Există toate aceste „reguli” despre manipularea cărnii crude. Ce este cu adevărat important în bucătăria dvs. pentru siguranța alimentelor? Nu este atât de greu sau de înfricoșător pe cât ai fi auzit.

manipulez

Cum se manipulează carnea crudă

Am făcut ca un număr de cititori să ceară câteva detalii despre modul de manipulare a cărnii crude. Siguranța alimentelor este importantă. Și vorbim despre asta foarte mult aici la My Fearless Kitchen. Dar nu trebuie să vă fie frică de siguranța alimentelor sau că veți face ceva „greșit” sau de a manipula carnea crudă. Tot ce este nevoie este un pic de bun simț și ceva pregătire.

Există patru lucruri de bază pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când manipulați carne crudă - curată, separată, gătită și rece. Vom intra în toate mai detaliat mai jos.

Curat

Începeți cu mâinile curate, blaturi curate și curățați tăieturile și ustensilele. Da, este important să te speli pe mâini - înainte de a începe să gătești, după ce te ocupi de carne crudă și când ai terminat de gătit. Folosesc săpun de vase pentru a mă spăla foarte mult pe mâini, dar îmi poate usca mâinile cu adevărat. Așa că încerc să păstrez o sticlă de săpun pentru mâini lângă chiuveta mea din bucătărie și să o folosesc în schimb ... când îmi amintesc.

Nu trebuie să clătiți nicio carne înainte de a o găti. Clătirea cărnii crude sub apă curgătoare poate răspândi bacteriile în picături mici de apă peste chiuvetă, tejghele și chiar mâinile, brațele și hainele.

Ce ar trebui să faceți cu ustensilele după manipularea cărnii crude?

De asemenea, veți dori să vă asigurați că faceți curățenie când ați terminat de gătit. Orice scândură, cuțite, farfurii sau orice altceva care atingea carnea crudă trebuie spălate în apă fierbinte cu săpun sau în mașina de spălat vase. Ștergeți blaturile cu un detergent universal și prosoape de hârtie. (Dacă utilizați prosoape de pânză, acestea trebuie spălate după ce le-ați folosit pentru curățarea contra. Spălați-le în apă fierbinte.)

Nu trebuie să vă înălbiți întreaga bucătărie de fiecare dată când gătiți cina. Folosește doar bunul simț și obiceiuri curate. O regulă generală bună de urmat este că, dacă a atins carnea crudă, trebuie spălată înainte de a putea atinge orice alt aliment.

Separa

Ați mai auzit asta. Trebuie să păstrați carnea crudă separată de alte ingrediente, în special ingredientele pe care nu le veți găti (cum ar fi salatele).

Spălați-vă mâinile înainte și după ce mâncați carnea crudă.

Utilizați o tăietură separată și un cuțit pentru carne crudă și alte ingrediente.

Utilizați diferite farfurii și ustensile pentru carnea crudă și cea preparată.

Carne de vită crudă poate atinge pui crud?

Da, carnea crudă se poate atinge, deoarece le veți găti bine înainte de a le mânca. Preocuparea este atunci când carnea crudă (orice fel) atinge alte alimente care nu vor fi gătite, cum ar fi fructele sau legumele. Apoi, puteți transfera bacterii din carnea crudă în alimentele care nu vor fi gătite. Gătirea cărnii crude va ucide orice bacterie care ar putea fi pe ea. Dar dacă o friptură crudă atinge niște roșii, orice bacterie care a fost transferată de la friptură la roșii ar putea fi consumată și ar putea să vă îmbolnăvească.

Pari ca un nebun? Cea mai mare parte a siguranței alimentare este asigurarea faptului că mâncarea dvs. este gătită până la capăt. Carnea diferită are temperaturi interne minime diferite de gătit. Această postare conține tot ce trebuie să știți despre acele temperaturi de gătit. Și vizitați această postare pentru a obține o actualizare a modului de utilizare a unui termometru pentru carne.

Chill

Înainte de a găti, asigurați-vă că vă păstrați carnea corect.

Cum ar trebui stocată carnea crudă?

Carnea crudă trebuie congelată sau refrigerată. Frigiderul ar trebui să fie setat la mai puțin de 40 de grade F. Când dezghețați sau marinati carnea pentru a o folosi mai târziu, asigurați-vă că păstrați-l frumos și rece în frigider, nu la temperatura camerei pe tejghea. Iată câteva sfaturi despre dezghețarea tipurilor specifice de carne:

Pot să pun mâncarea fierbinte în frigider?

Da, puteți pune mâncarea fierbinte la frigider. Cel mai bine este să lăsați mâncarea de îndată ce ați terminat. Știu că este tentant să te relaxezi după ce ai terminat cina și să revii mai târziu pentru a curăța bucătăria. Dar, înainte de a părăsi bucătăria pentru seară, asigurați-vă că rămășițele rămase.

Resturile ar trebui întotdeauna îndepărtate cât mai curând posibil după cină (și după ce toată lumea a avut secunde). Alimentele nu trebuie lăsate în frigider mai mult de 2 ore. (Cu cât rămâne mai puțin timp la temperatura camerei, cu atât mai bine.)

Imprimabil gratuit pentru Is Is Gone încă?

Nu sunteți sigur dacă acea carne este gătită complet sau dacă cina este de fapt gata? Luați aici foaia gratuită de imprimat și nu vă mai întrebați niciodată!