Spuneți „Georgia” multor americani, în special celor dintre noi crescuți în Sud sau Midwest, și ne gândim imediat la statul Peach, Atlanta, Georgia Tech sau UGA. Ne amintim locul care a fost întotdeauna în mintea lui Ray Charles. Ne gândim la una dintr-o triadă de state, alături de Alabama și Mississippi, care par să stea ca niște stâlpi pe o hartă a Statelor Unite și care părea întotdeauna imposibil, interminabil de lungă oricărui copil aflat pe bancheta din spate a unei mașini de pe drum spre Disney World.

O Georgia diferită

Dar există o altă Georgia, una despre care mulți americani știu puțin, sau chiar ceva. Dacă sunteți ca noi, veți consulta o hartă online pentru ao găsi.

satsivi
Sursa: https://georgia.orexca.com/

Aici se află, chiar deasupra Turciei, la marginea de est a Mării Negre, la nord-vest de Azerbaidjan. (Nici eu nu știam unde se află Azerbaiajan.) Se află la intersecția dintre Europa și Asia. Această Georgia a fost cândva cunoscută sub numele de Republica Georgia. Este o fostă republică sovietică. Este o țară mică, cu aproximativ 25.000 de kilometri pătrați (aproximativ de mărimea Virginiei de Vest), cu o populație de aproximativ 3,5 milioane de oameni (aproximativ la fel ca și Connecticut).

Georgia probabil nu se află pe lista ta de locuri de vizitat, ceea ce este păcat, deoarece, din fotografiile pe care le-am văzut, este o țară cu peisaje montane frumoase, plaje primitoare și arhitectură izbitoare care reflectă o istorie lungă și interesantă.

Ziarul Evening Standard (Marea Britanie) recomandă chiar Tbilisi, capitala Georgiei și țara viticolă georgiană ca destinație de călătorie de top pentru 2018. (Nu vreau să mă distrag de la fasolea verde, dar această recomandare m-a făcut să sap o Am aflat că vinurile au fost făcute în Georgia încă din 300 î.Hr. și că „secole de încercări și erori au produs peste 500 de soiuri de struguri”. Vom avea mai multe de spus despre vinul georgian într-o postare ulterioară.)

Fasole verzi georgiene

Mary a găsit această rețetă în secțiunea din Europa de Est a „1.000 de alimente de mâncat înainte de a muri”, „Ghidul” nostru, în timp ce căuta o nouă modalitate de a pregăti niște fasole verde pe care am cumpărat-o pe piața fermierilor locali. „Lobio Satsivi” în georgiană se traduce aproximativ cu „fasole într-o pastă groasă făcută din nuci și servită rece”, care este o descriere destul de bună a felului de mâncare, deși rețeta lui Mimi Sheraton (paginile 389-390) spune să le servească la temperatura camerei.

  • Gătește-le ...
  • … Apoi uscați-vă pe un prosop.

Mary a gătit fasolea în apă ușor sărată câteva minute, apoi le-a uscat cu un prosop și le-a pus deoparte. Ea a spus că uscarea lor cu un prosop ajută pasta să se lipească.

Pasta - „satsivi” - se face cu nuci măcinate, usturoi, ceapă tocată, oțet de vin roșu, ulei și boia (atât soiuri calde, cât și dulci). Fasolea se aruncă în pastă, apoi se ornează cu coriandru și pătrunjel tocat și se condimentează cu sare și piper.

Acestea sunt fasole pe care o poți mânca cu degetele. Pasta le conferă o textură ușor lipicioasă și un gust de nucă, cu o notă vizibilă din oțet. Mary a spus că probabil va găti fasolea cu câteva minute mai puțin data viitoare, pentru a obține o textură mai crocantă.

Mimi a spus că satsivi „ar putea să facă o garnitură perfectă și sofisticată pentru fasolea servită ca o parte a puiului prăjit din sud sau a cărnii de vită și porc la grătar în cealaltă Georgia”. Le-am mâncat cu o cotlet de porc și o spiculă de porumb proaspăt. De asemenea, ar fi buni alături de salata de cartofi, unde cartofii ar compensa oțet din oțet.

Acesta ar fi un fel de mâncare bun pentru a lua la ghiveci un noroc sau un picnic. Puteți paria că nimeni altcineva nu o va aduce. Deși s-ar putea să doriți să aduceți o hartă pentru a explica de unde au venit!

Reteta

Lobio Satsivi - servește aproximativ 6 ca garnitură
Din „1.000 de alimente pentru a mânca înainte de a muri” de Mimi Sheraton, pp. 389 - 390.

Ați încercat Lobio Satsivi? Lasă-ne un comentariu cu impresiile tale.