Trusa de abonament online trebuia să perturbe vânzarea cu amănuntul în supermarketuri, dar în schimb se mută în magazinele alimentare.

comercianți

De: Victor Martino, Colaborator

Kituri de masă, care au luat cu asalt industria alimentară și alimentară și mass-media de afaceri în urmă cu doi ani, migrează de la originile abonamentului lor direct către consumator la umilul magazin alimentar.

„În ultimul an a avut loc o schimbare masivă cu truse de masă în spațiul din magazin”, a spus Meagan Nelson, director asociat pentru creștere proaspătă și strategie pentru Nielsen, firma de cercetare global.

Vânzările de truse de masă în magazinele alimentare și alte puncte de vânzare cu amănuntul se ridică la 93 de milioane de dolari în vânzări în 2018, potrivit unui raport Nielsen din martie 2019, cu 2,2 milioane de noi S.U.A. gospodăriile au achiziționat truse de masă în 2018, în creștere cu 51% față de 2017.

Magazinele de vânzare cu amănuntul au reprezentat o creștere enormă de 60% din totalul creșterii utilizatorilor de truse de masă în 2018, potrivit Nielsen, stimulat de introducerea a 187 de articole noi de trusă de masă de către comercianții cu amănuntul.

De fapt, afacerea cu truse de masă se află într-o schimbare profundă, retailerii americani de alimente - care nici măcar nu ofereau truse de masă în magazinele lor în urmă cu doi ani - au preluat conducerea categoriei.

Cele două lanțuri de băcănii de top din America, prin vânzări anuale, Kroger și Albertsons, au achiziționat companii de seturi de abonament direct, cumpărând Home Chef (Kroger) și Plated (Albertsons) în 2018. Băcănii continuă să vândă seturile de masă online, dar le oferă și în unele dintre magazinele lor, cu intenția de a adăuga mai multe truse în magazine anul acesta.

Este atât de convenabil pentru consumatori să ridice un kit de masă împreună cu orice altceva de care au nevoie la magazin.

Shelley Balanko, vicepreședinte senior, Grupul Hartman

Un cine este cine de la comercianții cu amănuntul de alimente - Walmart, Amazon (la Whole Foods), Publix și alții au introdus truse de masă în magazinele lor. Chiar și lanțul de medicamente Walgreens oferă truse de masă Hello Fresh în unele locații.

Shelley Balanko, vicepreședinte senior la consultanță The Hartman Group, a declarat că va continua migrarea truselor de masă de la originile modelului de abonament online la magazinul alimentar.

„Un lucru important pe care îl are alimentele cu amănuntul este imobiliarul”, a spus Balanko. "Este atât de convenabil pentru consumatori să ridice un kit de masă împreună cu orice altceva de care au nevoie la magazin ... Nu există nicio așteptare pentru livrare, nu trebuie să vă abonați la un serviciu."

În studiul său „Foodways of the Younger Generations”, Grupul Hartman a constatat că 71% dintre milenii ar prefera o masă gătită în casă decât orice altă opțiune.

Făcând ecou acestei descoperiri, un studiu al NPD Group a constatat că 83% dintre consumatorii milenari gătesc mai mult acasă și fac mai puține vizite la restaurant.

Aici se prezintă cu adevărat oportunitatea pentru truse de masă, a spus Balanko.

„Consumatorii Millennial și Gen Z vor să gătească acasă, dar au nevoie de puțin ajutor la gătit”, a spus ea. „Seturile de masă pot contribui la îmbunătățirea abilităților de gătit și la expunerea la noi ingrediente și bucătării. Trusele de masă sunt un produs pentru stilul de viață. Ele pot face parte din aventura alimentară milenară, iar consumatorii din Gen Z sunt poftiți. ”

Problemele Blue Apron evidențiază defectele modelului de abonament

Pe baza datelor Nielsen, industria trusei de masă pare să fie pregătită pentru o creștere constantă. Dar afacerea cu mesele într-o cutie se luptă în mare parte, în mare parte deoarece modelul de abonament online nu a funcționat la fel de bine ca și companiile de truse de masă și investitorii lor au crezut că ar funcționa.

De exemplu, odată ce compania Blue Apron, care în 2017 a susținut că are potențialul de a se alătura clubului de evaluare de miliarde de dolari ca unicorn, a fost întemeiată pe piață, Blue Apron.

Blue Apron, care este deținut public, a devenit o societate pe acțiuni. CEO-ul său, Brad Dickerson, a demisionat în aprilie 2019 și a fost înlocuit de Linda Findley Kozlowski, fostul COO al retailerului online de artizanat Etsy, de la care Dickerson a salutat și el.

