S.U.A. băutorii de vin nu vor să facă compromisuri în ceea ce privește îngăduința, dar produsele sunt noul toast al Europei

Vinificatorul din Noua Zeelandă încearcă o nouă metodă de a face vin cu conținut scăzut de calorii, care poate avea un impact mai mic asupra aromelor. Lucy Craymer de la Wall Street Journal are un gust. Foto: Stuart Mccormick/Stucam. [obiect Obiect]

conținut

Americanii adoră vinul și sunt îngrijorați de greutatea lor. Dar vinul cu conținut scăzut de calorii se confruntă în continuare cu sania dură în SUA, spun vinificatorii globali, pentru că este văzut ca un compromis asupra îngăduinței.

După ce au investit în campanii promoționale de milioane de dolari în SUA, vinificatorii, inclusiv Treasury Wine Estates, unul dintre cei mai mari producători de vinuri din lume, au scos mai multe mărci, precum The Skinny Vine, din rafturile din cauza vânzărilor dezamăgitoare.

Americanii adoră vinul și sunt îngrijorați de greutatea lor. Dar vinul cu conținut scăzut de calorii se confruntă în continuare cu sania dură în SUA, spun vinificatorii globali, pentru că este văzut ca un compromis asupra îngăduinței.

După ce au investit în campanii promoționale de milioane de dolari în SUA, vinificatorii, inclusiv Treasury Wine Estates, unul dintre cei mai mari vinificatori din lume, au scos mai multe mărci, precum The Skinny Vine, din rafturile din cauza vânzărilor dezamăgitoare.

Reacția S.U.A. consumatorii sunt în contrast cu Europa, unde aceste vinuri prind rădăcini, ajutate de politici fiscale favorabile pentru produsele cu conținut scăzut de alcool. Franța se numără printre cele mai promițătoare piețe pentru vinuri, potrivit unui sondaj recent realizat de firma de cercetare Wine Intelligence, cu o creștere de 31% a cumpărătorilor de vin cu conținut scăzut de alcool în 2014 comparativ cu un an mai devreme. Franța este a treia cea mai mare piață de vin din lume, după China și SUA, potrivit firmei de cercetare Euromonitor.

Podgoria Forrest Wines din Marlborough, Noua Zeelandă

Foto: Lucy Craymer/The Wall Street Journal

Cu siguranță, numărul mai mare de consumatori din SUA îl face în continuare cea mai mare piață mondială de vinuri cu conținut scăzut de alcool, cu aproximativ 37,8 milioane de cumpărători anul trecut, comparativ cu cele 12 milioane din Franța. Însă îndoielile cu privire la calitate sunt din ce în ce mai multe bariere în calea achiziției, a constatat sondajul Wine Intelligence.

„Cu alcoolul, alături de lucruri precum ciocolata, oamenii cumpără gustul deplin, experiența gustului complet”, a declarat Simon Marton, director de marketing la Treasury Wine, care vinde eticheta Beringer pe piața de masă și marca premium Penfolds Grange. printre altele, în SUA „Nu vor ca vinificatorii să scoată lucruri din vinul lor”.

Provocarea vinificatorilor este similară cu cea cu care se confruntă producătorii de băuturi răcoritoare Coca-Cola Co. și PepsiCo Inc. cu ani în urmă, când au experimentat sucuri cu conținut scăzut de calorii pentru a contracara îngrijorările cu privire la aportul de zahăr și obezitate. Cheia a fost convingerea consumatorilor că aromele nu au fost compromise în produsele cu calorii reduse, cum ar fi Diet Coke.

Procesul de reducere a alcoolului reduce, de asemenea, caloriile: vinificatorii de obicei elimină alcoolul din vin după ce strugurii sunt presați și fermentați, folosind un proces de filtrare care ia calorii cu el. De asemenea, pot culege strugurii înainte de a fi pe deplin coapte, o metodă care reduce nivelul zahărului, dar poate elimina, de asemenea, o parte din aromă.

"Vinurile nu sunt de obicei promovate pentru proprietățile lor nutriționale", a spus Ryan Lin, analist senior în industrie la firma de cercetare IBISWorld. "Tipurile de struguri folosiți și dacă este vorba de un vin alb sau roșu ar oferi băutorului cu discernământ suficiente indicații despre structura generală a vinului."

SUA. piața vinului este notoriu faddish, potrivit experților din industrie. Vânzările de Pinot Noir - un stil mai ușor, cu niveluri mai mici de alcool - s-au declanșat după lansarea filmului „Sideways”, un film din 2004 cu un fan Pinot. Vânzările de Pinot Noir au crescut cu 66% în 2005, potrivit Nielsen, însă creșterea a scăzut rapid la 20 de ani, iar până în 2011 a fost de doar 11%. Moscato, un alt vin cu conținut scăzut de alcool, sa bucurat de o creștere similară a popularității în urmă cu câțiva ani - vânzările crescând cu 78% în 2011, potrivit firmei de cercetare.

