Ghidul final pentru curățarea grăsimii

Grăsimea poate fi unul dintre cele mai frustrante lucruri de curățat; tinde să se lipească de aproape orice atinge. Poate fi împrăștiat chiar și în vapori, lăsând picături mici în jurul bucătăriei pe care s-ar putea să nu le observați până la următoarea gătire.

Este deosebit de important să puteți gestiona curățarea grăsimilor în bucătăriile comerciale. Datorită volumului mare de gătit, grăsimea își găsește cu ușurință în jurul spațiului, devenind potențial periculoasă pentru căderile angajaților sau pentru incendii.

curăță

Grăsimea își poate găsi cu ușurință drumul în jurul spațiului,
devenind potențial periculos pentru căderile angajaților sau incendii de grăsime.

Grăsimea carbonizată și reziduurile de grăsime pot fi și steaguri roșii pentru inspectori, deoarece există destul de multe efecte negative pe care le poate avea asupra unei bucătării. Grăsimea necurățată poate duce la probleme de igienă și mirosuri, atrăgând în același timp dăunătorii, pierderea celor care încearcă să supraviețuiască inspecțiilor de sănătate ale restaurantelor.

Acest ghid ar trebui să vă ajute să abordați aproape orice formă de grăsime, să preveniți scurgerile și să vă curățați după ce ați intrat în contact cu grăsimea.

Cum se elimină petele de grăsime într-o bucătărie comercială

Grăsimea se poate acumula rapid, mai ales dacă nu este curățată în mod regulat. Mulți proprietari de bucătării comerciale trec cu vederea importanța de a avea instrumentele potrivite pentru restaurantele lor și unii chiar tăiați colțurile, neascultând în mod explicit liniile directoare ale FDA.

Este vital atât pentru angajator cât și pentru angajați să aibă cunoștințele și echipamentele necesare pentru a întreține în siguranță o bucătărie comercială. Obținerea produselor de curățare potrivite este o modalitate excelentă de a începe. Asigurându-vă că contaminarea încrucișată este eliminată, agenții corecți sunt utilizați în fiecare etapă, iar procedurile adecvate sunt urmate ar trebui să aibă prioritate în bucătărie.

Degresarea pereților, podelelor și tavanului bucătăriei

În timp, grăsimile își pot găsi drumul către aproape fiecare colț al bucătăriei. Cu cât aștepți mai mult să îl elimini, cu atât poate fi mai greu să te curățești. Procesul utilizat pentru curățare este destul de simplu, dar poate părea descurajant, deoarece poate consuma mult timp. Degresarea regulată pe tot parcursul zilei poate face curățarea profundă la sfârșitul schimbării mult mai simplă.

Primul lucru pe care trebuie să îl înțelegeți este suprafața pe care o curățați și ce produse de curățare trebuie să utilizați pentru a face treaba.

  • Zonele mai mici și retușările rapide pot fi manipulate, de obicei, cu ajutorul unei șervețele de curățare și degresare.
  • Dacă pereții dvs. sunt vopsiți, ar fi recomandabil să începeți procesul de curățare utilizând cea mai blândă metodă disponibilă, cum ar fi utilizarea de apă simplă și un burete înainte de a trece la un agent de curățare chimică. Pereții și tavanele pot necesita o soluție diferită, deoarece nu toate produsele de curățat vor fi un pariu sigur pentru suprafețele vopsite. Verificați eticheta de pe orice produs pe care îl utilizați pentru instrucțiunile producătorului și luați în considerare efectuarea unui test spot într-o zonă mai puțin vizibilă înainte de a utiliza un nou produs de curățare pe suprafețe sensibile.
  • Luați în considerare purtarea echipamentului de protecție individuală (EPI), în funcție de substanța chimică de degresare la alegere.

Procesul utilizat pentru curățarea grăsimilor este relativ simplu:

  • Începeți prin eliminarea prafului/măturarea suprafeței cu care lucrați.
  • Pregătiți o soluție de apă și un amestec chimic. Un produs gata de utilizare sau un șervețel degresant poate elimina necesitatea amestecării substanțelor chimice.
  • Apoi, începeți să ștergeți grăsimea folosind o ștergere uscată înainte de a utiliza soluția preparată. Dacă este necesar, puteți folosi apă caldă pentru a înmuia stropile și petele, astfel încât ștergerea să devină mai ușoară.
  • Folosind o mișcare circulară, încercați să lucrați în secțiuni și ștergeți zona înainte de a trece mai departe.

