Căutătorul lucrurilor pierdute, răspunsul la toate întrebările tale, călătoria pentru a-ți pune capăt căutărilor ... Este lapte de cocos de casă, toți! Suntem pe punctul de a ne intimiza cu aceste creaturi tropicale - învățând detaliile despre cum să preparăm lapte de cocos acasă - 4 moduri diferite!

Oameni. Să luăm nucă de cocos!

cocos

Există 4 moduri de a face lapte de cocos de casă:

Iată instrumentele de bază de care aveți nevoie pentru a realiza toate cele 4 rețete:

  • Un blender de mare putere (enumerăm mai multe înlocuitori de robot de bucătărie!)
  • Pungă de lapte cu nuci pentru a strecura laptele de cocos proaspăt
  • Un îndulcitor (opțional), dacă utilizați laptele de cocos pentru o aplicare dulce
  • În plus, dacă utilizați o nucă de cocos proaspătă - Un cuțit ascuțit de bucătărie, ciocan și răbdare!

Dintr-o nucă de cocos proaspătă

În primul rând, cum să faci lapte de cocos dintr-o nucă de cocos proaspătă? Acest proces sună simplu, dar necesită finețe. Pași: Trebuie să deschideți nuca de cocos, să scoateți carnea și să amestecați carnea cu apă. Sună ușor, corect?

Nucile de cocos mature sunt esențiale aici, veți dori să luați o nucă de cocos maro, neclară - nu o nucă de cocos tânără thailandeză. Cocosele tinere au apă de nucă de cocos dulce și delicioasă, dar cantități zero sau mici de carne de nucă de cocos. Carnea de cocos este ceea ce vom folosi pentru a face lapte de cocos.

Tidbit: Dacă doriți să fiți siguri, agitați ușor nuca de cocos lângă ureche atunci când alegeți o nucă de cocos de achiziționat .... ar trebui să auzi că apa se scurge în jur! Noile nuci de cocos thailandeze, numite și „băutori” sau „poppers”, sunt aproape umplute până la refuz cu apă de nucă de cocos - nu veți auzi sunetul sloshing. Pe măsură ce nucile de cocos se maturizează, cantitatea de apă din interior scade! Astfel veți auzi fără greș sunetul „sloshing” într-un coco matur - acest lucru este perfect!

De asemenea: Deoarece nucile de cocos sunt expediate (cel puțin în PNW) dintr-o țară îndepărtată și nu sunt o bază de bucătărie, aș alege cumpărând 2-3 nuci de cocos de la magazin alimentar. 1 din 10 nuci de cocos pe care le-am cumpărat de la un magazin alimentar standard a fost rău. (Ne pare rău, vorbesc cu adevărat) Este posibil să nu fie cazul peste tot, dar să treci rapid! Mi-ar plăcea să vă puneți inima să faceți acest lucru, în cele din urmă să deschideți coco-ul doar pentru a afla că este stricat.

Raportul pentru laptele de cocos dintr-o nucă de cocos proaspătă este: 1/2 o nucă de cocos proaspătă și 2 căni de apă.

Sesam deschide-te! Aici este nevoie de un ciocan! Va trebui să atingeți circumferința a ceea ce numim „ecuatorul” cocosului dvs. maro și neclar!

La un capăt vor fi 3 „ochi” (3 puncte dispuse într-un triunghi) - vom numi acest pol nord. Începeți să vă bateți ciocanul în jurul ecuatorului, întorcând nuca de cocos după cum este necesar. Hei, fii blând! Nu vrei să străpungi nuca de cocos! În termen de 1 minut, ar trebui să vedeți/să simțiți o crăpătură care se formează în locul în care atingeți și puteți auzi chiar și un mic sunet pop sau whiz!

Este nevoie de experiență pentru a învăța să evaluați cât de greu va trebui să atingeți, atingeți, atingeți coco-ul pentru a-l deschide. E in regula. (Am locuit 10 ani în Hawaii și am scos peste 3000 de nuci de cocos dragii mei! Este nevoie de timp!)

Odată ce aveți o fisură solidă în jurul ecuatorului, deschideți nuca de cocos peste un castron, deoarece o cantitate mică de lichid se va scurge. Carnea din interior trebuie să fie albă și fermă - fără roz, fără maro, fără pete mucegăite - altfel veți practica deschiderea uneia din nou!

Aceasta este partea grea. Când am făcut asta pentru o viață, BFF-ul meu a fost acest gadget numit „Instrumentul pentru nucă de cocos”. Google it. Dar, pentru bucătarul de casă obișnuit, cum scoateți din lume carnea de cocos? Foarte, foarte atent!