Wine Treasury, cu sediul în Australia, s-a aventurat în produse cu conținut scăzut de calorii la începutul anilor 2000 cu White Lie, vândut sub eticheta Beringer din SUA și, mai recent, în 2013, cu eticheta The Skinny Vine - Chardonnay, moscato și Zinfandel rosé amestecuri cu 25% -30% mai puține calorii decât produsul obișnuit. White Lie a fost întreruptă în 2005, în timp ce The Skinny Vine a început să dispară din rafturile magazinelor anul acesta.

Accolade Wines, o companie mondială de vin cu sediul în Adelaide, Australia, comercializată pe scurt în S.U.A. o gamă cu conținut scăzut de calorii numită The Light Grape în 2013. Compania controlată de capitalul privat a vizat consumatorii folosind programul Weight Watchers de pierdere în greutate cu o campanie de publicitate tipărită și e-mail, promițând 80 de calorii pe porție de 5 uncii - cu aproximativ 30% mai puține calorii decât vinurile obișnuite.

„În SUA, gusturile consumatorilor se pot schimba foarte repede și este o chestiune de a rămâne la curent cu lucrurile”, a spus Anita Poddar, șefa afacerilor externe globale a Accolade Wine. "În caz contrar, veți ajunge cu stocul în depozite în loc să fie în mâinile consumatorilor."

Este o lecție pe care Treasury Wine a învățat-o în 2013, când compania a fost forțată să distrugă mii de galoane de vin - inclusiv soiuri cu conținut scăzut de alcool - care și-au depășit vârful după ce a supraestimat SUA. cerere. Vinurile ieftine, cu conținut scăzut de alcool, cum ar fi White Zinfandel, un soi cheie Beringer, nu au o durată de valabilitate aproape la fel de mare ca Chardonnay de lux sau multe vinuri roșii, potrivit analiștilor din industrie.

Accolade avansează cu vinuri cu conținut scăzut de alcool în Marea Britanie, unde a lansat în ianuarie o băutură spumantă fără alcool cu ​​infuzie de ceai sub eticheta sa Echo Falls. Premiul este nr. 1 companie de vin după volum în Marea Britanie și Australia. Deține Geyser Peak Winery din California, împreună cu Atlas Peak și XYZin.

Pentru a fi sigur, unii S.U.A. mărcile au găsit succes în vânzarea de vinuri cu conținut scăzut de alcool pe piețele de nișă. Personalitatea de televiziune de realitate Bethenny Frankel a lansat Skinnygirl - o marcă de băuturi cu conținut scăzut de alcool, cu conținut scăzut de calorii, comercializată în mod deschis pentru femei - în urmă cu câțiva ani. Gama cu eliberare limitată include vodcă, margarite îmbuteliate și vin.

S.U.A. livrările mai multor produse Skinnygirl, inclusiv vinul, au crescut cu un procent de două cifre în martie, deși de la o bază relativ scăzută, comparativ cu luna din anul precedent, potrivit Megan Frank, director senior la Beam Suntory, nr. 3 companii de băuturi alcoolice după vânzări. Beam Suntory, proprietarul bourbonului Jim Beam, a cumpărat Skinnygirl în 2011.

Vinul Skinnygirl’s pinot grigio - cu un conținut de alcool de 10% și 100 de calorii pe 5 oz. servire - a avut cea mai mare rată de reordonare a tuturor produselor noi Beam Suntory în 2014, dna. Spuse Frank. Beam Suntory a refuzat să dezvăluie veniturile sau volumul vânzărilor pentru produsele Skinnygirl. Când a achiziționat Skinnygirl în 2011, compania din Deerfield, Illinois, a declarat că volumul vânzărilor a depășit 100.000 de cazuri pe an, o versiune relativ mică. Cei mai mari vinificatori produc milioane de cazuri de soiuri standard de vin pe an.

În Europa, Prosecco italian și multe soiuri de vin germane sunt în mod natural mai mici în alcool decât omologii lor californieni, deoarece climatul rece limitează zahărul din struguri. Reh Kendermann GmbH din Germania, de exemplu, producătorul mărcii de piață Black Tower, produce o serie de vinuri cu mai puțin de 12% alcool.

În Noua Zeelandă, viticultorii experimentează noi modalități de tăiere a viței de vie - scăderea frunzelor de pe baldachin - astfel încât strugurii să poată fi lăsați pe viță de vie până la recoltare, fără a deveni prea dulci. Participanții la studiul din Noua Zeelandă includ producătorul francez de băuturi Pernod Ricard.

Unii vinificatori din Noua Zeelandă spun că au fost surprinși de cerere. Femeile mai tinere, în special, consideră că vinul cu conținut scăzut de alcool este o alegere a stilului de viață, potrivit Villa Maria, vinificator administrat de o familie din Auckland.