Cum să cumperi o vacă (și alte animale).

cărnii

Te-ai gândit că dacă ai cumpăra o vacă de 1000 de kilograme vei primi 1000 de kilograme de carne?

V-ați gândit să cumpărați 1/2 vacă și v-ați întrebat cât spațiu de congelator veți avea nevoie?

Încercați să vă dați seama dacă familia dvs. poate mânca o vacă întreagă?

Dacă v-ați întrebat vreodată câtă carne va adăuga acel congelator în pășunile dvs. la congelator - Nu căutați mai departe.

Sunt aici să vă ajut!

În primul rând, o vacă de 1000 de kilograme nu va oferi 1000 de kilograme de carne. Dacă nu doriți să mâncați sânge, păr, globi oculari și urechi. Pur și simplu nu poți mânca totul (cel puțin, nu am de gând să).

Chiar dacă ați mâncat TOT ce seamănă de la distanță cu mâncarea (gândiți-vă: oase, cozi, inimi, capete, limbi, ficat și costum), veți ajunge totuși cu aproximativ 600 de kilograme de produs utilizabil de la o vacă de 1000 de kilograme.

Ce risipă, corect? Înainte de a ne crește propria carne de vită, am cumpărat întotdeauna o vacă de la un prieten. Am plătit vaca „pe copită”. Aceasta înseamnă că am plătit o sumă specificată pe kilogram pentru acea vacă așa cum stătea pe copite - încă în viață. Să presupunem că vaca cântărea 1000 de lire sterline și că am plătit 2 dolari pe kilogram (arunc doar un număr aici). Asta se traduce în 2000 de dolari pentru vaca de 1000 de kilograme. Ceea ce poate suna logic că am plătit 2 USD pe kilogram pentru fripturile noastre.
nu.

După ce dl. Vaca a fost feliată, tăiată cubulețe și învelit în bucăți, nu mai avea 1000 de kilograme de carne de vită. Avea doar aproximativ 600 de kilograme de carne de vită. Dacă faceți calculele, am plătit de fapt 3,33 USD pe kilogram. Apropo, aceasta este încă o fură a unei înțelegeri, având în vedere rata actuală pentru carnea de vită organică păscută este cu ușurință de la 6 la 8 USD pe kilogram la magazin. Dacă doriți fripturi, acesta poate costa până la 22 USD - 32 USD pe kilogram.

Soțul meu a fost întotdeauna un vânător entuziast. El oferă cea mai organică, mai pășunată, cea mai lipsită de antibiotice de pe pământ, pentru familia noastră, cu arma sa. În ultimii câțiva ani, el „prelucrează” carne de vânat el însuși (adică: scoate carnea de cerb de pe carcasă și într-un fel de stare, astfel încât să o pot găti).

Înainte de a afla cum să facă acest lucru, îl ducea la un procesor local și îi plătea pentru a face acest lucru. Nu voi uita niciodată când a adus acasă cutia mică de carne de căprioară.

Ce s-a întâmplat cu cerbul tău uriaș?

Ce s-a întâmplat cu toată carnea?

Procesorul l-a păstrat?

Ai uitat o cutie?

A amestecat comanda noastră cu cineva care a împușcat-o pe Bambi?

Unde este carnea de vită?

Nu, procesorul nu ne fura carnea. Căprioarele nu plasează prea multă carne comestibilă. Mulți oameni susțin că 50% din greutatea vie a unui cerb se va traduce în carne de vânat comestibilă, nu am experimentat niciodată acest raport. După eliminarea: sângelui, măruntaielor, acelor picioare lungi, capului, pielii, țesuturilor conjunctive, oaselor și daunelor glonțului, de obicei rămânem cu aproximativ 30%.

Dacă doriți să consumați „mai mult” din animal și să aveți mai puține „deșeuri”, există câteva idei:

  1. Fii ca primii coloniști și începeți să vă bronzați pielea, să fierbeți capul și să mâncați globii oculari.

SAU

Totul s-a întâlnit într-o zi când stăteam la coadă la procesorul meu local.

