Instrumente pentru fire
Afişa

Descoperă Crappie Jerky

Dacă doriți să goliți o cutie de pește debordantă fără să umpleți congelatorul în acest proces, încercați această rețetă gustoasă, inclusiv modul de deshidratare și sfaturi de pregătire.
VEZI POZA DE MAI JOS
SUPRA, STÂNGA: Peștele aromat sacadat începe cu înotători cu carne slabă, cum ar fi crappie, bas sau știucă. Completați captura. tăind cu grijă carnea din oase. Sus, dreapta: apoi, răzuiește carnea de pe piele. folosind o mișcare simplă înainte și înapoi. Deasupra, în stânga: tăiați fileurile subțiri și înmuiați scurt bucățile într-o marinată cu apă, condimente și sos de soia. Deasupra, dreapta: uscați delicatese delicioase pe rafturi într-un cuptor sau deshidratator, sau sub soarele de vară. O acoperire de pânză de brânză sau un material similar va ajuta la păstrarea insectelor în aer liber.

descoperă

Data viitoare când te găsești cu o mizerie regală de pește, de ce să nu seci un lot de crappie sacadat? Această comestibilă de odinioară face singură o gustare ieftină și hrănitoare. . . și poate servi ca un ingredient important în supele și pudrele de casă.

La fel ca alte alimente uscate, benzile dure și gustoase sunt ușoare, compacte și ușor de întreținut. Dacă petreceți mult timp în aer liber, veți descoperi că sacadatul de pește este o gustare ideală. De asemenea - atunci când sunt procesate și depozitate în mod corespunzător, bucățile de mestecat sunt un aliment valoros pentru supraviețuire.

Cel mai bun dintre toate, puteți produce cu ușurință mâncarea chiar acasă. . . într-un deshidratator, cuptor de bucătărie sau afumător sau cu ajutorul unui soare fierbinte de vară.

Peștii cu un conținut scăzut de grăsimi (bas, știucă și crappie, de exemplu) sunt cei mai buni candidați pentru sacadat. Pentru această utilizare, ar trebui evitate speciile uleioase precum somnul. . . din moment ce sunt mai predispuși să devină rânci.

Odată ce prinderea este la îndemână, primul pas este de a fileta și a jupui critters finny. Când se realizează acest lucru, tăiați carnea în benzi convenabile de 1 "X 6" X cât mai subțiri. Apoi treceți la pasul următor: condimentarea gustărilor. Un pic de aromă adăugată înainte de uscare va face ca sacadatul să fie și mai dureros și, de asemenea, poate ajuta la conservarea acestuia. Înmuiați benzile câteva minute în sos de soia și scurgeți sau ștergeți excesul de umiditate.

După cum am menționat mai sus, peștele poate fi uscat în mai multe moduri. Afumătoarele și dezhidratatoarele din cabinet vor face, desigur, o treabă bună. . . dar lipsite de aceste artificii, probabil veți găsi cuptorul cel mai convenabil. Pur și simplu așezați peștele (apropiat, dar fără atingere) direct pe grătarul cuptorului sau - dacă spațiile acelui grătar sunt prea largi - acoperiți grătarul cu o plasă sau un ecran nongalvanizat (metalul zincat poate degaja fumuri toxice). Ștergeți suprafețele metalice cu un strat subțire de ulei de gătit pentru a împiedica peștele să se lipească și puneți folie de aluminiu sau foi de prăjitură jos pentru a prinde orice picături.

Din moment ce sacadatul uscat cu căldură scăzută va fi mai gustos și va conține mai mulți nutrienți, păstrați cuptorul undeva la 110 ° și niciodată peste 150 ° F. Asigurați-vă că lăsați ușa cuptorului deschisă pentru a scăpa de umezeală.

Timpul necesar peștilor pentru a se usca va depinde de temperatura utilizată, de grosimea benzilor și de cantitatea de umiditate din felii. După aproximativ o oră - când mini-fileurile încep să se întărească - întoarceți-le și lăsați-le să gătească încă o oră pentru a asigura o uscare completă. Dacă doriți să încercați imediat, luați sacul din cuptor cât este încă pliabil. Fâșiile trebuie să fie destul de fragile, totuși, dacă doriți să le păstrați pentru perioade mai lungi.

Pentru a economisi energie, puteți lăsa soarele fierbinte să vă usuce. Muștele și alte insecte pot fi o problemă cu această metodă. . . deci asigurați-vă că vă acoperiți peștele cu pânză de brânză, ochiuri de plasă sau materiale similare. Sau ați putea porni un foc mic sub rafturi și lăsați fumul să respingă bug-urile.

ALIMENTE PENTRU VIITOR

Pește sacadat este de obicei mestecat în forma sa crudă, dar poate fi gătit și utilizat într-o varietate de supe și pudră. Pentru aceste feluri de mâncare, mâncarea degetelor ar trebui să fie înmuiată mai întâi în apă, până când este destul de moale. (Gătitul este recomandat, deoarece este sigur că va distruge orice microorganisme dăunătoare care ar putea fi prezente ... Și uscarea oprește numai creșterea bacteriană. O alternativă ar putea fi gătirea peștelui înainte de a-l usca.)

La fel ca alte tipuri de sacadat, peștele uscat se păstrează cel mai bine în borcane bine închise depozitate într-un loc răcoros și uscat. Dacă toată umezeala și bug-urile răutăcioase sunt alungate, va rămâne „proaspăt” pentru perioade lungi. . . chiar ani! Și - în aceste zile de posibile întreruperi de curent, lipsă de aprovizionare cu conserve și prețuri în spirală în supermarket - este plăcut să știi că peștele sacadat și alte produse alimentare deshidratate sunt alimente delicioase de care poți depinde!