Dacă vărsați zahăr și sare împreună în bucătărie, nu merită efortul de a le separa. Dar, puteți separa amestecurile de sare și zahăr ca proiect științific pentru a afla despre proprietățile chimice și fizice și chimia de separare. Iată trei modalități de a separa sarea și zahărul, plus una care pare să funcționeze, dar chiar nu.

zahărul

Separați sarea și zahărul folosind solubilitatea

Atât sarea, cât și zahărul se dizolvă în apă. Cu toate acestea, zahărul (zaharoza) este mult mai solubil în alcool decât sare (clorură de sodiu). În toate scopurile practice, sarea este insolubilă în alcool. Solubilitatea sării este de 14 g/kg în metanol (25 ° C sau 77 ° F) și 0,65 g/kg în etanol (25 ° C sau 77 ° F). Dacă vreți vreodată să mâncați sare sau zahăr, utilizați etanol pentru a separa componentele amestecului, deoarece metanolul este toxic. Dacă obiectivul este eficiența, utilizați metanol, deoarece veți avea nevoie de mai puțin din el pentru a dizolva sarea, lăsând zahărul în urmă. Evaporați sau fierbeți alcoolul pentru a recupera sarea.

Rețineți că această metodă nu funcționează la fel de bine dacă nu consumați alcool absolut. Dacă încercați să separați zahărul și sarea folosind 50% alcool, este probabil că va fi suficientă apă în lichid pentru a dizolva ambele componente ale amestecului!

Separați sarea și zahărul folosind densitatea

Densitatea sării de masă pure (NaCI) este de 2,17 g/cm 3, în timp ce densitatea zahărului de masă pur (zaharoză) este de 1,587 g/cm 3. Deci, pentru a separa solidele pure, puteți scutura amestecul. Sarea mai grea se va scufunda până la fundul recipientului. În timp ce materialul din partea de sus a recipientului va fi aproape pur zahăr și cel din partea de jos va fi aproape sare pură, poate fi greu de spus unde se termină un compus și celălalt începe. Nu veți putea obține o separare de 100% folosind doar această metodă.

Separați sarea și zahărul folosind forma de cristal

Dacă aveți timp și răbdare infinită, puteți separa zahărul și sarea într-un amestec cu o lupă și o pereche de pensete. Cristalele de sare sunt cubice, în timp ce cristalele de zahăr sunt hexagone monoclinice.

Ce zici de utilizarea punctului de topire?

Zahărul este un compus covalent, în timp ce sarea este un compus ionic. Așadar, ați putea prezice că puteți separa zahărul și sarea folosind punctul de topire. Punctul de topire a sării este foarte ridicat (800,7 ° C sau 1473,3 ° F). Problema este că zahărul se descompune la 186 ° C (367 ° F) în loc să se topească. Dacă încercați să separați componentele amestecului folosind căldură, nu veți obține decât zahăr ars (carbon) și sare. Salvați această metodă pentru separarea sării și a nisipului (deși există opțiuni mai bune).