încetat

Dacă nu ați fost încă măturat de trenul nebun Kombucha, s-ar putea să vă întrebați ce este Kombucha. Kombucha este o băutură tradițională fermentată și are numeroase beneficii pentru sănătate. Îl folosesc cu clienții pentru a-i ajuta să controleze pofta de zahăr, deoarece are un indiciu slab de dulceață. Este, de asemenea, excelent pentru digestie, deoarece conține o gamă minunată de bacterii benefice care ne mențin sănătos mediul intestinal.

Și de câțiva ani îl beau regulat.

Atunci de ce am încetat să-l mai beau?

Pur si simplu. M-am săturat de asta.

Îmi place să mă simt bine.

Dar, ca multe faze din viața mea, faza mea de kombucha a avut o alergare grozavă. Am făcut-o acasă, am dat culturi (aka ciuperci kombucha) prietenilor și străinilor și am avut conversații aparent nesfârșite despre aceasta pe diverse forumuri.

La început, a fost distractiv să-l preparăm acasă și să vedem cum culturile cresc și se înmulțesc. Dar în toamna anului trecut am început să observ că după două săptămâni de preparare a lotului următor, abia aș fi atins lotul anterior din frigiderul meu.

Așa că în cele din urmă a trebuit să-mi ascult papilele gustative și să recunosc că a venit timpul să merg mai departe. Am aruncat ciupercile și am aruncat ultimul lot prea fermentat pe scurgere în urmă cu aproximativ trei săptămâni.

De ce am încetat să consum Kombucha

Dar cred că există o dinamică mai profundă a motivului pentru care s-a întâmplat acest lucru.

Cercetări științifice recente au arătat o legătură puternică între poftele noastre alimentare și compoziția bacteriilor intestinale.

Una dintre teoriile de ce oamenii cu creștere excesivă de drojdie/candida tânjesc atât de mult este că drojdia creează pofta.

Drojdia se hrănește cu zahăr și dacă devine disponibil prea mult zahăr, acestea pot începe să crească în exces și să stoarcă celelalte bacterii care mențin mediul nostru intestinal prosper și sănătos. Acest lucru este asemănător cu o creștere excesivă de alge într-un iaz. Când prea mult dintr-un anumit nutrient devine disponibil, algele pot crește, ceea ce face ca oxigenul să fie mai puțin disponibil, ceea ce poate ucide o mare parte din viața marină din iaz.

Cred că se poate întâmpla o dinamică opusă atunci când mâncăm prea mult dintr-un tip de mâncare cultivată (sau orice fel de mâncare în acest sens). Bacteriile noastre intestinale ne vor face literalmente să ne îmbolnăvim de ea. Deci, noi (sau ei) dorim varietate pentru a menține sănătos ecosistemul nostru intern (sau al lor).

Amintiți-vă, știința a identificat cel puțin 400 de tulpini diferite de bacterii care trăiesc în curajul nostru și joacă zeci de roluri pentru a ne menține sănătoși. Diferitele alimente fermentate prezintă tulpini diferite de bacterii benefice și aceste tulpini vor varia în funcție de mulți factori. De exemplu, bacteriile dintr-o legumă fermentată vor varia în funcție de tipul de legumă și de solul și clima în care a fost cultivată.

Avem de aproximativ zece ori mai multe bacterii care trăiesc în intestinul nostru decât avem celule în corpul nostru!

Consumul unei varietăți de alimente fermentate este o modalitate bună de a le asigura sănătatea și a ta.

Există o mulțime de resurse excelente pentru a învăța cum să fermentați alimentele pe cont propriu. Fermentarea sălbatică de Sandor Ellix Katz este preferatul meu personal. Și, desigur, Nourishing Traditions are o secțiune excelentă despre alimentele cultivate.

Dar când vine vorba de băuturi fermentate, cum ar fi kombucha, probabil că există mai multe decât îți dai seama. Deci, dacă vă îmbolnăviți de kombucha, este plăcut să știți că există o mulțime de alte opțiuni. Iată o resursă excelentă pentru a vă ajuta să vă extindeți posibilitățile și poate și paleta:

True Brews de Emma Christensen este un ghid excelent pentru fermentarea unei varietăți de băuturi acasă. Verifică!

Și dacă sunteți nou în ceea ce privește alimentele fermentate, rețineți că au un gust cam dobândit. Nu renunțați la ele dacă la început găsiți gustul lor prea acru. Rămâneți cu el și pariez că într-un timp relativ scurt, nu numai că le veți mânca regulat, ci veți dori să le mâncați regulat.

Sau poate ar trebui să spun că vor să le mănânci regulat.