Blue Apron nu are în prezent niciun kit de masă în magazinele cu amănuntul. Anul trecut a făcut un scurt test cu Costco, dar kiturile au fost eliminate de către comerciant și nu au mai revenit.

Plated deținută de Albertsons trece, de asemenea, printr-o perioadă de reevaluare. Albertsons a scos recent trusele de masă din magazinele sale din Idaho, unde are sediul lanțului alimentar. Lynda Friesz-Martin, directorul comunicațiilor integrate pentru lanțul de supermarketuri, a declarat pentru CO - că eliminarea face parte dintr-o „reevaluare strategică” a seturilor de masă plătite.

În plus, Albertsons a oprit sau a încetinit lansarea trusei de masă plăcute în noi magazine până la sosirea noului său director executiv, Vivek Sankaran, care își părăsește funcția de CEO al PepsiCo Foods America de Nord pentru a prelua conducerea la Albertsons, a spus Friesz-Martin.

Balanko al Grupului Hartman a declarat că modelul de abonament online a fost de fapt un impediment pentru creșterea categoriei de truse de masă. „A fi angajat la un abonament este o problemă pentru consumatori. Elimină alegerea ”, a spus ea.

„Cracking the code” al seturilor de masă bazate pe vânzare cu amănuntul

Deoarece modelul de abonament online este șovăitor, companiile de truse de masă caută distribuția și vânzările cu amănuntul ca o linie de salvare.

De exemplu, Chef’d, care a încetat operațiunile în 2018 și a fost achiziționat de True Food Innovations din Los Angeles, a repoziționat seturile de masă ca un brand de vânzare cu amănuntul. Recent a lansat o selecție de truse de masă, inclusiv masala de pui, friptură de unt de trufe și pui de roșii șofran în Gelsons Markets și Stater Bros. supermarketurile din sudul Californiei și piețele de top de pe coasta de est.

„Magazinele alimentare sunt cea mai promițătoare casă pentru truse de masă”, a declarat Robert Jones, președintele True Food Innovations, care deține și marca de seturi de masă True Chef. "Trusele de masă, cum ar fi alimentele în general, se vând cel mai bine în magazinele alimentare", a spus el. "Acestea servesc ca loc de cumpărături, precum și ca un inventar pentru livrarea către consumatori, ceea ce reprezintă un avantaj față de modelul tradițional de abonament online."

Jones compară trusele de masă de astăzi cu momentul în care au început pentru prima dată kiturile populare de salate proaspete. "Nu au prins la început, dar odată ce comercianții cu amănuntul au ajuns în spatele lor, au devenit un mare succes", a spus el.

Jones a spus că impedimentul numărul unu pentru comercianții cu amănuntul care oferă truse de masă a fost durata de valabilitate scurtă a produselor. "Majoritatea comercianților cu amănuntul își doresc o durată minimă de valabilitate de 40 până la 50 de zile. Seturile de masă de astăzi nu se apropie de asta", a spus el.

Dar True Food Innovations a „spart codul”, potrivit lui Jones. „Am reușit să creăm o tehnologie care să ofere seturilor noastre de masă o perioadă de valabilitate de 55 de zile", a spus el. „Aceasta ne deschide ușa cu numeroși comercianți cu amănuntul de alimente, inclusiv Target, care va începe în curând să vândă seturile noastre de masă. în unele dintre magazinele sale. ”

Într-adevăr, „Viitorul seturilor de masă este omnicanal, oferindu-le spre vânzare atât în ​​magazinele alimentare, unde vor face cel mai bine, cât și online”, a spus Balanko.

Kurt Jetta, fondator și CEO al firmei de cercetare TABS Analytics, a fost de acord. Însă juriul nu a reușit să aibă succes în magazinele alimentare, a spus el. "Trusele de masă au o țintă îngustă pentru consumatori și o bază mică. Este greu să obțineți tipul de scară necesară în alimentația cu amănuntul cu produse cu acele caracteristici", a spus Jetta. "Există suficientă cerere pentru băcănici pentru a dedica spațiul necesar raftului pentru masă. truse? Marjele trusei de masă sunt suficient de ridicate pentru a face acest lucru? Nu avem încă răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări, așa că cred că, deși alimentația este cel mai logic loc pentru truse de masă, succesul este departe de a fi garantat. "

CO— își propune să vă inspire de la experți respectați de renume. Cu toate acestea, înainte de a lua orice decizie de afaceri, ar trebui să consultați un profesionist care vă poate sfătui în funcție de situația dvs. individuală.