Pe lângă faptul că sunt doar pe bază de plante, toate rețetele nu conțin zahăr rafinat și grăsimi rafinate (aka ulei). De ce? Deoarece atunci când ne dezbrăcăm hrana de substanțe nutritive esențiale (într-un proces de rafinare), cum ar fi fibrele, apa, mineralele și vitaminele, rămânem cu calorii goale care nu numai că nu dau nutriție corpului nostru, ci și le ia.

dieta

Mulți oameni sunt familiarizați cu dezavantajele pe care zahărul rafinat le poate aduce sănătății. Zaharul rafinat este mult prea acid pentru ca organismul nostru să poată fi procesat în cantități mari. Provoacă inflamația articulațiilor și a organelor și sunt doar calorii goale, lipsite de valoare nutrițională. De asemenea, provoacă creșteri și scăderi ale nivelului zahărului din sânge, care se încurcă cu hormonii noștri, nivelurile de energie, starea de spirit și bunăstarea generală.

Dar știați că uleiul poate fi la fel de rău, dacă nu chiar mai rău, decât zahărul?

În zilele noastre veți găsi oameni care pretind beneficiile unei diete bogate în grăsimi. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că, dacă decideți să urmați o dietă bogată în grăsimi (sau dacă utilizați ulei în mod regulat, consumați aproape automat o dietă bogată în grăsimi), atunci nu ar trebui să utilizați zahăr . Chiar și zahărul din fructe poate fi dăunător. De ce? Deoarece într-un corp sănătos, glucoza din sânge este, cu ajutorul insulinei, transferată în celule. Dar când există prea multe lipide (grăsimi) care curg în sânge, glucoza nu poate fi transmisă celulelor în mod eficient, prin urmare se acumulează prea mult zahăr (glucoză) în sânge. Pancreasul eliberează și mai multă insulină, ceea ce duce apoi la o scădere a zahărului din sânge. Aceste dezechilibre și supratensiuni vă pot determina să aveți energie scăzută, pofte de mâncare și băuturi cu zahăr și schimbări de dispoziție. De asemenea, pe termen lung, poate provoca rezistență la insulină, ceea ce duce la diabet de tip 2.

Mai mult, uleiurile vegetale conțin cantități mari de acizi grași omega-6, care sunt dăunători în exces, deoarece provoacă inflamații în organism. Deși inflamația acută este importantă și vitală pentru procesul nostru de vindecare, inflamația cronică poate duce la o serie de boli. Potrivit Departamentului pentru Sănătate și Servicii Umane și American Heart Association, inflamația cronică poate provoca boli precum ateroscleroza, artrita, osteoporoza, boala Alzheimer, intoleranțele alimentare, diabetul, fibromialgia, bolile de inimă și, în unele cazuri, chiar cancerul. De asemenea, accelerează procesul de îmbătrânire.

Dacă ați ales vreodată să folosiți ulei, atunci asigurați-vă că utilizați numai uleiuri presate la rece, de preferință organice. În caz contrar, uleiul este procesat prin încălzire (ceea ce face ca uleiul să fie cancerigen) și folosind diverse substanțe chimice industriale și solvenți foarte toxici. De asemenea, este plin de grăsimi trans asociate cu diferite boli, inclusiv boli de inimă, cancer, diabet și obezitate.

Și nu încălziți uleiurile, deoarece expunerea la temperaturi ridicate le face să se oxideze și să devină cancerigene.

Lucrul este că oamenii nu au fost expuși niciodată la uleiuri concentrate până de curând la scară evolutivă, deoarece nu aveam tehnologia pentru a le prelucra. În natură nu există uleiuri vegetale „gratuite”; toate sunt obținute prin prelucrare artificială. Deci, corpurile noastre nu sunt adaptate procesării acestor grăsimi concentrate.

Da, corpurile noastre au nevoie de grăsimi pentru o funcționare corectă. Dar ar trebui să obținem aceste grăsimi din surse de alimente nerafinate, cum ar fi avocado, carne de cocos, măsline, nuci și semințe. Mă veți găsi folosind o mulțime de ele în rețete.

Așadar, consumul acestor substanțe (zahăr rafinat și ulei) nu este deosebit de iubitor pentru organism. Prin urmare, nu mă veți găsi folosind zahăr și ulei rafinat în rețete.