delicious

S-ar putea să vă întrebați ce să faceți cu toate mugurile care sunt recoltate de pe țărmurile sudice ale Atlanticului și Golfului. Muletul poate fi un pește dificil de prins pentru pescarul recreativ, ceea ce îl face destul de plin de satisfacții atunci când primești unul sau mai mulți.

Cred că cel mai bun mod de a mânca muget este să-l gătești la fumător. Desigur, puteți mânca mugetul proaspăt afumat așa cum este. Sau, ați putea lua în considerare transformarea acestuia într-o salată de pește sau afumată. Aceste două feluri de mâncare sunt preferatele floridienilor.

Mușchiul este un pește ușor gras, dar carnea este delicată. Acest lucru face ca fumătorul dvs. să fie vehiculul perfect pentru pregătirea fileurilor. Uleiurile naturale împiedică uscarea cărnii. De asemenea, oferă o cantitate bună de acizi grași Omega-3 - grăsime sănătoasă pentru inimă.

Există câteva dezbateri despre cum să fumezi cel mai bine morun: Piele aprinsă sau oprită? Os sau înlăturat? Salată sau doar condimentată? Voi aborda aceste întrebări în cadrul instrucțiunilor privind fumatul.

Articole necesare pentru fumatul Mullet

Desigur, veți avea nevoie de muget. Dacă sunteți suficient de priceput pentru a vă prinde și curăța propriul pește, atunci faceți acest lucru. În caz contrar, puteți cumpăra muguri întregi de la vânzătorul dvs. de pește. Puneți-l să îndepărteze tupeu și să scară peștele. Îndepărtați peștele (sau puneți-l pe monger să facă asta) pentru a îndepărta majoritatea oaselor, dar lăsați pielea aprinsă.

Acest lucru va ajuta peștii să stea plat. Apoi, scoateți capetele. Salvați capetele pentru a face un supă delicios. Am avut foarte mult noroc cu peștele cu saramură uscată înainte de fumat. Deci, iată ce va trebui să faceți asta:

* Puteți îndepărta oasele pinului cu o pensetă.

Instrucțiuni pentru saramură și fumat

1. Sărind peștele

Într-un castron de amestecare, combinați sarea, zahărul, condimentele și piperul cu un tel pentru a sparge bucățile de zahăr. Așezați 1/3 din cura într-un strat în partea de jos a unui vas de copt non-reactiv (sticla funcționează cel mai bine). Așezați 2 din pești, deschiși și plate, cu pielea în jos, deasupra curei și apăsați ușor în jos. Apăsați încă 1/3 din cura în carnea fileurilor.

Așezați celelalte 2 fileuri de pește deasupra curei care se află pe fileurile de jos, cu carnea în jos. Împachetați cura rămasă deasupra peștilor și în jurul părților laterale ale peștelui. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de 8 până la 12 ore sau peste noapte.

2. Clătirea și uscarea mușchiului

Scoateți fileurile de pește din vas și clătiți-le cu apă curentă rece. Îndepărtați fileurile cu prosoape de hârtie. Așezați fileurile deschise și plate, cu pielea în jos, pe un raft în interiorul unei tăvi pentru foi. Puneți acest lucru în frigider timp de 2 până la 3 ore pentru a permite peștelui să se usuce la aer.

Scoateți bine tava din frigider înainte de a vă pregăti fumătorul, aproximativ 45 de minute, pentru a permite peștelui să ajungă la temperatura camerei.

3. Pregătiți fumătorul și uleiul condimentat

Preîncălzește-ți fumătorul la 120˚F și 170˚F (mai mic dacă ai timp să ucizi). Adăugați așchii de lemn în tava laterală sau în partea inferioară a fumătorului, în funcție de faptul dacă utilizați electric sau cărbune. Adăugați apă în vasul pentru fumători cu feliile de lămâie. Deschideți orificiul de aer superior pentru a permite eliberarea fumului.

În timp ce fumătorul se încălzește, amestecați uleiul de măsline și condimentele. Îndepărtați acest lucru doar pe partea de carne a peștilor.

4. E timpul să fumezi

Așezați fileurile de pește cu unt, cu pielea în jos, direct pe un raft în interiorul fumătorului preîncălzit. Fumați timp de 1 oră, apoi verificați temperatura internă. Căutați aproximativ 140˚F până la 145˚F. Continuați să fumați până când se atinge temperatura corespunzătoare.

Completați apa și așchii de lemn după necesități, aproximativ la fiecare 60 de minute. Veți ști că este timpul dacă nu vedeți fum din aerisire. Procesul total de fumat poate dura între 2 și 3 ore, scăzut și lent, în funcție de temperatura fumătorului.

5. Serviți mușchiul

Bineînțeles, aceasta este cea mai bună parte a pașilor. Vă puteți servi mugetul la fel cum este cu niște pene de lămâie și câteva felii de baghetă prăjite. Peștele afumat poate fi servit fie cald, fie la temperatura camerei.

Dacă ați urmat traseul picant cu condimentul creol, luați în considerare servirea unei salate reci de cartofi și poate a unor legume murate, cum ar fi sfecla și ceapa roșie. Le puteți face cu o zi înainte.

Concluzie

Sperăm că aveți acum instrumentele și cunoștințele necesare pentru a usca saramura și a fuma acele gustative gustative folosind lista și instrucțiunile pas cu pas descrise aici. Simțiți-vă liber să experimentați propriile condimente semnate pentru a personaliza rețeta.

Nu există nicio regulă care să dicteze cu ce aromă trebuie să rămâi. Puteți face un lot mult mai mare dacă aveți o captură mare. Peștele afumat se va păstra bine la frigider zile întregi. Poate fi consumat ca aperitiv, gustare sau intrare.

Dacă încercați acest lucru, vă rugăm să ne spuneți cum a mers și dacă v-a plăcut acest tutorial și rezultatele finale. Ne place să primim feedback de la cititorii noștri și de la bucătarii de acasă. Dacă a mers bine, împărtășiți rețeta colegilor voștri pasionați de fumat și grătar.