Nu este nimic asemănător cu gătitul alimentelor peste flacără deschisă. Tehnicile sunt simple, curățarea este ușoară, iar mâncarea la grătar are un gust uimitor.

sfaturi

Folosiți acest ghid ca grund pentru a începe și ridicați câteva rețete de la Delish când sunteți gata să începeți prepararea la grătar.

1. Alegeți un Grill

Puriștii la grătar sunt de acord că cărbunele oferă cele mai gustoase mese, dar confortul și viteza grătarelor pe gaz le-au făcut din departe cea mai populară alegere pentru grătarele de acasă.

Grătarele de cărbune sunt excelente pentru bugete mai mici și când ai timp să aștepți cărbunii, dar există mai multe lucruri de curățat și lucrurile se pot murdări. Grătarele cu propan pe gaz necesită pur și simplu un rezervor de propan de 20 de galoane și se aprind prin simpla apăsare a unui buton. Unele grătare cu gaz pot fi, de asemenea, configurate pentru a rula de la conducta de gaz din casa dvs., care scapă de rezervorul de propan. Puteți injecta aromă în alimentele dvs. pe grătar cu gaz, așezând o bucată de mesquite sau cireșe pe grătar pe măsură ce se gătește, ceea ce adaugă adâncime mesei dvs.

Am făcut temele pentru dvs. și am selectat cele mai bune 12 grătare pe care le-am putut găsi. Nu uitați și accesoriile pentru grătar, inclusiv un termometru digital pentru carne, care este una dintre cele mai bune investiții pe care le puteți face. Îndepărtează jocul de ghicit despre dacă se face carne, iar mesele nu sunt niciodată gătite prea puțin.

2. Pregătește-ți spațiul

Vă ajută să aveți o masă laterală pentru a vă prepara și plăti mâncarea pe măsură ce o așezați pe grătar. Multe grătare includ o măsuță mică și, eventual, chiar și un arzător suplimentar pentru a găti mâncarea într-o tigaie sau oală, alături de mâncarea la grătar. Asigurați-vă că aveți o zonă liberă pentru a așeza o farfurie cu alimente și țineți toate accesoriile de care aveți nevoie, cum ar fi o perie, clești și termometru. O lumină pe grătar este, de asemenea, utilă atunci când gătiți după întuneric.

3. Selectați o masă

Există trei setări de bază care trebuie luate în considerare atunci când gătiți la grătar alimente. Primul este dacă veți folosi căldură directă sau indirectă, al doilea este cât de fierbinte ar trebui să fie grătarul, iar al treilea este cât timp ar trebui să gătiți mâncarea. De asemenea, puteți alege să faceți grătarul cu capacul deschis sau oprit, care reglează temperatura.

Așa cum ați preîncălzi cuptorul, preîncălziți întotdeauna grătarul înainte de a găti. Indiferent la ce temperatură veți găti, cel mai bine este să preîncălziți grătarul la mare și apoi să îl reduceți la orice setare trebuie să faceți la grătar.

Pulverizați un strat subțire de ulei de gătit pe grătar, deoarece se încălzește pentru a preveni lipirea alimentelor.

Friptura, hamburgerii și hot-dog-urile sunt cele mai populare alimente la grătar și, în general, toate produsele din carne de vită ar trebui să fie gătite la foc direct și cu grătarul la un nivel ridicat. Căldura poate fi redusă ușor pentru hot dog și fripturi tăiate subțiri.

Fripturile și burgerii gătite până la mediu sunt de obicei terminate în mai puțin de 10 minute, așa că nu vă rătăciți sau nu vă distrageți atenția sau puteți găti cu ușurință mâncarea. Friptura are nevoie în special de timp pentru a se „odihni” după ce ați scos-o de pe grătar, așa că lăsați-o să stea acoperită cu folie timp de aproximativ cinci minute înainte de a o tăia.