Cea mai bună metodă pe care o știu este să fac mici tăieturi triunghiulare pe carnea de nucă de cocos și să scoată bucăți mici așa cum se arată în imaginea de mai sus. Te rog, fii atât de atent dacă folosești un cuțit! Vă recomandăm să faceți tăieturile cu un cuțit, apoi încercați să faceți „curajul” cu o lingură!

Carnea va avea un strat exterior dur, maro. Puteți folosi un cojitor de legume pentru a-l îndepărta, dar este pe deplin estetic - nu ne deranjăm cu asta, suntem gata să facem lapte de cocos!

Nucile de cocos variază în mărime, dar regula mea generală este o nucă de cocos întreagă amestecată cu 4 căni de apă într-un blender de mare viteză pentru a face lapte de cocos dintr-o nucă de cocos proaspătă!

Din nucă de cocos mărunțită

Ok, în continuare ne vom concentra asupra modului de preparare a laptelui de cocos din nucă de cocos deshidratată? Această metodă este foarte simplă, deoarece nuca de cocos mărunțită este deja într-o formă utilizabilă. Pur și simplu adăugați nucă de cocos deshidratată, apă și un vârf de sare într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați timp de 45-60 de secunde. Nu trebuie să strecurați acest lucru printr-o pungă de lapte cu nuci, ci de obicei o facem pentru a elimina orice textură fibroasă.

Raportul pentru laptele de cocos din nuca de cocos mărunțită este: 1 cană de nucă de cocos deshidratată și 2 cani de apă.

Sfat Pro: Puteți face lapte de cocos de casă cu nucă de cocos mărunțită într-un robot de bucătărie! Un blender de mare putere face mai bine acest lucru, dar dacă nu aveți un blender, puteți juca în continuare acest joc!

PSA: Dacă evitați aditivii din alimente, verificați panoul de ingrediente atunci când cumpărați nucă de cocos mărunțită/deshidratată, din păcate, multe mărci au o mulțime de cuvinte dificil de pronunțat.

Stânga de mai sus este nucă de cocos mărunțită/deshidratată. Deasupra dreapta este „chipsuri” sau „fulgi” de nucă de cocos care sunt de obicei mai puțin procesate decât nuca de cocos mărunțită! Ambele vor funcționa pentru această rețetă de lapte de cocos!

Din unt de cocos

Da, este real și este delicios! Rețeta cu lapte de nucă de cocos folosind unt de nucă de cocos este cea mai mătăsoasă și mai aromată, după părerea noastră ... Tot ce aveți nevoie este unt de nucă de cocos și apă!

** Aceasta este metoda noastră preferată de preparare a laptelui de cocos de casă! Facem un lot mare de unt de nucă de cocos de casă și îl folosim pentru a face lapte de nucă de cocos pentru următoarele câteva luni - foarte cremos, foarte ușor și zero gume/aditivi/ingrediente ciudate!

Raportul pentru laptele de cocos din untul de cocos este: 1/3 cană de unt de cocos și 2 căni de apă.

Laptele de nucă de cocos DIY cu unt de nucă de cocos poate fi făcut într-un blender sau într-un robot de bucătărie! Ca și în cazul procesului de lapte de nucă de cocos mărunțit, ne place să strecurăm acest lucru printr-o pungă de lapte cu nuci, deoarece poate exista o textură fibroasă, pulpoasă - acest lucru este în întregime opțional!

Din Conserve Cremă de Cocos

Nu aveam de gând să includem această opțiune inițial, dar ne-am amintit de vremurile în care am gătit cina, am fost într-un vârf și am avut la îndemână doar cremă de cocos - fără lapte de cocos. Ce să fac? CINE vă adresați?! Puteți transforma crema de cocos în lapte de cocos? Da, poti. Și vom face!

Nu vă temeți niciodată - remediul este aici! Puteți face această versiune într-un blender sau robot de bucătărie și nu trebuie să strecurați acest lucru printr-o pungă de lapte cu nuci!

Raportul pentru laptele de nucă de cocos din crema de cocos conservată este: 1 cutie de cremă de nucă de cocos (5,40 oz) și 2 căni de apă.

Suntem încântați să vedem interesul pentru laptele alternativ de casă! Sperăm că informațiile detaliate de mai sus vă pot ajuta să fiți mai inventivi și mai experimentali în bucătărie! Încercați toate cele 4 moduri și raportați înapoi ce metodă are cel mai bun gust pentru dvs. și a dvs. Top - Lapte de cocos făcut cu nucă de cocos mărunțită
Mijloc - Lapte de cocos făcut cu unt de cocos
Jos - lapte de cocos proaspăt! (Dacă nu eliminați stratul maro, laptele de cocos va avea o culoare cafenie!)