Zeama adaugă o tangă subtilă și plăcută acestor delicioase cupcakes de vanilie și le menține, de asemenea, umede.

înghețată

Aceste cupcakes cu vanilie sunt o rețetă adevărată încercată din zilele mele de coacere a prăjiturilor. Este punctul meu de plecare atunci când trebuie să bat un lot rapid de cupcakes de aniversare cu vanilie. Zeama adaugă un aspect subtil, plăcut și, de asemenea, menține torturile foarte umede.

Dacă doriți să faceți rețeta ca o prăjitură de strat, funcționează frumos: împărțiți aluatul în două tigăi de 9 inch (untate și căptușite cu hârtie pergament untată). Rețeta funcționează și într-o tigaie de 9 × 13 in. Timpul de coacere pentru ambele este de aproximativ 30 de minute.

De ce veți avea nevoie pentru a face cupcakes de vanilie cu înghețată cu brânză cremă

Cum să faci cupcakes

Începeți prin amestecarea ingredientelor uscate împreună într-un castron, apoi puneți deoparte.

În vasul unui mixer electric, bateți untul și zahărul până devin ușoare și pufoase, aproximativ 5 minute.

Bate în vanilie.

Bateți ouăle pe rând.

Se amestecă într-o treime din făină.

Apoi amestecați în jumătate din zeama.

Continuați să alternați ingredientele uscate și zeama, terminând cu făina.

Puneți aluatul în cutii de briose căptușite cu hârtie. Vor fi aproape plini.

Coaceți timp de 20-25 de minute, comutând tigaile de sus în jos și înapoi în față la jumătatea drumului.

Lăsați să se răcească în tigaie până se încălzește, apoi transferați-o în raft pentru a se răci complet. Între timp, faceți glazura.

Cum se face înghețarea cremă de brânză

În vasul unui mixer de stand echipat cu accesoriul pentru paletă (sau castron mare dacă folosiți un mixer manual), combinați crema de brânză, untul, vanilia și sarea. Se amestecă la viteză mică până la combinare, apoi se mărește viteza la mediu-mare și se bate până la aerare și lumină, aproximativ 2 minute.

Adăugați treptat zahărul de cofetărie, amestecând la minim pentru a combina.

Odată ce tot zahărul este amestecat, creșteți viteza la mediu-mare și bateți până la pufos, aproximativ 1 minut.

Când cupcakes-urile sunt reci, folosiți un cuțit de unt sau o spatulă mică, pentru a învârti înghețul abundent deasupra. Cupcakes-urile sunt cel mai bine savurate proaspete în ziua în care sunt coapte.

Notă: Porția de tort din rețetă este adaptată din Perfect Cakes de Nick Malgieri. Am menționat această carte înainte - este minunată și plină de rețete fiabile și delicioase.

Ați putea dori, de asemenea

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.

Cupcakes cu vanilie cu înghețată cu brânză cremă

Zeama adaugă o tangă subtilă și plăcută acestor delicioase cupcakes de vanilie și le menține, de asemenea, umede.

Ingrediente

Pentru Cupcakes

  • 2-3/4 cani de făină de uz general, linguriți în cană de măsurare și nivelați
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 bețișoare (1 cană) unt nesărat, înmuiat, plus altele pentru ungerea cratițelor
  • 2 cani de zahăr
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 4 ouă mari, la temperatura camerei
  • 1 cana zeama

Pentru înghețare

  • 12 oz cremă de brânză, la temperatura camerei
  • 1-1/2 bețișoare (12 linguri) unt nesărat, la temperatura camerei
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Ciupiți sare
  • 4 cani (1 lb) zahăr de cofetărie

Instrucțiuni

  1. Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Căptușiți două tigăi de briose cu căptușeli de hârtie. Ungeți partea superioară a cratițelor pentru brioșe cu unt, astfel încât blaturile de cupcake să nu se lipească.
  2. Într-un castron mediu, amestecați făina, sarea și bicarbonatul de sodiu. Pus deoparte.
  3. În vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru paletă (sau bătători), bateți untul și zahărul la viteză medie până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 5 minute. Bateți în vanilie, apoi bateți ouăle, unul câte unul, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar.
  4. Reduceți viteza la minim, apoi bateți într-o treime din amestecul de făină, urmat de jumătate din zeama. Răsturnați părțile laterale ale bolului, apoi adăugați încă o treime din făină, urmată de restul de zară. Bateți făina rămasă, apoi răciți vasul și bateți din nou până când aluatul este doar combinat. Nu amestecați prea mult.
  5. Puneți aluatul în tigaile de brioșe pregătite, umplând aproape până sus. Coaceți timp de 20-25 de minute, comutând tigaile de sus în jos și înapoi în față la jumătatea drumului. Scoateți din cuptor când cupcakes-urile sunt setate, ușor aurii și o scobitoare introdusă în centrul cupcake-ului iese curat (rețineți că o tigaie poate termina de gătit înainte de cealaltă). Se răcește în tigaie timp de aproximativ 15 minute, apoi se transferă într-un raft pentru a se răci complet.

Pentru înghețare

  1. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă (sau castron mare dacă folosiți un mixer manual), combinați crema de brânză, untul, vanilia și sarea. Se amestecă la viteză mică până la combinare, apoi se mărește viteza la mediu-mare și se bate până la aerare și lumină, aproximativ 2 minute. Opriți mixerul și adăugați 2 căni din zahărul cofetarilor; se amestecă la minim pentru a combina. Se amestecă zahărul rămas în două adaosuri, menținând viteza mică. Odată ce tot zahărul este amestecat, creșteți viteza la mediu-mare și bateți până la pufos, aproximativ 1 minut.
  2. Când cupcakes-ul este răcoros, folosiți un cuțit de unt sau o spatulă mică pentru a învârti înghețul abundent deasupra. Cupcakes-urile sunt cel mai bine savurate proaspete în ziua în care sunt coapte. Pentru a le menține mai mult timp, păstrați-le într-un recipient etanș la frigider și aduceți-le la temperatura camerei înainte de servire.
  3. Instrucțiuni prietenoase cu congelatorul: Cupcakes-urile pot fi congelate fără înghețare timp de până la 3 luni. Lasă-le să se răcească complet, învelește-le individual în folie de plastic și apoi în folie. Decongelați peste noapte pe blat înainte de a servi. (Așteptați până când cupcakes sunt dezghețate pentru a le îngheța.)

Informatii nutritionale

Cu sprijinul

  • Mărimea porției: 1 cupcake
  • Calorii: 379
  • Gras: 19 ani
  • Grăsime saturată: 12 g
  • Carbohidrați: 49 g
  • Zahăr: 37 g
  • Proteină: 4 g
  • Sodiu: 155 mg
  • Colesterol: 83 mg