A avea abilități bune de cuțit poate face bucătăria o bucurie. Dar greșește și ai putea fi într-o situație dezordonată și dureroasă! A avea un obiect special conceput pentru a tăia cu ușurință carnea care se mișcă în sus și în jos chiar lângă vârful degetelor va reprezenta întotdeauna un pericol, dar dacă așezați mâinile în poziția corectă și respectați cuțitul, șansele de a vă răni va fi redus masiv și veți putea tăia mai repede și cu o precizie mai mare.
Asigurați-vă că cuțitul este ascuțit și că aveți o aderență fermă a mâncării, așezată pe o scândură. Țineți mâncarea folosind palma și vârful degetelor, cu degetele îndreptate în jos în mâncare și încheieturile capătului ușor îndoite pentru a vă proteja degetele de lamă. Aduceți lama peste mâncare cu vârful atingând placa și mânerul ridicat. Legați ușor lama în jos și înainte, înapoi și repetați.
Cum să ții un cuțit
Țineți întotdeauna cuțitul în mâna dominantă; mâna dreaptă pentru stângaci, mâna stângă pentru stângaci.
Doriți să obțineți o bună prindere puternică a cuțitului, aici mulți oameni greșesc. O greșeală obișnuită este utilizarea degetului arătător pentru a fixa lama, ținând mânerul și plantând degetul arătător pe spatele lamei, aceasta nu este o practică bună.
Folosirea degetului arătător nu stabilește lama, degetul arătător este prea șubred. De asemenea, poate duce la oboseală în mână cu utilizarea prelungită. Dacă așa folosiți în prezent un cuțit, ar fi mai bine pe termen lung să învățați o nouă metodă. Știu că poate fi greu să schimbi un obicei, dar încearcă-l!
Nu există o modalitate „corectă” de a ține un cuțit, dar folosirea degetului arătător pentru stabilizarea lamei este considerată, în general, greșită.
Nu este bun pentru siguranță și vă va pune mai multă presiune pe mână.
Există trei tehnici generale care sunt utilizate cel mai frecvent pentru a ține un cuțit:
Sufocând lama - Aici țineți atât mânerul, cât și o parte a lamei. Țineți mânerul ferm în palmă și folosiți degetul arătător și degetul mare pentru a fixa lama.
Numai mâner - Aici prindeți ferm mânerul, acesta vă poate oferi puțin mai puțin control decât sufocarea lamei, dar mulți îl consideră mai confortabil. Veți avea nevoie de un cuțit care să prindă bine mânerul.
Degetul mare deasupra lamei - Acest lucru este mai puțin frecvent decât tehnicile de mai sus, dar plasarea degetului mare deasupra lamei vă oferă CALE mai multă stabilitate decât utilizarea degetului arătător.
Acest videoclip face o treabă excelentă de a arăta fiecare metodă:
Cum să țineți mâncarea
Partea crucială a tăierii în siguranță a alimentelor este poziționarea degetelor în modul corect. Dacă ești dreptaci, ține cuțitul ferm în mâna dreaptă.
Folosind un serviciu ferm sau o tocătoare, așezați produsele alimentare. În funcție de mărimea lucrului tăiat, țineți-l cu două, trei sau patru degete.
Principala greșeală pe care o fac oamenii atunci când folosesc un cuțit este să țină obiectul pe care urmează să îl taie cu degetele întinse, așa cum ați putea ține un mouse de computer. Aceasta înseamnă că, dacă faceți o mică greșeală cu cuțitul, capătul degetelor va fi primul lucru pe care îl va atinge! Aceasta nu este o bună practică.
Degetele ar trebui să fie îndreptate în jos, spre lucrul pe care urmează să-l tai. Îndoiți ușor lângă capătul degetelor, astfel încât articulațiile cele mai apropiate de vârful degetelor să se arcuie puțin mai departe decât restul mâinii, cu vârfurile degetelor îndreptate ușor spre interior.
Furtunele vă vor oferi protecție vârfurilor degetelor, dacă ceva nu merge bine, atunci partea laterală a lamei va fi oprită, dar încheieturile înainte de a vă putea lovi degetele.
Tăierea mâncării. Slice nu a văzut.
