Gătirea alimentelor la temperatura internă necesară vă asigură că nu consumați bacterii periculoase. Când doriți să aflați dacă a fost atinsă temperatura internă necesară, aveți nevoie de un termometru pentru alimente. Există mai multe tipuri de termometre alimentare. Fiecare dintre aceste tipuri are scopuri pentru care este cel mai potrivit. Prin urmare, devine esențial să știm cum se aleg termometre alimentare. Aceasta include cunoașterea modului în care funcționează fiecare tip de termometru și când ar trebui să fie preferat. Mai jos, acest articol discută diferitele tipuri de termometre alimentare. Este o resursă valoroasă pentru cei care doresc să cunoască tipurile de termometru pe care să le aleagă pentru aplicațiile lor de gătit.

termometru

Cronometre de gătit și termometre cu citire instantanee

În majoritatea aplicațiilor de gătit, veți avea nevoie de două tipuri de termometre: temporizatoare de gătit și termometre cu citire instantanee. Termometrele cu citire instantanee afișează temperatura într-un anumit punct al mâncării. Un cronometru de gătit citește schimbările de temperatură în punctul în care este plasat tipul sondei sale.

Termometrele cu citire instantanee, cum ar fi termometrele pentru carne ThermoPro, vă permit să citiți rapid temperatura în diferite puncte ale alimentelor. Un cronometru de gătit vă va avertiza sau va apărea atunci când temperatura la un anumit punct atinge nivelul stabilit de dvs.

Deși temporizatoarele de gătit și termometrele cu citire instantaneu au utilizări diferite, ele merg mână în mână. De exemplu, să presupunem că faceți un curcan la grătar. Nu doriți să continuați să introduceți un termometru cu citire instantanee pentru a verifica dacă a fost atinsă temperatura dorită. Ceea ce veți face este să împingeți vârful unei alarme de gătit în centrul curcanului și să introduceți temperatura dorită. Termometrul vă va avertiza când se atinge această temperatură. Apoi veți detașa alarma de gătit și veți utiliza un termometru cu citire instantanee pentru a verifica dacă toate punctele din mâncare au atins temperatura dorită.

Tipuri de termometre cu citire instantanee

Termometrele cu citire instantanee vin sub diferite forme. De exemplu, ThermoPro Digital Fork, ThermoPro Digital Instant-Read și ThermoPro Digital Wireless thermometers sunt toate exemple de termometre cu citire instantanee, dar cu caracteristici și aplicații diferite. Mai jos sunt tipurile comune de termometre cu citire instantanee și utilizările acestora.

1. Termistori/termometre digitale cu citire instantanee

Termistorii citesc temperatura în aproximativ zece secunde. Folosesc un semiconductor sensibil la temperatură, care este atașat la vârful sondei. De obicei, diametrul sondei este de o optime de inch. Acest lucru face ca termistoarele să fie adecvate pentru a fi utilizate la verificarea temperaturii alimentelor subțiri. Folosirea unui termistor este simplă. Trebuie doar să plasați sonda în mâncare și să citiți temperatura de pe afișajul digital. Principala limitare a termistorilor este că acestea nu pot fi utilizate în timp ce mâncarea se gătește într-un cuptor.

2. Termocupluri

Termometrele pentru termocuplu pentru alimente sunt cele mai rapide dintre toate termometrele cu citire instantanee. Afișează o citire în termen de două până la cinci secunde. Au două fire fine la vârful sondelor. Ecranul digital afișează temperatura la punctul de intersecție al acestor fire. Diametrul sondelor termometrului pentru termocuplu alimentar este semnificativ mai mic decât cel al termistorilor. Este doar aproximativ 0,0625 inci. Acest lucru le face adecvate pentru măsurarea temperaturii alimentelor subțiri. La fel ca termistoarele, utilizarea unui termocuplu este la fel de simplă ca introducerea sondei în mâncare și preluarea citirii de pe ecranul digital.

