• face

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Cum se face o crustă de pizza fără drojdie

    De Rhea Parsons

    Suportă OneGreenPlanet

    În copilărie, îmi amintesc că mama a cumpărat drojdie proaspătă. Asta însemna întotdeauna că ne aștepta o zi de coacere. Ea ar pune drojdia în apă caldă și ar spuma și va înflori ca un experiment științific. Cu ea, am făcut cea mai delicioasă pâine.

    Astăzi, însă, mulți oameni încearcă să evite drojdia. Unii oameni sunt alergici la aceasta, în timp ce alții au o sensibilitate la drojdie și pentru ei acest lucru ar putea însemna urmarea unei diete fără drojdie. Apoi, există oameni, ca mine, care nu au timp sau răbdare să aștepte ca drojdia să crească. Recunosc că sunt momente în care vreau să fac pizza de casă, dar pur și simplu nu am timp să aștept o oră sau două pentru ca aluatul să crească. Sigur, aș putea folosi tortilla sau o pâine, dar știm cu toții că nu este chiar pizza, nu pizza pe care o dorim.

    Întrucât tipul meu preferat de pizza este crusta subțire (hai, sunt newyorkez), cred că drojdia nu este atât de necesară. A face aluat de pizza fără drojdie este ca a face pâine plată, care este perfectă dacă vă place pizza cu coajă subțire. Iată câteva idei minunate pentru a vă satisface nevoia de pizza fără drojdie.

    1. De ce folosim drojdia oricum?

    Principalul motiv pentru care folosim drojdia este să creștem pâinea și alte produse de patiserie. Este un proces de fermentare. Drojdia se hrănește cu zaharurile din făină și elimină dioxidul de carbon. Gazul umple mii de bule asemănătoare balonului în aluat și se creează o rețea de gluten. Acest lucru face ca pâinea să crească și să aibă o textură aerisită pe care nu o vezi în pâinile rapide sau în produsele nedospite. Drojdia adaugă, de asemenea, o aromă distinctivă produselor de panificație. Drojdia poate fi uneori înlocuită cu bicarbonat de sodiu și un acid cum ar fi crema de tartru, zeama sau iaurtul.

    2. Făină auto-crescătoare

    Făina care crește de la sine nu este o substituție egală cu drojdia, dar în funcție de ceea ce faceți, ar putea fi o alegere bună. Este o făină universală care are adăugată praf de copt și sare. Puterea de dospire a prafului de copt ajută la ridicarea produselor de patiserie. După cum am menționat, drojdia ajută la formarea unei rețele de gluten cu proteina din făină. Făina cu creștere automată are un conținut scăzut de proteine, deci nu va oferi același tip de creștere și textură pe care o va avea drojdia. Produsele pot fi mai fragile și sfărâmicioase. Dacă nu aveți făină care crește de la sine, vă puteți face propria. Pur și simplu combinați 1 cană de făină de uz general cu 1 ½ linguriță. praf de copt și ½ linguriță. sare.

    3. Rețetă de aluat de pizza fără drojdie sub formă de drojdie

    Pizza cu crustă subțire nu are nevoie de multă creștere sau textură aerisită, astfel încât poate fi făcută fără drojdie adăugând puțină copt la rețetă. A face Aluat de pizza cu crustă subțire: într-un bol de amestecare, combinați 2 ½ căni de făină universală, 3 lingurițe. praf de copt și 1 linguriță. sare cușer. Se amestecă până se combină. Adăugați 1 lingură. ulei de măsline în castron. Adăugați încet până la 1 cană de apă în castron. Folosind o lingură de lemn, amestecați ușor până se formează aluatul. Folosind mâinile, transformați aluatul într-o minge. Ar trebui să fie moale și netedă, nu lipicioasă. Adăugați mai multă apă dacă este prea uscată; adăugați mai multă făină dacă este prea lipicioasă. Transferați aluatul într-o stație de lucru cu făină și frământați 5 minute. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Folosind mâinile sau un sucitor, întindeți aluatul pentru a forma un cerc sau forma dorită. Ar trebui să aibă o grosime mai mică de ½ ”. Așezați pe o foaie de copt sau piatră de pizza presărată cu făină de porumb. Se coace într-un cuptor de 425 grade timp de 5 minute. Scoateți din cuptor și adăugați toppingurile. Reveniți la cuptor și coaceți timp de 15 minute sau până când se rumenesc ușor și sunt clare. Se servește fierbinte.

    4. Aluat de pizza fără drojdie fără gluten

    În opinia mea, prepararea pizza fără gluten nu este foarte diferită, indiferent dacă folosiți drojdie sau nu. Deoarece nu există gluten pentru care drojdia să formeze o rețea, oricum oricum nu crește prea mult. A face Aluat de pizza fără gluten, fără drojdie: într-un castron de dimensiuni medii, combinați 2 ½ căni de făină de uz universal fără gluten, 1 linguriță. gumă xantan sau gumă guar, 3 lingurițe. praf de copt și 1 linguriță. sare cușer. Se amestecă până când totul este bine combinat. Adăugați 1 lingură. ulei de măsline și până la 1 cană de apă. Amestecă până ai aluat și formează-l într-o bilă. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios. Transferați aluatul pe o suprafață acoperită cu făină și frământați timp de 3 minute. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute. Întindeți aluatul pentru a vă potrivi tigaia cu mâinile sau cu un sucitor. Coaceți la 425 grade timp de 10 minute, astfel încât aluatul să devină ușor rumenit și ferm. Scoateți din cuptor și adăugați toppingurile. Coaceți încă 15 - 20 de minute sau până când pizza este crocantă și rumenită după bunul plac. Se servește fierbinte. Consultați sfaturile pentru prepararea unui amestec de făină fără gluten și 5 făini neobișnuite, fără gluten, cu conținut ridicat de proteine.

    5. Cruste alternative

    În afară de a face aluat de pizza fără drojdie cu făină, puteți alege să faceți pizza rapidă cu tortilla și pâine plată. Orice lucru care vă permite să puneți sos și toppinguri pe el poate deveni pizza. Încercați acest mic dejun Tortilla Pesto Pizza și acest Vegan Lahmajun - Pizza armeană/turcă pentru modalități alternative delicioase de a face pizza.

    Dar dacă nu doriți deloc niciun fel de pâine? Încă poți avea pizza cu cruste din legume. Asta e corect. Puteți face crustă de pizza din broccoli sau conopidă. Încercați această pizza cu crustă de conopidă cu curry de fasole Mung și încercați să folosiți aceeași tehnică cu broccoli.

    O altă modalitate de a avea pizza fără drojdie este de a face pizza crudă. Pizza crudă nu numai că este ușor de făcut, dar este sănătoasă, proaspătă și delicioasă. Faceți această pizza crudă vegană cu crustă de in de ardei roșu, pizza crudă vegană cu spanac, pesto și legume marinate și ultima pizza crudă vegană.

    6. Mai multe rețete

    Data viitoare când îți dorești pizza, nu trebuie să treci printr-un proces de 3 ore pentru a-ți face propria. Încercați doar să faceți una dintre aceste delicioase cruste de pizza fără drojdie și vă veți bucura de o felie uimitoare în mai puțin de o oră. Consultați 10 sfaturi și trucuri pentru Pizza Rockin ’pentru mai multe rețete și idei pentru sosuri, toppinguri și multe altele.