Sucul de mere este unul dintre cele mai bune moduri de a folosi mere în plus înainte ca acestea să se dezamăgească. Sucul proaspăt este o băutură delicioasă pe care să o serviți oaspeților sau doar să o păstrați la îndemână. Sucul de mere poate părea un proces intimidant, dar nu vă faceți griji. Această postare conține tot ce trebuie să știți despre cum să faceți suc de mere din ce mere să folosiți, consumabilele de care aveți nevoie, rețete pentru prepararea sucului cu sau fără storcător și modalități de stocare a sucului.

Cele mai bune mere pentru suc de mere

livezile

Primul pas pentru a face suc de mere este alegerea merelor. Aproape orice măr va funcționa pentru suc de casă. Cu toate acestea, diferite soiuri vor duce la un gust diferit în cele din urmă. Există trei tipuri principale de suc de mere: dulce, tartă și echilibrată.

Mulți sunt îngrijorați de faptul că sucul de mere de casă își pierde culoarea și devine maro. Nu lăsați acest lucru să vă împiedice să faceți suc delicios de mere de casă. Fructele tarte au de obicei un conținut mai ridicat de acid. Asta înseamnă că nu se vor oxida la fel de repede și vor păstra o culoare naturală a luminii mult timp. Cu toate acestea, sucul dulce nu trebuie să fie maro. Adăugați un pic de acid citric, suc de lămâie sau o tabletă de vitamina C zdrobită, iar sucul de mere își va păstra culoarea.

Nu vă faceți griji cu privire la toate opțiunile. Aici am descompus toate soiurile de mere pentru suc, astfel încât decizia este ușoară.

Cele mai bune mere pentru suc dulce

  • Red Delicious va face un suc dulce cu o aromă clasică de ulei.
  • Golden Delicious va da un suc moale cu note de pepene galben și vanilie.
  • .

Cele mai bune mere pentru suc de tartă

  • Granny Smith are un conținut ridicat de suc și o minunată aromă de mere acri.
  • Tango dulce va produce un suc acidulat care lasă o aromă dulce în gură, dar începe acru.
  • Pink Lady va face un suc răcoritor și strălucitor de mere.

Cele mai bune mere pentru suc echilibrat

  • Gala va produce un suc ușor, floral.
  • Honeycrisp va face un suc delicios, dulce și acru, dar nu foarte acid.
  • Braeburn va face un suc clasic, echilibrat, cu gust proaspăt.

De ce să faci suc de mere de la zero?

Sucul de mere de casă este o opțiune delicioasă și naturală pentru băuturi. A face suc de mere de la zero vă permite să experimentați arome de suc mai complexe și mai complete, amestecând și potrivind soiurile dvs. preferate de mere. Dacă crești mere, este o modalitate excelentă de a consuma o parte din recolta de toamnă.

Sucul de mere este o modalitate excelentă de a vă asigura că produsele imperfecte nu se risipesc. Merele ușor învinețite, despărțite sau altfel pătate produc încă suc delicios de mere. Nimeni nu va putea spune niciodată odată ce este suc proaspăt în pahar.

Dacă întâlniți o vânzare de mere la sfârșitul toamnei în livada dvs. locală, obținerea sucului de mere poate fi foarte rentabilă. În loc să cumpărați suc de la magazinul alimentar, faceți-l și congelați-l în pungi de congelator pentru a fi folosit pe tot parcursul anului.

Consumabile de care aveți nevoie pentru a face suc de mere

Pentru a face suc de mere, veți avea nevoie de mai multe lucruri. Nu vă lăsați intimidați; majoritatea oamenilor au toate bunurile undeva în bucătăria lor. Dacă nu, este ușor să obțineți tot ce aveți nevoie pentru a face suc de mere de casă pentru anii următori.

Puteți face suc de mere în mai multe moduri. Dacă aveți un storcător, acesta taie câțiva pași. Dacă nu, este totuși destul de ușor odată ce ai ajuns la asta.

Iată de ce aveți nevoie pentru a face suc de mere dacă utilizați un storcător sau o presă de mere:

  • Merele (desigur!)
  • Storcatorul sau presa de mere
  • Peeler și carotaj
  • Masă de tăiat
  • Filtru de suc (o pungă de lapte cu nuci funcționează excelent)
  • Suc de lămâie sau acid citric

Iată de ce aveți nevoie pentru a face suc de mere fără storcător:

  • Merele
  • Peeler și carotaj
  • Masă de tăiat
  • Filtru de suc (pânza de brânză sau o pungă de lapte cu nuci funcționează excelent)
  • Suc de lămâie sau acid citric
  • Un filtru cu ochiuri fine
  • Mașină de tocat cartofi și oală mare sau oală sub presiune SAU un blender

Cum să faci suc de mere

Sucul de mere este destul de ușor odată ce ai tot ce ai nevoie. Timpul total ar trebui să dureze aproximativ 10 minute de muncă activă. O rețetă de suc de mere este destul de simplă de urmat. După câteva ori, procesul de suc va deveni a doua natură. Nu veți dori să vă întoarceți.

Iată câteva rețete simple pentru suc de mere de casă. Dacă faceți suc de mere cu un storcător, utilizați prima rețetă. Dacă faceți suc fără storcător, utilizați a doua rețetă de suc de mere.

