Câte calorii din acea cereală? Cât de mult sodiu din acea supă? De două decenii, etichetele Nutrition Facts au răspuns la aceste întrebări ... dar nu întotdeauna într-o singură secțiune a supermarketului în care s-ar putea să ai cel mai mult nevoie de ele.

Dacă ați încerca să vă dați seama de caloriile din carne și păsări, nu ați putea găsi întotdeauna o etichetă Nutrition Facts. În zilele noastre, pachetele de carne măcinată, anumite bucăți de carne și păsări de curte au informații nutriționale (împreună cu afirmații înșelătoare de slabă). Și câteva companii au pus în mod voluntar informații nutriționale pe carnea sau păsările de curte.

Este adevărat că unele magazine au afișe care conțin informațiile nutriționale ale cărnii și păsărilor proaspete. Dar șansele sunt că nu le-ați observat. În unele cazuri, acestea sunt deasupra sau pe laturile carcasei de carne. Și chiar dacă viziunea dvs. a fost suficient de clară pentru a citi amprenta mică, tăieturile de pe afișe nu se potrivesc întotdeauna cu ceea ce vinde magazinul. Deci, noroc cu asta.

Iată sfaturile noastre pentru a urmări caloriile din carne și carne de pasăre.

Verificați dimensiunea de servire

SUA. Departamentul Agriculturii spune că o porție tipică de friptură, fripturi, cotlet și păsări este doar 3 uncii gătite (care începe ca 4 uncii crude). Aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți de joc.

A 3 oz. servirea este tipică? Pe ce planetă trăiește USDA?

Chiar și dietele concepute pentru a reduce colesterolul rău, cum ar fi DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea), folosesc o cantitate mai reală de 4 uncii de carne gătită. Dar, dacă doriți realism real, uitați-vă la porții tipice la restaurantele cu preț mediu. Un piept de pui cântărește 6 până la 8 uncii gătit, iar fripturile variază între 8 și 16 uncii crude (6 până la 12 uncii gătite).

Deci, înainte de a verifica caloriile din carne sau grăsimile saturate sau orice altceva, estimați dimensiunea porției. Dacă cumpărați o kilogramă de carne sau carne de pasăre pentru fiecare două persoane, aceasta înseamnă 8 uncii de carne crudă - sau 6 uncii de carne gătită - pe porție. Dacă împărțiți lira în trei porții, este de 4 uncii de carne gătită pe porție.

Alegeți o tăietură extra slabă

Uncie pentru uncie, carnea de piept de pui are mai puțină grăsime decât carnea cu butoaie, care are mai puține grăsimi decât carnea de aripă, care are mai puțină grăsime decât carnea de pe coapsă.

Dar diferența dintre grăsimile și grăsimile contează mai mult pentru carnea roșie. Alegeți o bucată de pui mai grasă ca o coapsă fără piele și 4 oz. servirea gătită se termină cu 3,5 grame de grăsimi saturate. Alegeți o carne de vită grasă tăiată, ca o friptură cu lamă de mandrină, cu un strat de grăsime de ¹/8 ″ și aveți până la 12,5 grame de grăsime saturată.

Și mai multe grăsimi din carne înseamnă mai multe calorii. A 4 oz. portia gătită de coaste prime are 410 calorii. Porția de aceeași dimensiune a ochiului de friptură rotundă are doar 240.

Regulile de etichetare specifică faptul că o tăietură „slabă” de friptură sau friptură nu poate depăși 10% grăsime, iar o tăietură „extra slabă” nu poate depăși 5% grăsime, potrivit USDA. Cu toate acestea, foarte puține pachete de carne proaspătă conțin aceste afirmații. Iar industria cărnii presupune că consumatorii sunt tăietori de talie mondială. (Chiar și unele tăieturi grase ajung să fie „slabe” dacă au avut toată grăsimea vizibilă tăiată meticulos, dar majoritatea consumatorilor nu le tund cu bisturiul.)

Tunderea și pielea

Nu contează dacă grăsimea a dispărut înainte de a găti, atâta timp cât a dispărut înainte de a mânca. Deci, dacă nu cumpărați păsări de curte fără piele sau rugați măcelarul să vă tăie carnea, pielea și tăiați acasă.

Selectați „selectați”

Carnea de vită primă este cea mai grasă. Select este cel mai slab. Alegerea este la mijloc.