Petele cauzate de grăsime pot necesita un pic mai mult efort pentru a le îndepărta, dar procesul va fi similar. Continuați să ștergeți grăsimea până când totul se desprinde. Dacă lucrați la un tavan, încercați să nu vă suprasolicitați buretele. În loc să folosiți în mod repetat o scară, puteți utiliza un mop dedicat pentru a curăța tavanele și zonele superioare ale pereților.

Sobe de degresare și tejghele

Curățarea frecventă a aragazului și blaturilor este de obicei recomandată, dar nu este întotdeauna atât de ideală. Păstrarea șervețelelor în apropiere și accesibilă este o modalitate excelentă de a promova curățarea promptă și regulată.

Sobe sunt cunoscute pentru că sunt notoriu greu de curățat, deși de obicei pot manipula produse de curățat chimice mai bine decât alte suprafețe. Scoateți bobinele de încălzire și vasele de picurare după ce ați îndepărtat resturile, apoi începeți cu acoperirea suprafeței într-o soluție de curățare. Majoritatea produselor de curățat chimice funcționează mai bine dacă le acordați timp pentru a pătrunde pe suprafața grăsimii; acest lucru este important mai ales dacă grăsimea este arsă sau carbonizată la suprafață. Odată ce soluția a fost setată, puteți începe să ștergeți grăsimea. O ștergere puternică poate fi, de asemenea, eficientă pentru îndepărtarea grăsimilor.

Când curățați blaturile, este deosebit de important să știți cu ce tip de blat aveți de-a face. Fiecare tip de blat are propriile sale nevoi de curățare și întreținere și trebuie tratate în consecință. Folosirea unui burete abraziv ar putea funcționa bine pe granit, dar dacă aveți blaturi de marmură, riscați să zgâriați suprafața. Acordați o atenție deosebită ingredientelor din produsul de curățat pe care îl utilizați, deoarece unele suprafețe nu reacționează bine la anumite substanțe chimice.

Degresarea aparatelor de bucătărie portabile

Curățați-vă după o vărsare de grăsime sau stropire

Este prea obișnuit să intrați în contact cu grăsimea în timpul gătitului sau curățării. Indiferent de modul în care îl primiți pe dvs., veți dori să îl eliminați.

Tratarea arsurilor de grăsime

După ce ați fost ars de grăsime, ar trebui să treceți zona de ardere sub apă rece de la robinet (nu rece) pentru a atenua căldura reziduală, atâta timp cât nu s-a format un blister deschis. Folosiți un flux ușor de apă, deoarece un flux puternic poate provoca leziuni suplimentare ale pielii. Îndepărtați orice bijuterii și îmbrăcăminte strânse după clătire, deoarece zona afectată poate începe să se umfle.

Se poate forma un blister, dar este important să nu se deschidă, deoarece bacteriile pot pătrunde prin rană. Înfășurați ușor arsura, asigurându-vă că niciun fel de scame sau substanțe nu intră în contact cu locul de ardere. Dacă se formează un blister deschis, evitați curgerea apei reci peste blister și aplicați un bandaj steril uscat în zonă.

Cum să scoți grăsime din haine

Dacă aveți nevoie să scoateți grăsime din îmbrăcăminte, există câteva metode pe care le puteți utiliza. Puteți turna săpun de vase sau detergent pe pată, frecați-l cu o periuță de dinți și apoi rulați-l printr-un ciclu normal de spălare.

Dacă săpunul și detergentul nu au reușit, puteți încerca să folosiți WD-40, bicarbonat de sodiu și săpun. Începeți prin pulverizarea unei cantități ușoare de WD-40 pe pată, apoi acoperiți-o cu bicarbonat de sodiu și frecați. Grăsimea trebuie să se amestece cu WD-40 și să se lege de bicarbonat de sodiu, deși pot fi necesare mai multe aplicații. Odată ce grăsimea este îndepărtată, frecați săpun lichid sau detergent pe pată înainte de ao trimite prin spălare. Ungerea va deveni mai dificilă de îndepărtat cu atât mai mult timp a fost fixată și cu cât mai multe ori haina a fost spălată cu grăsimea încă pe ea.

