America de Nord contemporană este la fel de obsedată de sănătate pe cât s-ar putea imagina o societate. Dar ar fi, de asemenea, ciudat să ne gândim la o societate în care există mai mult dezacord și incertitudine cu privire la ceea ce constituie alimentația sănătoasă.

fanatism

Liniile directoare guvernamentale, articolele revistelor, dietele moftului promovate de celebrități, medicii profesioniști, auto-intimați și nutriționiștii de toate categoriile ne bombardează cu atât de multe informații încât sarcina de a discerne faptele din ficțiune poate părea uneori mortifiantă, dacă nu chiar dincolo de valoare.

Citarea „dovezilor” sau „științei” nu este concludentă atunci când ambele părți ale argumentelor extrem de polarizate pot indica studii care susțin concluziile lor. În ceea ce privește problema obezității, de exemplu, entuziaștii cu conținut scăzut de grăsimi nu trebuie să caute mai departe decât consensul general al oamenilor de știință sponsorizați de guvern, în timp ce susținătorul dietei Paleo poate cita concluziile bine cercetate ale SBU în Tratamentul dietetic al obezității, susținând un conținut ridicat de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi. diete cu carbohidrați.

Acestea fiind spuse toate acestea, ar fi ciudat să încerc să-l conving pe cititor de propriile mele concluzii personale, deoarece acest lucru s-ar adăuga doar la zgomotul care trebuie disperat atât de disperat. Sarcina mea va fi, în schimb, să fac câteva sugestii modeste și relativ necontestabile despre modul în care cititorul ar putea începe să-și pună propriile întrebări și să ajungă la propriile concluzii în această privință.

Având rate dezastruos de mari de boli cronice care afectează o mare parte a populației occidentale, orice opinie informată este probabil mai bună decât status quo-ul.

Gândiți-vă la ce ar trebui să însemne cu adevărat „natural”

Auzi sfatul de a mânca alimente „naturale” peste tot, dar rareori se spune cu multă atenție la ceea ce ar trebui să însemne de fapt. O parte a motivului este că „natural” este un concept atât de dificil de identificat. Ar exista un acord general că evitarea „alimentelor” foarte rafinate, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, băuturile răcoritoare și sosurile borcanizate, constituie o abordare „naturală” a consumului.

Dar ce zici de punga de mere cultivate convențional pe care ai luat-o la supermarket? Dacă sunt acoperite cu un cocktail de pesticide, erbicide și fungicide și apoi sigilate în ceară pe bază de petrol, cât de „naturale” sunt cu adevărat?

Faceți o mică antropologie

Multe afirmații de sănătate extremiste sunt ușor de testat, uită-te și vezi ce fac alte culturi și tradiții și cum au reacționat corpurile lor. Dacă Organizația Mondială a Sănătății are dreptate că carnea roșie „probabil” cauzează cancer, atunci de ce aceste efecte nu se regăsesc la poporul Nenets din Siberia, care subzistă în mare parte cu caribou?

Poate că cauza constă în modul în care carnea este produsă și adusă pe piață, nu în calitățile inerente ale cărnii în sine. Cu toate acestea, este important să ne amintim că corelația nu dovedește cauzalitatea; există întotdeauna factori multitudinari în joc în formarea bolii. Dar, cu precauție adecvată, o mică comparație interculturală poate fi un instrument puternic în arsenalul dvs.

Acordați atenție tradiției

Ratele bolilor cronice sunt corelate pozitiv cu creșterea civilizației moderne. Având în vedere acest lucru, ar putea fi recomandabil să nu fim prea repede să respingem vechile sisteme de cunoaștere care ne-au păstrat strămoșii în multe moduri mai sănătoase decât noi de nenumărate generații. După cum a recomandat scriitorul de alimente Michael Pollan, nu mâncați nimic din ceea ce străbunica voastră nu ar fi recunoscut ca mâncare. Îmi vine în minte iaurtul îndulcit într-un tub de plastic convenabil!

„Sadya”, o masă tradițională mâncată în Kerala, conține o combinație de ingrediente fierte, crude și fermentate și este consumată pe o perioadă îndelungată în adunări comunale mari

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/graphitepublications.com/wp-content/uploads/2016/02/sadya.jpg?fit=300%2C171&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/graphitepublications.com/wp-content/uploads/2016/02/sadya.jpg?fit=765%2C435&ssl=1" loading = "lazy" alt = "sadya" width = " 363 "height =" 207 "srcset =" https://i1.wp.com/graphitepublications.com/wp-content/uploads/2016/02/sadya.jpg?resize=300%2C171&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/graphitepublications.com/wp-content/uploads/2016/02/sadya.jpg?resize=600%2C341&ssl=1 600w, https://i1.wp.com/graphitepublications.com/wp- content/uploads/2016/02/sadya.jpg? w = 765 & ssl = 1 765w "sizes =" (max-width: 363px) 100vw, 363px "data-recalc-dims =" 1 "/> Figura 1'Sadya ', o masă tradițională consumată în Kerala, conține o combinație de ingrediente fierte, crude și fermentate și se consumă pe o perioadă îndelungată în adunări comunale mari.

Dar ceea ce putem învăța de la strămoșii noștri depășește cu mult ceea ce mâncăm. În practic fiecare cultură tradițională de care sunt conștient, mâncarea era importantă din punct de vedere cultural și chiar ritualic. Mesele au fost și în multe locuri din lume sunt încă afaceri îndelungate cu mai multe etape.

Nu este dificil să vezi că ritmul relaxat al alimentelor ajută la digestie și că întregul proces, înconjurat de prieteni și familie, este incredibil de calmant. Și, desigur, stresul este un potențial factor care contribuie la aproape fiecare bolnav corporal.

Ideea este că există o alimentație sănătoasă mai mult decât pur și simplu ceea ce mănânci - contextul în care sunt consumate mâncarea este, de asemenea, demn de luat în considerare, ceea ce strămoșii noștri știau bine.

Ascultă-ți trupul

Nu există „adevărat” monolitic cu o abordare T capitală a alimentației sănătoase. La fel cum fiecare persoană răspunde diferit la un anumit medicament sau la un factor de stres al mediului, la fel fiecare persoană răspunde diferit la o anumită dietă. Subliniez acest lucru nu pentru a evita valoarea generalizărilor dovedite, ci doar pentru a evidenția faptul că corpul vostru știe cel mai bine.

Când ai nevoie de o băutură, îți este sete. În același mod, corpul tău îți va oferi semne care să indice dacă o anumită abordare a mâncării funcționează sau nu. Autoritatea recomandărilor altcuiva sau a unei abordări dietetice date, indiferent de prestigiul pe care îl are, sunt la fel de utile ca și efectul practic pe care acesta îl are asupra sănătății tale. Puteți afla multe gândindu-vă la problemă, dar lăsați-vă corpul să aibă ultimul cuvânt.