Dacă doriți să săriți niște grăsimi saturate și calorii și să economisiți niște bani, căutați selecție (când o puteți găsi). Rețineți că, din moment ce carnea de vită selectată are mai puțină grăsime, veți dori să o gătiți fie fierbinte și rapidă (un saltet rapid, de exemplu), fie scăzută și lentă (cum ar fi o tocană sau o friptură la oală, care păstrează umezeala)

Atenție la carnea de vită macinată „80% slabă”

Feriți-vă de etichetele de carne de vită măcinată. Acestea nu enumeră doar „% grăsime”, ci și „% slab”. Pentru majoritatea oamenilor, cuvântul „slab” înseamnă slab. Dar carnea de vită măcinată care este „70% slabă” este cea mai grasă carne de vită măcinată permisă pe piață. Și chiar și carnea de vită măcinată cu 80% sau 85% slabă este încă grasă.

Căutați curcan măcinat sau piept de pui

Dacă eticheta spune pur și simplu „curcan măcinat” sau „pui măcinat”, este posibil să primiți carne plus piele. (La urma urmei, pielea face parte din pasăre.)

Dacă nu doriți piele grasă (sau coapse sau aripi sau alte părți), căutați „piept de curcan măcinat” sau „piept de pui măcinat”. Sau verificați datele nutriționale. Dacă un 4 oz. servirea (crudă) a curcanului sau a puiului tăiat nu are mai mult de 2 grame de grăsimi saturate, nu trebuie să-ți faci griji dacă conține piele sau carne mai grasă.

Evitați adăugarea de apă și sare

Poate arăta ca pui proaspăt, curcan sau carne de porc fără nimic adăugat. Dar citește litera mică. Dacă o etichetă de pui spune ceva de genul „conținând până la 10% dintr-o soluție”, plătiți prețurile puiului pentru apă și sare.

Limitați carnea roșie

Alegeți păsările de curte sau peștele peste carnea roșie. Într-un studiu realizat pe aproximativ 500.000 de participanți, cei care au mâncat cea mai mare carne roșie (aproximativ 5 uncii pe zi) au fost cu 30% mai predispuși să moară - în principal de boli de inimă sau cancer - în următorii 10 ani decât cei care au mâncat cea mai mică carne roșie (aproximativ 2/3 uncii pe zi). Cei care au mâncat cea mai mare carne albă (păsări de curte și pește) au avut un risc ușor mai mic de a muri de peste un deceniu decât cei care au mâncat cel mai puțin. (Industria numește carnea de porc „cealaltă carne albă”, dar oamenii de știință aduc carne de porc cu carne de vită, vițel și miel.)

În alte studii, carnea roșie părea să crească riscul de cancer de colon. Cercetătorii nu sunt siguri de ce. Două posibilități: fierul hemului din carne roșie sau mutagenii care se formează atunci când carnea roșie este prea gătită pot promova tumori.

Ce cauți când cumperi carne și carne de pasăre? Spuneți-ne în comentarii.

Surse: Arh. Intern. Med. 169: 562, 2009.

Un răspuns la „Cum să reducem caloriile din carne”

Cumpăr carne de vită de la un fermier ca jumătate de vacă. Aceasta este mai slabă, hrănită cu iarbă și durează mult timp. Și îmi clătesc carnea de hamburger dacă fac o mărunțire. Nu știu dacă asta ajută cu adevărat, dar îmi ușurează mintea. 😉

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

carne

Comandați astăzi calendarul de perete Good Foods 2021!

Nou de la Bucătăria sănătoasă a bucătăriei - comandați astăzi!

Buletin informativ Healthy Tips

Pentru a primi e-newsletter-ul nostru gratuit Sfaturi sănătoase, Click aici!

În timp ce sunteți la asta, abonați-vă la Nutrition Action Healthletter pentru sfaturi nutriționale mai imparțiale.

Căutare

Conectare și distribuire:

Intrați în legătură

Abordare
1220 L Street NW, Suite # 300
Washington DC. 20005

Serviciu clienți
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Notificare: Conținutul de pe acest site nu este destinat să ofere sfaturi medicale, care ar trebui obținute de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. Orice produse evaluate sau surse citate pot conține informații care sunt acum depășite. Cititorii ar trebui să verifice etichetele produselor pentru a se asigura că conținutul de nutrienți nu s-a modificat de la revizuirea noastră și încă îndeplinește criteriile stabilite de Nutrition Action.