Mâncarea indiană este incontestabil delicioasă. Personal îmi este greu să transmit niște curry de capră sau biryani de pui gustoase. Preferatul meu, palak paneer cu naan, este aproape imposibil să spun nu! Mâncarea indiană este atât de delicioasă. рџ ? ‹

uleiuri

Din păcate, de fiecare dată când îl mănânc, ajung să mă umfle și să mă simt inconfortabil. Intestinul meu pur și simplu nu se simte bine timp de 24 de ore după o masă de mâncare indiană. Timp de mulți ani - sau decenii, ar trebui să spun - am presupus că balonarea constantă a fost o funcție permanentă a corpului cu care pur și simplu am avut de-a face. Nu am avut niciodată un motiv să bănuiesc că mâncarea indiană a fost cauza. La urma urmei, 1 miliard de oameni mănâncă aceste lucruri în fiecare zi. Nu poate fi rău pentru mine, corect?

În ultimii câțiva ani, am fost în misiunea de a-mi repara balonarea constantă. Am început să-mi dau seama că nu era normal să mă simt mereu umflat și am fost gata să aflu cauza principală. Pentru a face acest lucru, a trebuit să mă conectez intim la corp pentru a înțelege mai bine cum reacționează la diferite alimente. Încet, am început să elimin mesele pe care intestinul meu le-a reacționat prost pentru că la urma urmei, intestinul tău îți spune totul.

Acum, că am eliminat alimentele la care intestinul meu a reacționat prost, sănătatea intestinului meu a revenit la normal. Dar, din păcate, mâncarea indiană a fost unul dintre principalii mei vinovați ai balonării și a trebuit să o elimin din dieta mea. Sincer? A supt. Sunt indian și eu dragoste Mancare indiana! Nu putea să mănânci a fost o urseală imensă.

În căutarea mea de a descoperi de ce mâncarea indiană îmi provocase atât de multe probleme, am decis să sap mai adânc. Ce este în mâncarea indiană care face ca intestinul meu să reacționeze atât de prost? Iată, în curând mi-am dat seama de cauza principală: majoritatea mâncărurilor indiene din zilele noastre sunt făcute cu uleiuri vegetale urâte. După cum probabil unii dintre voi știți, uleiurile vegetale sunt oribile pentru dvs.

Dacă uleiurile vegetale sunt atât de rele, de ce se prepară atât de multă mâncare indiană cu ele? Am decis să continui să sap și să pun o întrebare importantă:•

De ce gătesc indienii cu ulei vegetal?•

Utilizarea uleiurilor vegetale nesănătoase nu a fost întotdeauna norma în bucătăria indiană. În mod tradițional, indienii găteau cu uleiuri de muștar, arahide, susan și nucă de cocos. Aceste semințe și nuci cresc originare din India și se știe că au un conținut ridicat de ulei atunci când sunt extrase prin presare la rece.

Deci, ce s-a întâmplat cu ei? Mai jos, voi rezuma pe scurt ceea ce am aflat de la o sursă independentă legată aici.

Cum a înlocuit uleiul vegetal uleiurile tradiționale?

Uleiurile străine de legume și semințe, cum ar fi uleiurile de palmier, soia, floarea-soarelui și șofranul, au fost recent importate în India de companiile agricole și alimentare. Având în vedere că India are o populație de 1 miliard de oameni, aceste companii erau dornice să obțină profituri mari. Drept urmare, companiile alimentare au folosit afirmații false de sănătate pentru a face publicitate noilor produse petroliere către indieni.

În cele din urmă, Ministerul Național al Sănătății din India a obținut aceste practici scumpe și a interzis practicile publicitare înșelătoare, care nu erau susținute de dovezi științifice. Cu toate acestea, companiile din sectorul alimentar și agricol au găsit modalități de a continua comercializarea către consumatorii indieni. Au început să-și fortifice uleiurile cu vitamine și să susțină cât de „sănătoși” sunt. De asemenea, aceștia au vizat și influențat medicii și alți consilieri în domeniul sănătății pentru a răspândi presupusele beneficii pentru sănătate ale uleiurilor vegetale.

