Adu lumea în bucătăria ta

Am săpat în murdărie în ultima vreme, plantând roșii, ardei, castraveți și mazăre. Acesta nu este primul an în care am grădinit, dar acesta este primul an în care răsadurile mele au supraviețuit suficient de mult pentru a fi plantate în pământ. Anul trecut, din 48 de puieți, doar unul a trăit suficient de mult timp pentru a mânca. Pătrunjel. Restul au murit pentru că mi-am plantat semințele prea devreme și am fost nevoit să aștept să le pun în pământ. Fără lumina soarelui adecvată, răsadurile au devenit slabe și au renunțat la luptă cu mult înainte de a atinge 2 inci.

mâncarea

Anul acesta am devenit obsedat neurotic de vreme. Am așteptat cu răbdare să-mi plant semințele până cu doar o lună înainte să treacă orice pericol de îngheț. Lucrurile arată bine; Tocmai am pus puieții în pământ. Sunt groase și rezistente; Am speranță pentru recolta din acest an, deși rămân la mila mamei naturii.

Experimentarea directă a modului în care poate fi gradinară legumicultura temperamentală și fragilă îmi oferă o înțelegere de ce atât de multe culturi marchează anotimpurile în schimbare cu festivaluri și ritualuri. În Azerbaidjan încă sărbătoresc prima zi de primăvară cu un festival de 4 săptămâni, numit „Novruz”. Majoritatea gospodăriilor se pregătesc pentru Novruz inițând o curățare masivă de primăvară și pregătindu-și paturile de legume. Festivalul include mese elaborate, jocuri și costume. Companiile au închis până la o săptămână în timpul acestei sărbători oficiale.

Azerbaidjanii au un motiv bun pentru a sărbători primăvara. Iernile sunt lungi și reci. Majoritatea caselor au un singur încălzitor care nu este suficient pentru a încălzi întreaga casă. Dacă vremea este amară afară, puteți paria că afară este amară. Imaginați-vă că așteptați cu disperare ca soarele să încălzească suficient pământul, astfel încât să nu trebuie să vă aruncați pătura de lână noaptea. Și tu ai fi sărbătorit!

Masa Novruz este împodobită cu grâu încolțit, ouă decorate (câte unul pentru fiecare membru al familiei) și mâncăruri speciale făcute din alimente locale. Nu se importă mult (sau se exportă).

Ce mănâncă azeră?

În Azerbaidjan, localnicii cumpără alimente proaspete de pe piețe sau le cultivă în apropiere.

Azerbaidjanii sunt cunoscuți pentru că au o viață îndelungată (mulți peste 100 de ani), ceea ce se atribuie dietei lor sănătoase de iaurt, caise și alimente proaspete.

Cartea de bucate mondială pentru studenți, de Jeanne Jacob și Michael Ashkenazi

Iată o descriere minunată a piețelor de către Linda din Linda în Azerbaidjan din martie 2009:

Piața din orașul meu este uimitoare. Acoperă aproximativ patru blocuri pătrate cu cantități uriașe de produse luxuriante și frumoase. În această perioadă a anului, există munți de mandarine strălucitoare și pline din sudul Azerbaidjanului, încărcături de mere din nordul Azerbaidjanului, orice fel de legume de iarnă pe care vi le puteți imagina, cel mai frumos spanac pe care l-am văzut vreodată și o mulțime de ierburi proaspăt tăiate.

Există tarabe de iaurt proaspăt preparat, brânzeturi și cârnați de casă, condimente uscate și proaspete. Sunt afișate frumoase caise uscate, smochine și prune uscate. Alimentele sunt produse organic, dar nu sunt certificate profesional, deci nu sunt organice din punct de vedere tehnic. Mâncarea este ieftină și mai ales nu vine în pachete. Vrei iaurt, lapte sau brânză de vaci? Adu-ți propriile găleți. Vrei ouă depuse ieri? Acestea vor fi puse într-o pungă mică de plastic în loc de cutie. Pâinile rotunde sunt stivuite fără nicio acoperire. Drept urmare, familiile azere generează foarte puține gunoi.

Bucătăria este un amestec de mediteraneană, orientală și indiană. Cele mai caracteristice alimente sunt preparatele din orez precum plov, pilaf cu kazmag (o crustă) [Rețetă] și alți pilaf. Orezul se servește cu tocănițe, frunze de varză umplute/struguri sau carne de carne (de obicei miel sau pui) [Rețetă]. Carnea poate fi chiar marinată în sucuri de rodie [Rețetă]. În orașele mici, mâncarea este mult mai simplă. Servesc iaurt cu mentă pentru supă, gătit cu ouă ca fel de mâncare independent și ca o baie. Iaurtul sau brânza cu lavash (pâine plată) este o combinație populară. Se folosesc tot felul de condimente, inclusiv mentă, pătrunjel, mărar, busuioc, ceapă, usturoi, rodie, fenicul și sumac.