mâncare

Pe măsură ce intrăm în toamnă și iarnă, felurile de mâncare fierte sunt la modă.

Dacă nu ați făcut un fel de mâncare în prealabil, trebuie să obțineți elementele de bază acum, astfel încât să vă puteți bucura de acest stil de gătit tot sezonul.

Deci, haideți să descriem faptele, nu-i așa?

Brățarea este o modalitate de a găti carnea încet, astfel încât carnea (carnea de vită în acest caz) este fragilizată și i se acordă timp pentru a dezvolta o aromă bogată. Este, de asemenea, o modalitate ideală de a găti bucăți de carne de vită mai puțin delicate, cum ar fi pieptul care este utilizat în acest fel de mâncare.

În esență, gătiți o bucată mare de carne cu suficient lichid pentru a o acoperi parțial în timp ce fierbe.

Nu este ca o fiertură, unde ai bucăți mici cufundate în lichid pe care să le gătești. Există mult mai puțin lichid în acest fel de mâncare, astfel încât carnea este gătită încet, dar nu înăbușită. Totul este să gătești carnea într-o singură bucată, până când este drăguță și fragedă.

Acum, că știi ce este brioțeala, să vorbim despre tehnicile care sunt cele mai importante pe care să le respecti pe măsură ce gătești această rețetă.

În primul rând, nu treceți niciodată peste rumenirea cărnii. Acest proces adaugă aromă cărnii de vită, dar și sosului, prin intermediul fondului sau a bucăților mici rumenite care se lipesc de fundul tigaiei. O vei face deglaze sau răzuiește-le pe măsură ce gătești, contribuind o cantitate bună de aromă la felul de mâncare final.

Un alt sfat este să nu încercați să grăbiți procesul de gătit. Braisingul este menit să fie un bucătar lent, la o temperatură mai mică pentru o perioadă lungă de timp. Gătiți carnea până când este ușoară pentru furculiță și rezultatul este o magie pură și reconfortantă.

Această piept de vită este înăbușită în cidru de mere, ceea ce scoate un nou nivel de aromă în carne. Da, este la fel de delicios pe cât pare. Aveți încredere în mine.

Această rețetă specială ar putea părea fantezistă, dar este cu adevărat un fel de mâncare foarte ușor de stăpânit. Aveți câțiva pași de finalizat la început, dar cea mai mare parte a gătitului se face scăzută și lentă în cuptor.

Când o serviți oaspeților, aceștia vă vor implora pentru rețetă, astfel încât să o poată replica acasă. Este masa suprema de confort pentru acele nopți reci și totuși, este atât de ușor de făcut.

aroma merelor, ceapa și ierburile infuzează cu adevărat sosul cu o bogăție și dulceață care completează carnea de vită. Există doar cantitatea potrivită de zahăr natural din mere, astfel încât felul de mâncare nu depășește partea superioară la sfârșitul dulce al lucrurilor.

La care se adauga, ierburile proaspete adăugați o notă pe bază de plante la care nu veți putea rezista.

Dacă nu-ți plac merele de Gala precum cele pe care le făceam acasă, poți aflați ce alte opțiuni de mere sunt cele mai bune de utilizat pentru gătit în articolul nostru informativ.

Indiferent de aroma de măr pe care o preferați, dulceața și aciditatea fructelor ajung să echilibreze cu adevărat gustul bogat al cărnii.

Una peste alta, este o masă reconfortantă pe care veți dori să o relaxați în orice noapte a săptămânii.

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Carne de vită cu cidru de mere

  • Autor: Meghan Yager
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 3 ore și 20 de minute
  • Timp total: 3 ore 30 minute
  • Randament: 6 - 8 porții 1 x

Descriere

Uitați de carnea și cartofii tradiționali - este timpul să vă îmbunătățiți repertoriul de alimente confortabile cu carne de vită fragedă de cidru de mere. Obțineți rețeta acum pe Foodal.

Ingrediente

  • 2 linguri unt nesărat
  • 4 - 5 lire sterline piept de vita, sau tăietură similară, tăiată cu grăsime
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 1/2 linguriță ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă mare, feliată gros
  • 5 căței de usturoi, zdrobiți și tocați grosolan
  • 3 crenguțe de rozmarin proaspăt
  • 2 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 3 cani cidru de mere nefiltrat, împărțit
  • 3 linguri de oțet de mere
  • 2 mere, miez și felii (am folosit Gala)
  • 1 lingură de amidon de porumb
  • 2 linguri de apă rece
  • Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură (opțional)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 325˚F.
  2. Puneți un cuptor olandez mare la foc mediu-mare. Condimentați carnea de vită pe toate părțile cu sare și piper. Topiți untul în cuptorul olandez, apoi adăugați carnea de vită. Gatiti pana se rumenesc bine pe toate laturile, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Transferați carnea de vită pe o farfurie.
  3. Adăugați ulei de măsline în tigaie. Se adaugă ceapa în tigaie și se sotează până se rumenesc și se rumenesc. Adăugați usturoi și gătiți timp de 30 de secunde până la 1 minut, până când este parfumat. Se toarnă 1/4 cană de cidru de mere pentru a se îndepărta și răzuie orice bucăți rumenite, sau fond, de pe fundul tigaiei. Așezați pieptul înapoi în tigaie, împreună cu rozmarinul, cimbru, restul de cidru de mere și oțetul de mere.
  4. Aduceți la foc mic, apoi acoperiți și introduceți în cuptor. Gatiti 2 ½-3 ore, sau pana cand se inmoaie. Adăugați merele în tigaie cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
  5. Scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor, apoi îndepărtați orice grăsime care s-a acumulat deasupra. Transferați carnea de vită, ceapa și merele pe o farfurie sau platou de servire. Aruncați ramurile de rozmarin și cimbru.
  6. Într-un castron mic, amestecați împreună amidon de porumb și apă rece până se combină. Adăugați nămolul la sosul rămas și amestecați ocazional la foc mediu până când este ușor redus și îngroșat, aproximativ 5 minute. Condimentează după gust cu sare și piper.
  7. Adăugați carnea de vită, ceapa și merele înapoi în tigaie sau feliați-le și serviți-le pe un platou alături de sos, cu pătrunjel proaspăt pentru garnitură, dacă doriți. Bucurați-vă imediat.
  • Categorie: Carne de vită
  • Metoda: Braising
  • Bucătărie: cină