Dacă doriți să vă tăiați alimentele rapid și în siguranță, este foarte important să păstrați un cuțit bine întreținut și ascuțit. Un cuțit bont îți va face treaba ASA DE mult mai greu decât ar trebui să fie și va face mult mai probabil să vă răniți.
Un cuțit ascuțit ar trebui să poată tăia cu ușurință carnea și legumele într-o singură tăietură lungă. Începeți cu vârful cuțitului care atinge tăierea, cu mânerul ridicat și produsul alimentar ținut sub lama.
Ar trebui să puteți aduce cu ușurință lama în jos și înainte, astfel încât lama să se taie direct prin alimente cu un pas lung. Pentru a continua taierea; odată ce tăierea a fost făcută ridicați cuțitul înapoi și mutați-l de-a lungul spre stânga, tăiați din nou folosind aceeași mișcare de legănare.
Cu cât te simți mai confortabil cu un cuțit în acest fel, cu atât vei putea merge mai repede.
Iată un videoclip extraordinar cu Gordon Ramsay care arată cum să vă poziționați mâna pentru a vă proteja degetele.
Mergi cu viteza ta
Este foarte important să nu încercați să tăiați prea repede prea repede atunci când vine vorba de abilități de cuțit. Este mult mai bine să o faci corect, sigur și încet decât greșit și rapid.
Observați în videoclipul de mai sus cum Gordon toacă de fapt foarte încet, dar se face treaba generală destul de repede, cu ceapa tăiată în cuburi perfect. Este mult mai bine decât să mergi prea repede și să faci greșit.
Ținerea produsului alimentar în modul corect va reduce masiv riscul pe care îl prezinți atunci când utilizați un cuțit și, în cele din urmă, pe măsură ce veți practica mai mult, această încredere suplimentară vă va permite în mod natural să mergeți mai repede.
Păstrați un cuțit ascuțit
În primul rând, vrei să te asiguri că ai un cuțit bun și ascuțit. Orice bucătar vă va spune că a avea un cuțit ascuțit va reduce de fapt riscul de a vă tăia, deoarece face felierea prin legume și carne o briză absolută și puteți fi foarte precis cu tăieturile dvs.
Un cuțit contondent poate însemna că trebuie să treci și să-ți dai drumul prin mâncare, ceea ce nu este o modalitate bună de a ști unde va ajunge un cuțit. Un cuțit ascuțit va tăia cu ușurință direct o roșie sau o ceapă. Un cuțit bont se poate trezi abătând de la calea dreaptă pe care o doriți și chiar pe vârful degetelor! Uch!
Alege cuțitul potrivit
De prea multe ori oamenii folosesc cuțitul greșit pentru o muncă greșită, nu vă speriați să folosiți un cuțit mai mare mai des. Utilizarea cuțitelor mici de îmbrăcat pentru sarcini mai mari poate fi de fapt mai periculoasă și va dura mult mai mult.
Văd oameni care folosesc tot timpul un cuțit mic sau un cuțit utilitar pentru mâncare pentru care ar trebui să folosească un cuțit de bucătar adecvat. În general, un cuțit de bucătărie mai mic ar trebui rezervat pentru sarcini foarte mici, cum ar fi decojirea și însămânțarea.
Mai mare decât atât și ar trebui să utilizați de obicei un cuțit de bucătar pentru sarcini generale de tăiere și tăiere. Sarcinile mai specifice vor necesita un instrument mai specific, cum ar fi un cuțit de pâine sau un cuțit de cioplit.
Deoarece cuțitul bucătarului este de departe cel mai bun cuțit universal, acest articol va fi axat pe utilizarea unui cuțit bucătar pentru tăierea alimentelor, deși principiile de bază pot fi folosite pentru orice fel de lucru cu cuțitul.
- Rețetă Croissantă de casă Rețea de alimente Bucătărie Rețea de alimente
- Rețetă alimentară de rețetă parmezană de pui și vinete ușurate Rețeaua de alimente din bucătărie
- Cum să eliminați petele de alimente din haine Rețeaua de alimente Ajutor în jurul bucătăriei Rețeaua de alimente
- Cum se curăță recipientele din plastic pentru alimente folosind ingrediente obișnuite din bucătărie - NDTV Food
- Este la grătar sau prăjit alimentele mai sănătoase