Granny chic (gândiți-vă la cardigane, fuste midi, perle, tobogane și genți structurate de damă) poate fi o modă trecătoare. Dar a mânca ca bunica ta - sau chiar mai bine, străbunică - este o strategie pe termen lung care merită luată în considerare, mai ales dacă te-ai săturat de nesfârșitele superalimente, așa-numitele diete minune și încerci să descifrezi listele complicate de ingrediente de pe alimentele ambalate.

mănânci

Ideea pe care bunica o cunoaște cel mai bine - cel puțin în bucătărie - a fost tema cărții autorului Michael Pollan În apărarea alimentelor: un manifest al mâncătorului. „Nu mâncați nimic străbunica voastră nu ar recunoaște ca hrană”, a recomandat Pollan în 2008. Încă merită citit, dar poate fi rezumat în doar șapte cuvinte: „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. ”

Ceea ce însemna Pollan a fost să se îndepărteze de alimentele procesate și de ingredientele create de om, cum ar fi proteinele și uleiurile vegetale hidrolizate, grăsimile trans și alte „substanțe alimentare comestibile” sau alte „alimente franken” găsite pe rafturile supermarketurilor de astăzi.

O altă interpretare simplă ar putea fi să nu mâncați nimic dintr-un pachet, în special cele care conțin numere care se prezintă ca ingrediente sau cuvinte criptice pe care nu le puteți pronunța.

„Bunicile noastre au avut dreptate”, spune autorul, nutriționistul și bucătarul pregătit clasic, Teresa Cutter, AKA The Healthy Chef. „Au mâncat o dietă bogată în alimente integrale pe bază de plante, cu cantități generoase de fructe proaspete, legume, alimente cultivate, bulionuri hrănitoare, precum și puține proteine ​​de calitate.”

„Filozofia mea a fost întotdeauna: păstrați-o simplă, păstrați-o proaspătă, creați-o singură și știți exact ce conține alimentele pe care le consumați.” Pentru Cutter înseamnă că omiteți ingrediente precum gingii, MSG, agenți de îngroșare, uleiuri hidrogenate, emulgatori și stabilizatori.

"Multe dintre acestea pot fi găsite și în alternativele de carne și brânză vegane din supermarketuri", spune Cutter. „Aceste urâturi sunt adăugate pentru a lega ingredientele împreună. Nu sunt mâncare adevărată. ”

În cea mai recentă carte Pământ la masă: rețete pe bază de plante pentru sănătate și bunăstare, Cutter susține mesele simple, prietenoase cu bugetul, făcute de la zero cu alimente integrale bogate în nutrienți. „Important este să folosești ingrediente proaspete și să creezi singur mâncarea, astfel știi exact ce se întâmplă în corpul tău”, spune ea.

„Cele mai bune alimente integrale aprobate de bunicuță sunt fructele și legumele proaspete de sezon pe care le puteți obține de la alimentația locală sau de pe piața fermierilor. Nu mă concentrez asupra anumitor legume în ceea ce mă privește, toate fructele și legumele sunt superalimente ", adaugă Cutter.

De asemenea, vă recomandă să vă păstrați cămara aprovizionată cu un ulei de măsline extra virgin de bună calitate, muștar, miere crudă, oțet, sare de mare, piper alb și pâine de secară închisă. „Sunt, de asemenea, parțială la ceaiul de mușețel german, care este extrem de calmant pentru sistemul meu digestiv”, spune ea. Bunica ar aproba cu siguranță.

Rețete de la Pământ la Masă: Rețete pe bază de plante pentru sănătate și bunăstare, de Teresa Cutter.

Salată de bijuterie cu ciuperci

Probabil că este puțin mai amuzant decât salata iceberg de bunicuță. Dar este ieftin și foarte simplu de realizat. Gribiche este un clasic francez, delicios servit peste frunze clare.

Ingrediente

4 linguri pesmet fără gluten sau pesmet
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 cățel de usturoi, zdrobit
sare de mare și piper după gust
2 salate pentru copii, înjumătățite
60g brânză pecorino sau grana padano

Sos de ciuperci

4 ouă fierte organice tari, decojite
2 lingurițe de muștar Dijon
60g castraveți sau castraveți murați, tocați mărunt
60g capere
2 linguri de ceapă roșie, tocate mărunt
2 - 3 linguri arpagic, tocat mărunt
2-3 linguri generoase iaurt grecesc sau aioli
1 linguriță oțet de mere

Metodă

  1. Combinați pesmetul, uleiul de măsline, usturoiul și vârful de sare într-o tigaie și prăjiți ușor până devin aurii. Îndepărtați și puneți deoparte.
  2. Zdrobiți ouăle cu o furculiță sau cuțitul mare și combinați cu muștar, castraveți, capere, ceapă și arpagic. Adăugați iaurtul și puțin oțet, apoi condimentați cu sare și piper alb după gust.
  3. Puneți sosul gribiche cu generozitate pe fiecare jumătate de salată, apoi aranjați pe farfurii de servire.
  4. Se rade peste pecorino si se orneaza cu pesmet prajit. Serviți și bucurați-vă.

Inspirație

Adăugați puțin pătrunjel la pesmet și coaja de lămâie.

Tort de ceai de zmeură

Acest tort este superb și ușor, precum și fără gluten și lactate. Este perfect pentru un ceai de după-amiază în stil bunicuță.

Ingrediente

4 ouă organice
125 ml miere crudă sau sirop de arțar pur
125 ml ulei de măsline extravirgin
1 lămâie, coajă și suc
1 linguriță extract de vanilie
350g faina de migdale (faina de migdale)
60g făină de orez
2 lingurițe praf de copt fără gluten
125g zmeură

Metodă

  1. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (320 ° F).
  2. Bateți ouăle și mierea într-un bol de amestecare până când devin palide și cremoase.
  3. Combinați uleiul de măsline, coaja de lămâie și sucul și vanilia.
  4. Puneți masa de migdale, făina de orez, praful de copt și ouăle bătute.
  5. Se pune într-o formă de copt de 25 cm (10 inci).
  6. Coaceți timp de 30 de minute, apoi răciți la temperatura camerei înainte de a mânca.
  7. Serviți și bucurați-vă.

Inspirație

Împrăștiați 125g afine sau zmeură pe baza unei forme de tort căptușite înainte de a turna în aluatul de tort de lămâie și de a coace.