ayurvedice

Primul lucru pe care îl întâlnesc majoritatea oamenilor atunci când învață despre Ayurveda este chestionarul dosha. Fiecare site web pare să aibă unul (inclusiv a mea!). Deși sunt utile la început pentru a înțelege structura unică a corpului și minții, utilizarea acestora pentru a identifica ce alimente ar trebui și nu ar trebui să mănânci este o strategie nesigură pentru sănătatea pe termen lung.

Ayurveda este complexă și holistică în natura sa, la fel ca și corpul tău. Nici unul dintre ei nu este posibil să înțelegeți luând un test online. Mâncarea în conformitate cu o listă de lucruri de făcut și ce nu trebuie pentru dosha poate fi limitativă și, cu excepția cazului în care vă confruntați cu o problemă semnificativă de sănătate, este inutilă. Mâncarea dintr-o listă dosha seamănă cu o dietă, iar majoritatea oamenilor au mari dificultăți în a respecta o dietă pentru orice perioadă de timp.

Sfatul meu pentru noii veniți în Ayurveda este următorul: Înainte de a face orice altceva, simplificați modul în care vă gândiți la mâncare.

În urmă cu mulți ani, am învățat un cadru pentru alimentație care promovează sănătatea oferindu-i organismului ceea ce are nevoie la fiecare masă. Această metodă nu necesită memorarea listelor de alimente și oferă o mare creativitate în modul în care abordați gătitul. Înțelegând mâncarea în termeni de natură ca mărire (construire) sau extractivă (curățare), puteți menține echilibrul și evitați multe îngrijorări.

Avem nevoie atât de alimente augmentante, cât și de alimente extractive în fiecare zi. Mărirea alimentelor creează țesuturi, care se află într-o stare constantă de reînnoire în corpul nostru. Prea multă creștere a alimentelor duce la creșterea în greutate și la o senzație grea, plictisitoare. Alimentele extractive sunt purificatoare în natura lor. Prea multă mâncare extractivă suprasolicită funcția de detoxifiere a organelor digestive și vă face să vă simțiți nemulțumiți. Cheia este echilibrul. Recomand o masă de 60% alimente crescătoare și 40% extractive.

Cu un mic efort conștient, este ușor de înțeles diferența dintre alimentele crescătoare și cele extractive.

Mărirea alimentelor au un gust mai dulce. Acestea sunt de obicei dense și grele, tipurile de alimente „lipite de coaste”. Câteva exemple sunt cartofii dulci, cerealele integrale, dovleceii, sfecla și lactatele.

Alimente extractive au un gust amar sau astringent. Acestea sunt de obicei ușoare și aspre în calitățile lor, adesea porțiunea „verde” a unei mese. Acestea sunt alimente, cum ar fi țelina, varza, colțurile, precum și leguminoasele și nucile.

Construirea meselor este ușoară atunci când veniți cu un șablon care vă va permite corpului să își mențină funcția corectă și echilibrată. În general, includ patru articole în fiecare masă și folosesc raportul 60:40 ca instrument de planificare. Aceasta este aceeași metodă pe care o predau studenților în Certificare bucătar ayurvedic și ceea ce împărtășesc cu al meu clienți de consultare. De asemenea, abordez fiecare masă pe care o mănânc. Iată cum funcționează.


Cereale (mărire): 30%
Legume dulci (măritoare): 30%
Leguminoase (extractive): 20%
Legume amare sau astringente (extractive): 20%

Varietatea opțiunilor care se încadrează în aceste categorii depășește imaginația. Dar nu te lăsa prins să-ți umple vasul cu procentele exacte. Învață să lucrezi prin intuiție. Corpul, mintea și energiile tale creative vor înflori atunci când o vei face.