Inimile de anghinare sunt străine de mulți și intimidante pentru unii. De aceea am mers la un expert, Dr. Michael S. Fenster, MD, FACC, FSCA & I, PEMBA, membru al facultății de la Universitatea din Montana, Colegiul pentru profesii din sănătate și științe biomedicale, pentru a ne ajuta să înțelegem importanța acestei legume asemănătoare cu ciulinul. Iată ce a avut de spus:

inimi

Februarie este probabil luna mea cea mai preferată. Acesta combină toate elementele care îmi încălzesc cocoșele inimii, deși, în calitate de cardiolog, trebuie să mărturisesc că nu am fost niciodată învățat exact unde sunt aceștia în școala medicală. Februarie este Luna Inimii Americane și o perioadă în care se acordă o atenție suplimentară ucigașului numărul unu al bărbaților și femeilor din această țară ...boala de inima.

Dar având în vedere asta Ziua îndragostiților se încadrează, de asemenea, în competența lunii februarie, se acordă o atenție adecvată problemelor inimii dincolo de fiziologic; deși au încă tendința de a se ocupa de unele dintre cele mai de bază biologie din lume. Invariabil, într-o formă sau alta, astfel de probleme ale inimii se vor defini, se vor conecta și se vor lega pe o farfurie de mâncare. Și ca bucătar profesionist, acest sezon și condimentează cocolele și midiile în bucătăria mea personală.

Intrați într-unul dintre super-agenții lumii alimentare: anghinarea. Această dinamă delicioasă vă va lăsa să vă simțiți cald și fuzzy - la propriu, dacă nu îl pregătiți corect, asigurându-vă că îndepărtați sufocatorul fuzzy din inima din centrul său înainte de a-l mânca. Anghinarea a fost alături de noi din timpuri vechi, unde a fost consumată de grecii antici în forma sa mai sălbatică, mai subțire: cardonul. Din acest cultivar original s-a născut probabil anghinarea modernă în care atât de multe dintre componentele somptuoase și salubre ale dieta mediteraneana au originea lor: Sicilia.

În timp ce inima fragedă este netedă cu unt plăcut, cu o aromă plăcută, subtilă, dar consistentă, are un pumn puternic. Citiți mai departe din cinci motive pentru a elimina orice scuză pentru a nu include anghinare în repertoriul dvs. culinar.

Antioxidanți
Oamenii sunt prea familiarizați cu beneficiile pentru sănătate asociate consumului moderat de vin și ciocolată. Se crede că o mare parte din aceste beneficii sunt rezultatul unor antioxidanți puternici. Astfel de antioxidanți se găsesc și în alte alimente derivate din plante, cum ar fi afinele, al căror consum regulat este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, în special la femeile în vârstă. Cu toate acestea, o porție de o cană de inimi de anghinare este mai bogată în antioxidanți decât afine, ciocolată sau vin roșu.

Ficat fericit, lipide sănătoase
Anticii recomandau consumul de anghinare pentru întreținerea sănătatea ficatului, inclusiv chei și tincturi realizate din frunze. Frunzele sunt deosebit de bogate în fitochimicale cinarină și silimarină. Se consideră că acești compuși, împreună cu alții, joacă un rol în eliberarea crescută a bilei care însoțește consumul de anghinare. Rezultatul final este un profil hepatic mai sănătos și o îmbunătățire semnificativă a nivelului de lipide din sânge, inclusiv efecte favorabile asupra colesterolului din sânge.

Este în ADN-ul Tău
Anghinarea este o sursă excelentă de acid folic natural. Folatul este o formă a vitaminei B solubile în apă care este implicată în producția și întreținerea ADN-ului. Dacă nu sunteți Wolverine, asigurarea că obțineți suficient este un aspect critic al oricărei diete complete. Folatul este atât de important în dezvoltarea oamenilor, încât este prescris femeilor însărcinate pentru a preveni avortul spontan și defectele congenitale. Este implicat în tratamentul unei game largi de tulburări, cum ar fi alcoolismul, probleme de cancer renal, boli de inimă, Alzheimer, depresie și efecte secundare chimioterapice.

Potasiu
Ca mulți sănătoși și alimente neprelucrate, în special fructele și legumele, anghinarea este o sursă majoră de potasiu. Potasiul este necesar de către corp și, în special, de inimă, pentru a funcționa normal. Cu peste 60 la sută din dieta occidentală modernă constând în alimente procesate și rafinate, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că aproape 75 la sută din dietele sodiu intră în corpul nostru în acest fel în fiecare zi. Consumul de astfel de alimente este asociat cu raportul sodiu-potasiu care este mai mare decât unul. Un astfel de raport a fost asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Masa pe delicatese, cum ar fi anghinarea, ajută la restabilirea raportului natural, care este mai mic de unul și, de asemenea, asociat cu o reducere a bolii cardiovasculare. Anghinarea este, de asemenea, o sursă excelentă de mangan, un element critic în pierderea în greutate și menținerea unei greutăți sănătoase.

Fibră
Din ce în ce mai mult, microbiomul intestinal, acel organ endocrin simbiotic cu peste 100 trilioane de slujitori bacterieni care a evoluat împreună pentru a co-metaboliza dieta noastră cu noi, pare a fi o verigă critică în stabilirea dacă echilibrul se deplasează spre sănătate și bunăstare sau scade în dizabilități și boală. Pe lângă faptul că este o zonă de investigații intense, devine, de asemenea, o afacere mare cu tot felul de probiotice inundând piața. Dar nu vă face bine să încărcați probiotice dacă nu hrăniți animalele mici. Și ceea ce minionilor buni le place să-i râpă din fibre - în special cele găsite în anghinare. Cantitatea zilnică recomandată este între 30 și 38 de grame pentru bărbați și 21 și 25 de grame pe zi pentru femei. Majoritatea oamenilor din Statele Unite cu privire la dieta modernă occidentală consumă mai puțin de jumătate din această cantitate. O porție de anghinare (aproximativ 120 de grame) oferă peste 10 grame de furaje minion. Un bolus prebiotic garantat pentru a vă menține pe dvs. și pe coloniștii dvs. într-o sănătate excelentă la o fracțiune din prețul suplimentelor artificiale.

După cum puteți vedea, Dr. Fenster se simte destul de pasionat de beneficiile anghinării și nu-l putem învinui. După ce le-ați spălat, tăiat vârful și tulpina și ați întins puțin frunzele (sau petalele), anghinarea dvs. este gata pentru gătit. Dacă este inima pe care o urmărești, poți tăia anghinarea preparată de sus în jos, îndepărtând sufocatorul moale din interior. Nu sunt atât de dificil de pregătit pe cât cred oamenii, dar dacă tăierea propriului anghinare pare prea dificilă, puteți cumpăra borcane sau cutii pline cu inimi de anghinare marinat.

Pregătit manual sau cumpărat într-un borcan, sperăm să vedeți beneficiile evidente pentru sănătate ale consumului de inimi de anghinare. Am decis să vă oferim câteva modalități de a folosi inimile de anghinare în propria bucătărie. Faceți clic înainte pentru a vedea lista noastră de 9 moduri de a găti cu aceste legume benefice.