Tar Halva este un desert tradițional din orașul Shiraz din sudul Iranului, gătit în principal în luna postului musulman Ramadan.

persan

Tar Halva, care se traduce prin „dulciuri umede”, a fost un desert foarte popular în rândul familiilor din Shiraz în trecutul nu prea îndepărtat. Este încă pe masă în ceremoniile, întrunirile de doliu și mai exact în luna sfântă a Ramadanului.

Principala diferență între Tar Halva și celelalte tipuri de Halva este că este făcută cu amidon, ceea ce conferă desertului o textură mai rigidă și îi permite să fie feliat cu ușurință.

În mod normal, Tar Halva este realizat în două culori, alb și galben, care conține șofran. Procesul de gătit începe de obicei seara după Iftar (pauza postului) și continuă până la miezul nopții, uneori până la Sahara (masa dinaintea dimineții consumată dimineața devreme de către musulmani înainte de post).

Ingrediente pentru Shirazi Tar Halva care servește 4-6:

1 cană amidon
½ cană de făină de orez
6 cani lapte
4 cani de apă
1 cană cu apă de trandafiri
3 cani zahăr
niște șofran
nuci pentru garnitură

Instrucțiuni:

Se amestecă amidonul și apa până când amidonul se dizolvă. Se amestecă făina de orez și laptele. Combinați cele două amestecuri și sitați-l. Ar fi bine să gătiți Tar Halva în vase antiaderente sau din fontă pentru a preveni lipirea lucrurilor de pereții și fundul vasului.

Adăugați amestecul de amidon, făină de orez, apă și lapte într-o oală și amestecați la foc mediu. Tar Halva trebuie preparat la foc mic, deoarece gustul crud al făinii de orez ar trebui să dispară complet.

Rețineți că siropul de Tar Halva trebuie amestecat constant, altfel făina de orez și amidonul se vor așeza imediat la fundul oalei și vor fi fierte.

Când amestecul este concentrat într-o oarecare măsură, adăugați zahăr și apă de trandafiri și continuați să amestecați până când amestecul este complet concentrat.

Siropul ar trebui să aibă o consistență moderată, nu prea moale, nici prea tare. Acum opriți focul și împărțiți amestecul în două. Păstrați o jumătate albă și adăugați șofran lichid gros în cealaltă jumătate, astfel încât lichidul să nu mai plutească pe el.

Tar Halva trebuie servit într-un vas teșit. Mai întâi înmuiați vasul cu apă rece, apoi adăugați baza albă. Puteți așeza baza galbenă pe stratul alb sau le puteți servi în două feluri de mâncare separate. Ornează fiecare fel de mâncare cu fistic tăiat sau tăiat.

Lăsați-l deoparte, astfel încât să se răcească înainte de al pune în frigider. Puteți tăia Tar Halva după câteva ore. Tăiați marginea desertului cu un cuțit. Acum puteți tăia cu ușurință Tar Halva și scoate-l din vas.

Următoarele imagini arată procesul de fabricare a Tar Halva din Shiraz într-un magazin de cofetărie care vinde dulciuri tradiționale în oraș, lansat de Fars News Agency: