2 - Nu mi-a plăcut

prăjiți

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Într-o cratiță suficient de mare pentru ca cartofii să se gătească într-un singur strat, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu. Adăugați pancetta și gătiți până începe să se clocească, 6 până la 8 minute. Adăugați unt în tigaie. După ce fierbeți, gătiți pancetta încă 2 minute.

Adăugați cartofi în tigaie. Gatiti, intorcandu-va dupa nevoie, pana se rumenesc afara. Condimentați ușor cu sare și puternic cu piper. Adăugați cimbru și salvie, împingându-le în partea inferioară a cratiței.

Când cartofii sunt maronii aurii și ierburile sunt crocante, adăugați suficient stoc de legume pentru a ajunge la jumătate până la trei sferturi din drumul până la cartofi. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.

În timp ce cartofii se fierb, aruncați nasturel cu oțet și restul de 2 lingurițe de ulei. Se condimentează după gust cu sare și se lasă deoparte.

Scoateți capacul din cartofi și lăsați lichidul să fiarbă. Continuați să gătiți până când cartofii sunt crocanți și aurii, 12-15 minute.

Într-o tigaie separată, prăjiți ouăle în ulei, lucrând în loturi, dacă este necesar. Lingurați cartofii pe un platou, presărați cu brânză și garniți-i cu năsturel. Se servește cu ouă.

Rețetă de Kristen Kish, câștigătoare a Top Chef și autor al Kristen Kish Cooking.