După cum am discutat anterior, analiza nutrițională a bazei de date este o alternativă excelentă la costuri reduse la analiza de laborator și poate fi chiar mai precisă pe termen lung. Cu toate acestea, pentru ca acesta să fie folosit ca o opțiune viabilă și pentru a obține acea precizie, trebuie să se facă corect. În acest post vom analiza exact cum se face acest lucru folosind ReciPal. Dacă preferați o abordare mai vizuală, avem mai multe videoclipuri cu instrucțiuni pentru utilizarea software-ului nostru de analiză nutrițională, care sunt un bun supliment la acest ghid.

face

Pregătește-ți rețeta

Acest lucru ar trebui să fie de la sine înțeles, dar trebuie să aveți o rețetă detaliată pentru produsul dvs., inclusiv toate ingredientele, cantitățile și procesele de gătit.

Obțineți date despre ingrediente de la furnizorii dvs. (dacă este necesar)

Obținerea datelor exacte este, de obicei, cel mai consumator de timp pentru o analiză adecvată a bazei de date.

Majoritatea (și ideal toate ingredientele) din rețeta dvs. vor fi găsite atunci când căutați în baza noastră de date. Cu toate acestea, unii nu vor. Când nu găsiți ceva, cel mai bun lucru de făcut este să solicitați furnizorului dvs. fișele cu specificații ale ingredientelor. Acestea vor include, de obicei, date neîntrerupte pentru o probă de 100 de grame a ingredientului. După ce aveți toate fișele cu specificații, verificați fiecare pentru a vă asigura că:

  • Datele nu sunt rotunjite
  • Există date pentru fiecare nutrient de care aveți nevoie (de exemplu, dacă faceți o cerere de nutrienți pentru potasiu, aveți nevoie de date pentru potasiu). Dacă datele nu sunt disponibile, vă puteți întoarce la furnizorul dvs. pentru mai multe informații sau puteți estima valorile pe baza datelor pentru ingrediente similare (o altă marcă a aceluiași produs, de exemplu).
  • Datele depășesc „verificarea simțului” dvs. de nivel înalt (caloriile se adună pe baza formulei 4-4-9 - 4 calorii/gram de carbohidrați și proteine, 9 calorii/gram de grăsime)
  • Datele trec printr-un nivel mai scăzut de „verificare a sensului” (componentele carbohidraților se adună la totalul carbohidraților și la fel cu componentele grase)

După ce ai toate datele despre ingrediente, introdu-le în baza noastră de date, astfel încât să le poți folosi în rețetele tale.

Este important să rețineți că utilizarea datelor de pe un site de numărare a caloriilor sau o etichetă a alimentelor nu este ideală. În primul rând, este posibil ca aceste date să nu fie corecte, fie pentru că au fost introduse incorect, fie dacă analiza nu a fost făcută corect. În al doilea rând, aceste date sunt deja rotunjite, ceea ce reduce precizia.

Adăugați ingrediente la rețeta dvs.

Odată ce toate ingredientele sunt în baza de date, căutați fiecare ingredient și adăugați cel corespunzător .

Editați cantitatea fiecărui ingredient

În acest moment ați adăugat fiecare ingredient la rețeta dvs. Acum trebuie să setați cantitatea corectă a fiecărui ingredient, fie că este vorba de 1 cană de făină sau 2 linguri de miere.

Aveți grijă la ingrediente precum marinate, bătuturi, prăjituri. Veți dori să le cântăriți înainte și după, pentru a vă asigura că includeți doar cantitatea utilizată efectiv. De exemplu, rețeta dvs. poate solicita 2 căni de marinată, astfel încât să faceți 2 căni de marinată. Cu toate acestea, toate cele 2 căni de marinadă probabil nu ajung în mâncarea dvs. - vor rămâne niște marinate care nu sunt absorbite. Deci, asigurați-vă că rețeta dvs. include cantitatea corectă.

Introduceți randamentul rețetei și informațiile de servire

Aproape am terminat! În acest moment am adăugat toate ingredientele și cantitățile lor. Acum trebuie să specificăm cât am câștigat pe bază de porție. Rețeta dvs. face probabil mai multe porții și, de asemenea, mai multe pachete ale produsului dvs., așa că introduceți:

  • Câte pachete face această rețetă
  • Câte porții sunt într-un pachet
  • Care este randamentul total al rețetei în grame

Folosim toate aceste informații pentru a calcula informațiile nutriționale adecvate pe porție. Randamentul total ia în considerare conținutul de umiditate pierdut în procesul de gătit, astfel încât fiecare porție să fie prezentată ca greutate corectă. Rețineți că va trebui să repetați acest pas dacă aveți mai multe dimensiuni de pachet.

Sense Check Your Label

În acest moment ați făcut toată munca grea. Software-ul nostru de etichete nutriționale va calcula automat informațiile nutriționale, va crea eticheta folosind formatul adecvat și va aplica regulile de rotunjire FDA adecvate pentru fiecare nutrient.

Odată ce ai eticheta, ar trebui să te asiguri că are sens. Datele sunt la ceea ce v-ați aștepta? Datele sunt apropiate de produse similare realizate de alte companii? Nu va fi exact la fel, dar cu siguranță ar trebui să fie în același stadion. De asemenea, vă poate ajuta să arătați unui prieten sau coleg și să vă asigurați că le trece și verificarea simțului.

După ce sunteți mulțumit de analiza nutrițională, veți dori să alegeți eticheta potrivită. În curând vom avea o altă postare care să descrie cum să alegeți tipul corect de etichetă și opțiunile pentru fiecare tip de etichetă. În cele din urmă, probabil că veți dori să colaborați cu designerii dvs. sau cu oamenii de ambalare pentru a adăuga informațiile nutriționale la restul etichetei, astfel încât întreaga lume să poată vedea roadele muncii dvs.!