Două moduri de a găti bibilici

guineea

Pintea, originară din Africa de Vest, este o pasăre pătată alb-negru, care cântărește între 0,8 - 1,5 kg, găina fiind mai mare decât cocoșul. Au fost importate pentru prima dată în Europa de portughezi în secolul al XVI-lea. Deși au fost întotdeauna mari în meniul din Africa de Vest, pasărea câștigă acum popularitate cu masele din Europa și America de Nord, ca fel de mâncare „alternativă” pentru păsări.

Pasărea are în general dimensiunea unui pui mic și are un gust undeva între pui și fazan, cu o aromă blândă de vânat. Este pasărea perfectă pentru a găti dacă doriți să încercați ceva nou. Puteți să-l tratați ca la un pui, fie prăjindu-l, frizându-l, tocându-l sau curatându-l. Cu toate acestea, bibilica conține doar aproximativ jumătate din cantitatea de grăsime a unui pui, ceea ce înseamnă că poate avea tendința de a se usca dacă nu este gătită cu multă grijă.

În Marea Britanie, sezonul pentru bibilici se desfășoară din septembrie până în februarie. Acestea sunt ușor disponibile în majoritatea supermarketurilor mari și, la fel ca toate soiurile de carne, organice și de gamă liberă, oferă de obicei cea mai gustoasă opțiune. O pasăre de dimensiuni medii ar trebui să se hrănească între 2-3 persoane.

Două metode simple de a găti o bibilică:

Metoda 1

Ingrediente

1 bibilică
1 lămâie
1 mână de cimbru proaspăt
1 ceapă
2 catei de usturoi
stoc de legume (după cum este necesar)
sare
piper

Metodă

  • Preîncălziți cuptorul la 180 ° C/marca de gaz 4
  • Așezați o lămâie într-o tigaie cu apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Odată moale, străpungeți lămâia și puneți-o în cavitatea bibilicii, împreună cu o mână de cimbru proaspăt, și condimentați cu sare și piper
    Acest lucru va ajuta la păstrarea umezelii păsării în timpul prăjirii și va conferi o aromă delicioasă.
  • Tăiați o ceapă în sferturi și zdrobiți câteva căței de usturoi. Așezați-le într-o formă de copt
  • Condimentați exteriorul păsării și apoi așezați-l pe un raft așezat în cutia de prăjire. Se toarnă bulionul de legume până la aproximativ o treime din ascensiune
    Lichidul va crea abur în cuptor, ceea ce va împiedica uscarea păsării. Folosiți-l pentru a face un sos gustos la sfârșitul gătitului.
  • Acoperiți pasărea în folie și prăjiți-o 25 de minute la 450g. După aceea, îndepărtați folia de tablă și prăjiți-o încă 20-25 de minute pentru a crăpa pielea
    Se gătește odată ce sucurile se curăță când străpungeți cea mai groasă parte a coapsei.
  • Odată gătite, așezați pasărea pe o farfurie, acoperiți-o cu folie și odihniți-vă 10 minute înainte de servire.
  • Pentru a face sos - vezi mai jos!

Metoda 2

Ingrediente

1 bibilică
1 lămâie
1 mână de cimbru proaspăt
3 - 4 frunze de dafin
1 lingură boabe de piper
1 buton de unt
stoc de legume (după cum este necesar)
sare
piper

Metodă

  • Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/marca de gaz 6.
  • Puneți bibilici într-un castron, adăugați coaja de lămâie și suc, frunze de dafin, cimbru și boabe de piper. Se acoperă și se lasă la marinat timp de 1 oră.
  • Puneți pasărea într-o formă de prăjire, cu pieptul în jos, completați cu sferturile de lămâie și untul, turnați supa și prăjiți-o timp de 50 de minute.
  • Puneți pasărea pe coloana vertebrală, apoi continuați să prăjiți încă 20 de minute.
  • Puneți pasărea pe o farfurie și acoperiți-o cu folie. Se lasă să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de servire.
    Se gătește odată ce sucurile se curăță când străpungeți cea mai groasă parte a coapsei.
  • Pentru a face sos - vezi mai jos!

Morminte

Pentru a face sosul, puneți forma de prăjire pe foc, zgâriați sucurile când sunt calde și turnați într-o tigaie. Adăugați jeleu de coacăze roșii, vin și 50 ml (2fl oz) apă în tigaie și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 3-5 minute pentru a termina sosul și apoi condimentați bine.