30 mai 2013 · Modificat: 29 iunie 2020 de Victoria · Această postare poate conține linkuri de afiliere. Citiți dezvăluirea noastră completă. · Lasa un comentariu

georgian

Toamna trecută am călătorit în Armenia pentru a doua oară în viața mea. Este unul dintre locurile mele preferate din lume și nu numai datorită moștenirii mele. Este cu adevărat unul dintre cele mai uluitoare locuri frumoase și incredibil de cult pe care am avut privilegiul să le vizitez și am călătorit destul de puțin.

În timpul călătoriei mele, am luat masa cu o mulțime de mâncăruri fabuloase din toate colțurile țării. Una dintre mesele mele preferate a fost la Tavern Yerevan. De fapt, a fost atât de minunat încât am luat masa acolo de două ori în timpul vizitei noastre! Una dintre descoperirile mele preferate a inclus un fel de mâncare georgiană numit Chakhokhnili, care este un fel de mâncare fierte cu o bază picantă de roșii și o mulțime de ceapă feliată și coriandru.

Acesta este Chakhokhbili de iepure de care ne-am bucurat la Tavern Yerevan

Chakhokhnili de care ne-am bucurat a fost făcut cu segmente de iepure, deși soiul de pui a fost oferit și în meniu. Eram cu totul peste cap pentru acest fel de mâncare. Știam că va trebui să o recreez la un moment dat. O prietenă de familie a noastră o face deseori și a împărtășit metoda ei simplă de pregătire. Între timp, m-am uitat la mai multe rețete online și am descoperit cu adevărat cât de simplu ar fi acest fel de mâncare!

Unele rețete au necesitat adăugarea mai multor ierburi la sfârșit, inclusiv coriandru, pătrunjel, mărar și tarhon și, deși, probabil, acest lucru este cel mai autentic, versiunea de care m-am bucurat în Armenia avea doar coriandru, care este o plantă obișnuită în bucătăria georgiană. Am decis să rămân cu ceea ce trăisem eu însumi. Numai coriandru ar fi.

Puteți folosi cu ușurință bucăți de pui pe os sau coapse de pui dezosate, dacă doriți, dar am vrut să încerc să-l mențin sănătos și așa că am mers cu piepturi de pui dezosate, fără piele. Erau destul de mari, așa că le-am tăiat în bucăți mai mici (dar nu prea mici; nu este o tocană).

Am folosit și câteva Adjika, o pastă picantă din Georgia făcută cu ardei iute, condimente și, uneori, nuci. Dacă nu îl găsești, îl poți lăsa deoparte, dar adaugă o anumită adâncime de aromă. Pentru principalul element picant, am mers cu ardei iute zdrobiți din Alep, care provin și din aceeași regiune generală. Sunt din ce în ce mai frecvente în state, dar dacă nu le găsiți, folosiți fulgi de chili zdrobiți obișnuiți.