Cum să scoateți grăsimea de pe mâini

Îndepărtarea grăsimii de pe mâini este, în general, mult mai ușoară decât îndepărtarea de pe haine sau de pe pereți. Știți doar că cel mai probabil veți avea nevoie de mai mult decât apă pentru a o elimina eficient. Vă puteți spăla mâinile cu săpun în mod normal, dar uneori acest lucru nu va îndepărta toată grăsimea de pe piele. Puteți încerca să adăugați puțin zahăr în săpun pentru a crește abraziunea. WD-40, produsele de curățat citrice și cafeaua pot fi utilizate cu puțină grăsime pentru cot.

Utilizarea unor substanțe chimice mai puternice vă poate afecta mai mult mâinile decât grăsimea, așa că asigurați-vă că cercetați substanțele chimice din produsul de curățare pe care intenționați să îl utilizați pe piele. Șervețele igienice de curățare a mâinilor și antibacteriene pot ajuta la îndepărtarea grăsimii de pe piele și sunt sigure de utilizat în mod regulat.

Cele mai bune practici pentru a minimiza scurgerile de grăsime

Cel mai simplu mod de a minimiza scurgerile de grăsime este să vă asigurați că acestea nu apar în primul rând. Grăsimea este un produs secundar al serviciului alimentar pe care bucătăriile trebuie să îl gestioneze constant, iar acumularea sa în zone este practic inevitabilă. Stropii și petele pot fi curățate destul de ușor, dar deversările pot fi mult mai plictisitoare. Prevenirea acestor deversări poate reduce cantitatea de deșeuri în zonele de pregătire și servire, poate ajuta la prevenirea alunecării angajaților și poate reduce probabilitatea apariției problemelor de salubritate.

Depozitarea grăsimii

De obicei, un furnizor va furniza un recipient pentru grăsime, iar dimensiunea containerului ar trebui să se coreleze cu cantitatea de grăsime produsă zilnic în bucătărie. Dacă capcana de grăsime de la una sau două friteuze este aruncată săptămânal într-o bucătărie cu volum mai mic, atunci poate fi suficient un recipient mai modest. Dacă bucătăria funcționează într-un volum substanțial, ar putea fi o idee mai bună să folosiți un container de capacitate mai mare.

În orice caz, coordonați-vă cu furnizorul restaurantului pentru a vă asigura că aveți containerele de dimensiuni adecvate și programul de eliminare a deșeurilor. Planificați întotdeauna să goliți recipientul înainte ca acesta să fie plin, pentru a reduce la minimum riscul de deversare. În cele din urmă, aceste containere ar trebui depozitate în zone favorabile raționalizării transferului de grăsimi, precum și eliminarea conținutului containerului.

Pași corespunzători pentru eliminarea grăsimii

Pașii și considerațiile pentru eliminarea responsabilă a grăsimii uzate sau uzate într-un restaurant includ:

  • Contactați un furnizor/companie de reciclare a grăsimilor.
  • Obțineți un container, de obicei furnizat de furnizor.
  • Purtați protecție, cum ar fi mănuși, mască și salopete.
  • Verificați temperatura grăsimii și asigurați-vă că friteuza este oprită.
  • Scoateți capacul din recipient.
  • Transferați grăsimea din capcană în recipient.
  • Resigilati recipientul.

De asemenea, este important să păstrați canalele curate, deoarece acest lucru va preveni înfundarea și va reduce șansele ca paraziții, cum ar fi muștele, să fie în bucătărie.

Acumularea de grăsime este o problemă sanitară în bucătăriile restaurantelor, iar majoritatea statelor impun curățarea regulată a capcanelor pentru grăsimi. Dacă este lăsat necurățat, carbonizează, acumulează substanțe și poate deveni un teren de reproducere pentru bacterii, printre alte probleme sanitare. Cu cât sunteți mai proactivi în ceea ce privește curățarea grăsimilor, cu atât procesul va fi mai ușor.