În plus, unii oameni suspectează că a existat o încercare organizată de a discredita uleiurile locale împreună. În 1998, s-a făcut adulterare cu uleiurile locale de semințe de muștar. Producătorul a folosit argemonă, motorină și ulei uzat pentru a contamina uleiul din semințe de muștar. Acest lucru a dus la o creștere bruscă a edemului (cunoscut sub denumirea de hidropizie), care a dus la 60 de decese și la mai mult de 3000 de cazuri raportate de persoane care se îmbolnăvesc. Ca urmare, vânzarea uleiului de muștar a fost imediat interzisă printr-o hotărâre judecătorească în august 1998. O lună mai târziu, interdicția a fost eliminată cu condiția ca data pachetului să fie afișată în mod vizibil.

Din păcate, pagubele fuseseră deja făcute.

Adulterarea petrolului este foarte frecventă în India, dar este adesea comisă la o scară mai mică. În acest caz extrem, însă, adulterarea a afectat atât de mulți oameni. Este posibil ca această adulterare să fi fost organizată - poate chiar de companiile din industria alimentară și agricolă care își comercializează uleiurile vegetale? Din păcate, nu știm sigur.

După acest eveniment, uleiurile locale au început să-și piardă atracția, iar uleiurile vegetale au devenit obișnuite. În prezent, India este unul dintre cei mai mari importatori de ulei vegetal.•

Uleiul vegetal importat din India•

Uleiurile vegetale din India trebuie importate din cauza unei insuficiențe cronice de materii prime. În ciuda deficitului de materiale, cererea de ulei vegetal în India a crescut constant de-a lungul anilor. În prezent, este mai mare decât oricând:

Drept urmare, India este acum unul dintre cei mai mari importatori de ulei vegetal in lume.•

Din păcate, tendința nu se oprește în curând.‍

Cu alte cuvinte, se preconizează că importurile de uleiuri vegetale vor crește cu 4x în următorii 10 ani. Încercarea de a inversa această tendință și de a reveni la utilizarea uleiurilor tradiționale pare a fi o bătălie ascendentă, mai ales că este extrem de dificil pentru fermierii locali să concureze cu prețurile mici pe care marii producători de produse alimentare și agricole le pot oferi pentru uleiurile lor vegetale ieftine. Singura cale de urmat este educația și conștientizarea.

Concluzie•

Toate aceste informații ajută la explicarea de ce uleiurile vegetale au devenit acum atât de proeminente în mâncarea indiană decât uleiurile locale tradiționale. Companiile mari de produse alimentare și agricole au vizat în mod specific indienii pentru a crește cererea de uleiuri vegetale. În același timp, au făcut-o nesustenabilă fermierilor locali cu producția lor la scară mai mică de muștar, arahide, susan și uleiuri de cocos pentru a concura. Acest lucru a creat un ciclu vicios în care consumatorii nu pot avea acces la uleiuri locale mai tradiționale.

Personal refuz să mănânc alimente cu uleiuri vegetale, deoarece îmi fac să mă simt oribil. Mâncarea indiană servită în restaurante este o opțiune pentru mine. S-ar putea să ies la indian o dată la 6 luni sau cam așa ceva, dar cu siguranță nu mai este o întâmplare obișnuită. Singura dată când mănânc cu adevărat mâncare indiană acum este când sunt acasă cu familia mea și pot controla tipul de ulei cu care mama gătește curry sau alte mâncăruri cu degetul. O voi mânca numai dacă a folosit ulei de cocos, ghee, unt sau ulei de măsline.

Și tu? V-ați confruntat cu probleme similare cu mâncarea indiană? Vă rugăm să împărtășiți comentariile!