casă

Kefirul este o băutură cultivată, fermentată, obținută de obicei din lapte și are un gust de iaurt simplu. Poate fi preparat din băuturi non-lactate, cum ar fi laptele de cocos, laptele de migdale și chiar apa. Cu toate acestea, potrivit Healthline, deoarece chefirul este fermentat cei care au intoleranță la lactoză pot bea chefir fără probleme.

Fapt amuzant: există mai multe probiotice în 1 lingură de chefir decât în ​​1 cană de iaurt. Majoritatea iaurturilor au 3-5 tulpini diferite. Kefirul are în jur de 20 de tulpini diferite de bacterii benefice, deci este mai bun pentru sănătatea intestinului.

Iată doar câteva tulpini probiotice găsite în chefir:

  • Lactobacillus acidophilus
  • Bifidobacterium bifidum
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
  • Lactobacillus lactis
  • Lactobacillus kefiranofaciens
  • Lactobacillus helveticus
  • Și alte specii de Leuconostoc

Dacă nu sunteți familiarizați cu toate uimitoarele beneficii ale chefirului cum ar fi combaterea osteoporozei, creșterea imunității și proprietățile de combatere a cancerului, puteți citi mai multe aici.

Cum să faci Kefir bogat în probiotice de casă

De ce veți avea nevoie

  • Un borcan de zidărie
  • Pânză, pânză de brânză sau filtru de cafea
  • Bandă de cauciuc
  • Lapte la alegere (nu lapte de nuci pentru această rețetă)
  • Boabe de kefir acestea nu sunt de fapt boabe, numele provine din aspectul și textura lor. La fel ca în cazul aluatului acru, „începătorii” sunt dați pentru că se reproduc. Întrebați-vă magazinul local de alimente sănătoase dacă știe de cineva de la care să obțină boabe de chefir sau le puteți cumpăra online de aici.
  • Un filtru de plasă sau o pânză de brânză
  • Timp (24-48 ore)

Instrucțiuni

Depozitarea Kefir

  • Păstrați chefirul într-un recipient etanș - cum ar fi un borcan de zidărie cu capac asortat. Păstrați la rece.
  • Cele mai noi studii au arătat că, cu ingrediente de calitate și ustensile sterile, chefirul poate rămâne bun până la 10 luni.
  • NOTĂ: kefirul este gata de consum imediat, lăsând produsul finit la frigider 1-2 zile de fapt crește valoarea nutrițională (crește vitaminele B și folatul!)în plus, îmbunătățește aroma datorită biosintezei drojdiilor de organisme din boabe de kefir.

Acum ce?

Modul meu preferat absolut de a folosi kefirul este în smoothie-ul meu zilnic. Oricare ar fi amestecul tău de smoothie, se adaugă 1-2 TBS sau după gust.

Dacă sunteți nou în ceea ce privește consumul de chefir, gustul poate dura puțin pentru a vă obișnui. Pe măsură ce navigați pe internet, veți găsi o mulțime de informații despre cum să faceți kefir și metodele pot varia. Acesta a fost cel mai simplu mod pe care l-am găsit de a face kefir și de a profita de beneficii! Dacă vă întrebați ce altceva să faceți cu tot chefirul, iată câteva idei ieșite din comun pentru a-l adăuga la mesele zilnice.

Referințe:

  • https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/probiotics/faq-20058065
  • De Oliveira Leite AM, Miguel MA, Peixoto RS, Rosado AS, Silva JT, Paschoalin VM (octombrie 2013). „Proprietățile microbiologice, tehnologice și terapeutice ale chefirului: o băutură naturală probiotică”. Braz J Microbiol. 44 (2): 341-9. doi: 10.1590/S1517-83822013000200001. PMC3833126. PMID24294220.
  • Guzel-Seydim ZB, Kok-Tas T, Greene AK, Seydim AC (martie 2011). „Revizuire: proprietăți funcționale ale chefirului”. Crit Rev Food Sci Nutr. 51 (3): 261-8. doi: 10.1080/10408390903579029. PMID21390946.
  • Farnworth, Edward R (4 aprilie 2005). „Probiotic complex Kefir” (PDF). Buletinul de știință și tehnologie alimentară: alimente funcționale. 2 (1): 1-17. doi: 10.1616/1476-2137.13938. Arhivat din original (PDF) la 14 mai 2014. Adus la 20 decembrie 2014 .
  • Realizarea de Kefir tradițional de la Dom’s