Rețeta 1: Cum să faci suc de mere de casă cu un storcător

Face aproximativ 1/2 galon sau opt porții. Timp total aproximativ 10 minute.

Ingrediente:

  • 10 lb mere (aproximativ 40)
  • 1 T acid citric sau suc de lămâie (opțional)

Directii:

  1. Spălați merele.
  2. Curățați și miez de mere. În acest fel, nu veți obține semințele și coaja în suc, ceea ce provoacă decolorare și amărăciune. Aruncați sau compostați cojile și miezurile.
  3. Feliați merele astfel încât să se potrivească în storcătorul dvs. Urmați instrucțiunile storcătorului pentru procesarea merelor. Păstrați sucul într-un ulcior și lăsați deoparte pulpa, care este doar piure de mere (îl puteți folosi pentru a face alte lucruri precum piele de mere mai târziu).
  4. Sucul de mere va avea probabil spumă pe partea de sus. Este complet comestibil, dar unora nu le place. Puteți strecura sucul de mere printr-un filtru sau o pânză de brânză pentru a scoate orice pulpă rămasă sau o puteți degaja cu o lingură.
  5. Se amestecă acidul citric sau sucul de lămâie pentru a preveni rumenirea dacă se utilizează.
  6. Dacă doriți să păstrați sucul pentru o vreme, pasteurizați-l înainte de a-l păstra.
  7. Serviți sucul de mere de casă sau păstrați-l la frigider.

Rețeta 2: Cum să faci suc de mere de casă fără storcător

Face aproximativ 1/2 galon sau opt porții. Timp total aproximativ 20 de minute (în funcție de timpul de gătit).

Ingrediente:

  • 10 lb mere (aproximativ 40)
  • 1 T acid citric sau suc de lămâie (opțional)

Directii:

  1. Spălați merele.
  2. Curățați și miez merele, astfel încât să nu obțineți decolorare sau amărăciune în suc. Aruncați sau compostați pielea și miezurile.
  3. Pune merele într-o oală mare cu suficientă apă pentru a acoperi fundul. Puneți capacul. Gatiti merele si apa pana cand sunt suficient de moi pentru a se infunda cu o furculita. SAU gătiți într-o oală sub presiune timp de aproximativ 1 minut de gătit.
  4. Folosiți un tocător de cartofi sau un blender pentru a purifica merele moi și lichidul rămas.
  5. Acoperiți o strecurătoare cu ochiuri fine cu pânză de brânză sau o pungă de lapte cu nuci. Puneți strecuratorul peste un castron. Puneți piureul de mere și lichidul în strecurătoare și apăsați-l. Sucul va curge în castron. Este posibil să fie necesar să repetați acest pas de mai multe ori.
  6. Puneți deoparte piureul și strecurați sucul într-un ulcior. Se amestecă acidul citric sau sucul de lămâie dacă se utilizează.

Notă: Dacă doriți să preparați suc de mere crud fără storcător, săriți doar pasul 3 și folosiți un blender sau un robot de bucătărie pentru a purea merele cât mai fin posibil.

Ce să faci cu restul de piure de mere

Nimeni nu vrea să arunce piure de mere perfect bun. Vești bune: puteți salva toată bunătatea mărului rămasă după ce ați făcut suc. Faceți piureul de mere într-o piele de fructe condimentată. Pielea de mere este o gustare sănătoasă și naturală. Sau gătește piureul de mere în unt de mere condimentat pentru a fi folosit pe clătite și pâine.

Cum se păstrează sucul de mere

Odată ce ți-ai ales merele, ai găsit o rețetă bună și ai făcut suc proaspăt de mere, apare o întrebare. Cum păstrați acest suc? Puteți păstra sucul de mere la frigider timp de până la 10 zile. Este esențial să vă asigurați că sucul de mere nu stă pe un blat cald de bucătărie, astfel încât să nu devină mucegăit.

Pentru o opțiune de depozitare pe termen mai lung, încercați să congelați sucul în pungi de congelare. Apoi, aveți o băutură proaspătă pe care să o luați din mers, care va rămâne rece pe măsură ce se topește. Sucul va rămâne bun în congelator până la 12 luni dacă este bine sigilat. Asigurați-vă că nu îl înghețați într-un recipient de sticlă sau nu umpleți un recipient de plastic până sus. Lichidele se extind pe măsură ce îngheață și ați putea ajunge cu un recipient rupt și suc peste tot în congelator.

Suc de mere versus cidru de mere

O întrebare obișnuită este: care este diferența dintre sucul de mere și cidrul de mere? Pur și simplu, sucul de mere este sucul filtrat sau pasteurizat din mere. Cidrul de mere este sucul brut care nu a fost supus prelucrării pentru a îndepărta pulpa.

Mai mult, cidrul este adesea condimentat. Deoarece cidrul este nepasteurizat, poate începe fermentarea în timp. Fie că ajungeți să faceți suc de mere sau cidru de mere, ambele băuturi vor încânta cu siguranță.

Acum ați învățat tot ce trebuie să știți pentru a face suc de mere. Luați niște mere și începeți să faceți suc!