Sfat profesional: pentru fripturi mai fierte, mai fragede și mai aromate de pe grătar, încercați să vă notați carnea! Folosind vârful unui cuțit ascuțit, faceți mai întâi tăieturi superficiale (aproximativ 1/8 inch adâncime) pe bob într-un sens, apoi în sens invers (perpendicular pe primul set de tăieturi). Repetați de cealaltă parte. Condimentați friptura, apoi grătiți-o pe mediu-înalt timp de un minut sau două mai puțin pe fiecare parte.

Pui

Puiul la grătar durează ceva mai mult timp și ar trebui să se facă la o temperatură medie. Puiul se poate usca ușor pe un grătar, deci este mai bine să-l gătești încet și să-l îngrijești peste noapte sau să aplici o marinată sau un sos pentru a-l menține umed. Căldura indirectă funcționează cel mai bine pentru puiul cu oase și acordați-i cel puțin 30-40 de minute pentru a găti. Utilizați întotdeauna termometrul pentru carne pentru a determina când puiul este gata.

Carnea de porc la grătar este similară cu carnea de vită, folosiți căldură directă, dar reduceți temperatura la foc mediu. Cotletele de porc se pot găti rapid și, în funcție de grosime, necesită doar 2-4 minute pe fiecare parte înainte de a fi terminate.

Sfat profesional: folosiți un termometru pentru carne! Taierea în carne pentru a vă asigura că a terminat varsă sucuri și arată dezordonat. Mai important, nu este la fel de precis ca un termometru. Odată ce carnea este considerată gata să fie scoasă de pe grătar, nu este încă gata să fie consumată. Lăsați-l să se odihnească câteva minute ajută la etanșarea acelor sucuri.

Sfat profesional II: Veți găsi cele mai bune bucăți de carne primă la măcelarul dvs. local, în loc de un magazin alimentar cu lanț. Dacă nu aveți la dispoziție un măcelar, luați în considerare Porter Road - primul magazin măcelar online de animale întregi, care oferă o transparență completă cu privire la proveniența cărnii lor. Acestea se asigură că animalele sunt crescute în exterior, hrănite cu hrană vegetariană care nu este OMG și li se acordă o atenție adecvată în fiecare etapă. De asemenea, taie manual fiecare bucată de carne și se asigură că nimic nu se risipește. Comanda dvs. ajunge proaspătă (nu este înghețată), într-o cutie rece și căptușită, gata de transfer direct la frigider, congelator sau la grătar.

Fructe de mare

Peștele se gătește excelent la grătar și nu va părăsi bucătăria cu un miros funky. Folosiți căldură directă medie spre medie-mare și mult ulei de gătit pentru a preveni lipirea peștelui. Peștele și fructele de mare sunt, de asemenea, bine gătite în folie cu unt și condimente, ceea ce împiedică peștele să se lipească de grătar.

Cochilii pot fi la grătar în mai puțin de 8 minute, iar creveții mari fac o masă rapidă și gustoasă pe orice grătar de dimensiuni.

Legume

Cu un grătar pe gaz, puteți găti sparanghel, vinete și dovlecei, chiar lângă friptură sau pui, asigurați-vă că aveți căldura setată la mediu și fiți pregătiți să îndepărtați rapid legumele, deoarece acestea pot fi gătite rapid. Uleiul de măsline și sarea și piperul sunt singurele condimente de care aveți nevoie pentru a vă pregăti legumele.

Porumbul este grozav pe grătar, dar aveți răbdare, deoarece poate dura aproximativ 30 de minute până când porumbul din coajă se gătește pe grătar. Îndepărtarea cojii reduce timpul de gătire, dar unii cred că aceasta o usucă.

4. Curățare

Curățarea corectă este cheia următoarei dvs. sesiuni de grătar de succes. Utilizați o perie de sârmă imediat după gătit pentru a îndepărta excesul de ulei și particulele de alimente. Păstrarea grătarelor curate previne acumularea bacteriilor, descurajează bug-urile și dăunătorii să încerce să verifice grătarul și previne acumularea de carbon care poate modifica în cele din urmă performanța grătarului.

Folosiți un capac pentru grătar atunci când nu îl folosiți, care îl va proteja de elemente și îi va prelungi durata de viață.