Nimic altceva de făcut am început să citesc semnele de pe pereți. Un semn era deosebit de perspicace. Era un afiș simplu care descompunea diferite animale și cât de mult din acel animal se traduce de fapt în produs utilizabil.

După unele cercetări, am constatat că afișul său se apropia destul de mult de aceleași informații găsite online. (din surse precum: Indiana State Board Of Animal Health).

Iată ce am învățat: unele animale au un raport de deșeuri de 60% (cum ar fi carnea de vită comercială). Alte animale sunt mici, dar aproape complet comestibile (cum ar fi porcii).

  • 58 - 62% consumabil

  • Un Steer crescut de o fermă de 1000 de kilograme (de înaltă calitate) poate produce mai mult de 600 de kilograme de carne (de obicei 58% -62% consumabil)
  • Un Steer comercial de 1000 de lire sterline va produce 400 de kilograme de carne (40% consumabil)
  • Animalele păscute tind să fie mai mici și să ia mai mult timp pentru a atinge greutatea sacrificată; cu toate acestea, furnizați mai multă carne și aveți mai puține deșeuri decât omologii comerciali.

48% consumabil
- 90 lbs. Mielul va produce 43 de kilograme de carne consumabilă.

  • Ai gustat vreodată cotlet de Miel? Friptură de miel? Cotlet cu coaste? Cotlet de coadă? Mielul este blând, marmorat, organic, fraged, minunat, incredibil ....
  • Mielul păscut (cum ar fi carnea de porc) va fi mai gustos, mai marmorat și mai sănătos decât orice crescut comercial.
  • Primesc oi în această toamnă.

  • 71 - 78% consumabil
  • 250 lire HOG poate produce 195 de kilograme de carne de porc

  • Porcul este câștigătorul clar în departamentul de utilizare. Niciun alt animal nu a spart nici măcar 70%.
  • Ați putea crește procentul utilizabil de porc dacă salvați oasele pentru bulion de oase. Majoritatea oamenilor salvează oasele gâtului și restul restul.

Avem o familie de 6 persoane. Din moment ce acasă-școală mâncăm 3 mese pe zi acasă, adică 21 de mese pe săptămână, asta înseamnă mult.

În plus, avem tendința de a ne distra des. Cu mâncarea și hrănirea constantă într-un an, parcurgem:

1 pui de vită (aproximativ 700 de lire pe copită), 2 porci (250 pe copită), 2 căprioare, 40 de găini și 3-4 curcani pe an.

Acest lucru se descompune în:

  • 434 kg de carne de vită
  • 355 kg de porc
  • 100 lbs carne de vânat
  • 40 de pui
  • 3-4 curcani

Adică un total de aproximativ 1.129 de kilograme de carne pe an ....

Sau 3,09 kilograme de carne pe zi ....

Ceea ce echivalează cu mai puțin de jumătate de kilogram de carne de persoană pe zi ... . (suntem 6 dintre noi care nu iau în calcul oaspeții obișnuiți)

Media națională în America este de 270,7 lire sterline pe an ....

Sau 0,74 de lire sterline pe zi ... deci cred că suntem în medie.

Ne place carnea noastră! Și din moment ce ne ridicăm carnea pe pășune, ne simțim bine că ne hrănim bine corpul.

Amintiți-vă că mâncați ceea ce mâncați. Dacă carnea dvs. consumă iarbă, legume și o dietă sănătoasă, aceasta se va traduce în alimente nutritive pentru dvs. Aproape toată carnea cu iarbă conține: vitaminele B6, B12, K2, seleniu, fier, fosfor, zinc, sodiu, niacină, potasiu și riboflavină. Carnea păscută se mândrește chiar cu cantități mari de omega 3 (grăsime bună) și CLA rezistentă la cancer, cu grăsimi minune.

Dacă nu-ți poți crește propriile animale, cumpărarea de carne în vrac este o modalitate excelentă de a-ți permite carne de înaltă calitate, hrănită cu iarbă.

Intră pe listă pentru a primi toate cele mai recente povești, actualizări și informații despre țară, abonându-te la blog prin e-mail (aici).