3. Termometre bimetalice/cadran instantanee

Temperatura afișată de aceste termometre este temperatura medie de-a lungul unei bobine bimetalice. Termometrele bimetalice sunt mai lente decât termistorii și termocuplurile; durează între 15 și 20 de secunde pentru a citi temperatura. Cu toate acestea, acesta nu este singurul neajuns al termometrelor bimetale pentru alimente. Sonda lor are o grosime de aproximativ două până la trei centimetri. Aceasta înseamnă că nu pot fi utilizate pentru a măsura temperatura alimentelor subțiri. Cu toate acestea, dacă sunt introduse lateral, acestea pot fi utilizate pentru a măsura temperatura internă a alimentelor moderat subțiri, cum ar fi pieptul de pui.

4. Termometre de unică folosință/de unică folosință

Aceste termometre durează aproximativ cinci până la zece secunde pentru a citi temperatura. Acestea sunt concepute pentru o singură utilizare și pentru utilizarea cu alimente specifice. Majoritatea își schimbă culoarea pentru a indica faptul că temperatura setată a fost atinsă. Ar trebui să verificați instrucțiunile despre modul de utilizare a termometrelor de unică folosință din manualul producătorului.

5. Combinatie termometru-furca

Aceste termometre sunt convenabile pentru grătar. Durează mai puțin de 10 secunde pentru a citi temperatura. Ele pot fi utilizate pentru a măsura temperatura atât a alimentelor groase, cât și a celor subțiri. Când utilizați termometre digitale cu furculiță, plasați vârful termometrului cu o adâncime de cel puțin 0,25 inci în partea cea mai groasă a alimentelor.

Cronometre de gătit

Cronometrele de gătit înregistrează modificările de temperatură într-un anumit punct. Au o tastatură unde puteți introduce temperatura dorită. Când această temperatură este atinsă, cronometrul fie vă avertizează, fie apare. Pe baza acestora, există două tipuri de temporizatoare de gătit:

1. Alarme de gătit: Acestea clipesc și sună pentru a avertiza utilizatorul când temperatura setată este atinsă.

2. Cronometre pop-up: Au un arc care apare pe tulpină când se atinge temperatura setată. Aceste cronometre sunt utilizate mai ales la prăjirea găinilor și a curcanilor.

Alte tipuri de termometre alimentare

Cele mai multe dintre acestea sunt termometre tradiționale pentru alimente, care de atunci au fost înlocuite de termometre cu citire instantanee. Durează mai mult de un minut pentru a citi temperatura internă a alimentelor. Ei includ:

1. Termometre umplute cu lichid

Acestea sunt cele mai vechi tipuri de termometre alimentare. Acestea constau dintr-un lichid colorat într-un tub de sticlă calibrat. Termometrul este plasat în mâncare înainte de a introduce mâncarea în cuptor. Pe măsură ce alimentele se gătesc, temperatura este citită din cutia de sticlă calibrată.

2. Termometre bimetale sigure la cuptor

Acest termometru este introdus în alimente înainte ca alimentele să fie introduse în cuptor. Se compune din două benzi metalice care au rate de expansiune termică diferite. Pe măsură ce alimentele se gătesc, temperatura este indicată pe un cadran. Termometrele bimetalice au sonde groase. Prin urmare, aceste termometre nu pot fi utilizate pentru a măsura temperatura alimentelor subțiri. Termometrele bimetalice necesită între unul și două minute pentru a înregistra temperatura.

Cum se aleg termometre alimentare

Tipurile de termometru de ales vor depinde de alimentele pe care le gătiți și de precizia dorită. Termometrele cu citire instantanee sunt cu mult mai precise decât termometrele tradiționale pentru alimente. Mai mult, deoarece termometrele cu citire instantanee durează doar câteva secunde pentru a citi temperatura, puteți măsura temperatura în diferite puncte, crescând astfel precizia. Dacă gătiți alimente subțiri, alegeți termometre cu sonde subțiri, cum ar fi termistori și termocupluri.