Cuvinte cheie: piept, carne de vită, cidru de mere, măr, toamnă

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @foodal_blog pe Instagram și hashtag-l #EatFoodal

Gătit după cifre ...

Pasul 1 - Pregătiți piept, felii de legume și fructe și măsurați ingredientele rămase

Tăiați pieptul de vită cu orice exces de grăsime, apoi lăsați-l deoparte.

Tăiați ceapa galbenă și lăsați-o deoparte. Nu este un fan al acestei meserii? Consultați sfaturile noastre, așa că spuneți adio de lacrimi!

Înnoiți merele și tăiați-le felii subțiri. Pus deoparte.

Măsurați toate ingredientele rămase așa cum sunt listate în lista de ingrediente. Asigurați-vă că utilizați cidru de mere nefiltrat pentru această rețetă. Nu folosiți cidru tare sau cidru condimentat.

Preîncălziți cuptorul la 325˚F.

Pasul 2 - Carne de vită maro

Încălziți un cuptor mare olandez la foc mediu-mare.

Condimentați pieptul pe toate părțile cu sare și piper.

Topeste untul in cuptorul olandez. Adăugați carnea de vită și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea de vită din tigaie și lăsați-o temporar pe o farfurie.

Pasul 3 - Gatiti ceapa si usturoiul

Adăugați uleiul de măsline în tigaia fierbinte. Se adaugă ceapa în tigaie și se sotează până se rumenesc și se rumenesc. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.

Se amestecă usturoiul și se fierbe timp de aproximativ 30 de secunde până la 1 minut, până când parfumul său umple aerul, având grijă să nu-l ardă.

Deglazați tigaia cu 1/4 ceașcă de cidru de mere, folosind o lingură de lemn pentru a răzui orice bucăți rumenite din partea de jos a tigaiei. Nu utilizați o ustensilă metalică aici, pentru a evita zgârierea vaselor.

Pasul 4 - Puneți carnea de vită

Adăugați carnea de vită rumenită în tigaie împreună cu rozmarinul, cimbru, cidrul de mere rămas și oțetul de mere. Acoperiți cu un capac.

Așezați cuptorul olandez în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 2 ore.

Adăugați merele în vasul de piept și gătiți încă 30 de minute până la 1 oră, până se înmoaie.

Pasul 5 - Faceți sos

Scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor. Îndepărtați orice grăsime care s-a acumulat deasupra și aruncați-o. Transferați carnea de vită gătită, ceapa și merele pe o farfurie. Aruncați crengutele de rozmarin și cimbru.

Dacă aveți nevoie de mai mult lichid pentru a face sosul pentru tigaie, aveți opțiunea în acest moment să adăugați mai mult cidru de mere, sau un pic de bulion de vita.

Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb și apa până când se combină. Adăugați nămolul la sosul rămas și fierbeți în timp ce amestecați ocazional la foc mediu până ușor redus și îngroșat, aproximativ 5 minute. Condimentează după gust cu sare și piper.

Adăugați carnea de vită, ceapa și merele înapoi în tigaie. Serviți imediat.

Ce servesc cu acest vas preparat?

Principala întrebare pe care o primesc despre această rețetă este, ce ar trebui să servesc cu acest fel de mâncare?

Cu ceapa și merele, aveți deja câteva legume și fructe în vas. Cu toate acestea, consider că adăugarea unui amidon chiar ajută la unirea întregii mese.

Ar putea fi o parte a orezului sau un platou mare de noduri de usturoi.

Pentru mine, asta înseamnă cartofi. Fie că sunt cartofi piureți, prăjiți sau întregi la cuptor, leguma rădăcină cu amidon este ideală pentru împerechere cu mâncarea bogată din carne de vită. Poti de asemenea serviți această masă peste orez (maro sau alb), dacă preferați.

Iată câteva sugestii din arhivele noastre de care s-ar putea să vă bucurați:

Și iată altul rețetă delicioasă de piept și un pământesc prăjit cu cafea să te bucuri cu toate aceste laturi!

Resturi? Grozav! Puteți felia subțire orice carne rămasă și adăugați pentru a face un produs de neuitat aperitiv de glisante de carne de vită friptă.

Ce ai vrea să servești alături de acest fel de mâncare? Spuneți-ne în comentariile de mai jos și asigurați-vă că evaluați rețeta după ce ați încercat-o!

Informații nutriționale derivate dintr-o bază de date cu alimente și ingrediente cunoscute generice și de marcă și nu au fost compilate de un dietetician înregistrat sau supuse testelor de laborator. Ar trebui privit ca o aproximare.

Despre Meghan Yager

Meghan Yager este o dependentă de alimente transformată în scriitoare de alimente și călătorii, cu dragoste pentru crearea de rețete gourmet simple și pentru a devora orice servește lumea. În calitate de autor al blogului alimentar și de călătorie Cake 'n Knife, Meghan se concentrează pe experiențe culinare unice din întreaga lume, chiar acasă, în propria bucătărie.