Draga Cecil:

cerealelor

De ce toate cerealele au același număr de calorii pe porție, indiferent de ce conține? Am analizat nenumărate etichete nutriționale de-a lungul anilor și încă nu am văzut o cereală care nu avea 110 calorii pe uncie.

Ascultător, emisiunea Dick Whittington, radioul KIEV, Los Angeles

Ține-o chiar acolo, prietene. Nu toate cerealele au 110 calorii pe porție de o uncie, așa cum ați ști dacă ați petrecut vreodată mult timp într-o secțiune de cereale din supermarket. (Crede-mă, este un remediu sigur pentru blocul scriitorului.) Post Grape-Nuts are 100 de calorii (cu excepția laptelui), în timp ce Quaker Crunchy Bran are 90. Cu toate acestea, multe cereale au 110, variind de la Lucky Charms până la grâul mărunțit de lingură. Cea mai simplă explicație pentru acest lucru este că liniile directoare ale Food and Drug Administration pentru etichetarea nutrițională necesită ca, atunci când aveți mai mult de 50 de calorii, să vă rotunjiți la cele mai apropiate 10 pentru a facilita lucrurile consumatorului. Cerealele Cheerios, de exemplu, au într-adevăr 106 calorii pe uncie, dar se rotunjesc la 110.

Chiar și așa, pare ciudat că majoritatea cerealelor au între 106 și 114 calorii pe porție, indiferent de ce conține. Motivul este că, pentru cereale, numărul de calorii depinde mai mult de greutate decât de ingrediente. Proteinele și carbohidrații furnizează fiecare aproximativ patru calorii pe gram, indiferent de sursă, în timp ce grăsimile oferă nouă calorii. Conținutul de grăsimi pentru majoritatea cerealelor este redus - zero până la două grame pe uncie. Este posibil să aveți, de asemenea, câteva grame de umiditate necalorică și „cenușă”, porțiunea unui aliment care nu poate fi metabolizată. Cu 28,35 grame pe uncie, asta îți lasă 25 sau 26 de grame de carbohidrați și proteine. Adăugați totul și rotunjiți și veți obține 110 calorii.

OK, dar de ce numărul de calorii pentru cerealele din tărâțe este de obicei de numai 90 pe porție? Se pare că nu numărați fibre, care sunt abundente în tărâțe. Chiar dacă fibra este un carbohidrat, aceasta trece prin organism nedigerată, deci nu are calorii. Post Fruit și Fiber, de exemplu, are 22 de grame de carbohidrați, dar 5 dintre acestea sunt fibre. Luând celelalte 17, plus 3 grame de proteine ​​și 1 de grăsimi, ne oferă 89 de calorii, 90 rotunjite. Presupun că ar fi frumos dacă ar explica toate acestea pe partea laterală a cutiei de cereale, dar având în vedere cât de greu este să te concentrezi la 7 dimineața, probabil că este mai bine să lăsăm suficient de bine singuri.