Bine ați venit la Ar trebui să mănânc? - Sondajul nostru săptămânal format din cinci experți care răspund la întrebări nutriționale care vă roagă.

acizii

4/5 experți spun da.

Tipurile de știință sunt un popor rațional. Dar agățați un bloc de brânză în fața lor și, nutriția să fie al naibii, gustul este pe primul loc.

„Pâine bună, brânză bună și vin bun? Cel mai bun ”, spune el Dr. David Katz, MD, director al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Universității Yale. „Și sincer, plăcerea este bună pentru sănătate”.

Între timp, Chuck Benbrook, profesor de cercetare la Centrul pentru susținerea agriculturii și resurselor naturale de la Universitatea de Stat din Washington, oferă și brânza degetul mare - dar cu o avertizare. Este autorul mai multor studii despre lactate, inclusiv unul din 2013, care a constatat că lactatele organice au cu 62% mai mulți omega-3 sănătoși decât laptele convențional, parțial datorită dietei de vacă cu iarbă proaspătă. Acum este convertit. „Ierburile de pășune și leguminoasele oferă vacilor cu lapte elementele de bază pentru acizii grași omega-3 care promovează sănătatea, precum și aroma bogată, pământească, din laptele integral hrănit cu iarbă”, spune el. Și mănâncă doar brânză plină de grăsimi (deci există binecuvântarea dvs. științifică pentru a sări peste lucrurile degresate).

Apropo de grăsime, s-ar putea să existe ceva unic în genul produselor lactate. Cercetări recente au legat consumul de lactate al canadienilor francezi de o sănătate metabolică mai bună. Autorul studiului Iwona Rudkowska, un cercetător de la Centrul de Cercetare CHU de Québec, subliniază că produsele lactate conțin un acid gras s-au dovedit a avea efecte de promovare a sănătății asupra sănătății metabolice, inclusiv a diabetului, spune ea.

Brânza - bine, grăsimea din brânză - chiar ne ajută corpul să absoarbă mai mulți nutrienți în timpul digestiei, spune el Sylvie Turgeon, cercetător și profesor în departamentul de știință alimentară de la Universitatea Laval din Quebec. (Se pare că cebecoienii își iubesc cu adevărat vârsta.)

Dar în departamentul de sănătate, brânza are un demerit Katz. „Pe lângă faptul că este foarte concentrat în calorii și grăsimi saturate, brânza tinde să fie foarte bogată în sodiu”, spune Katz. "Este o sursă bună de proteine, dar există altele mai bune care nu au un astfel de bagaj."

Dietetician înregistrat Lindsay Malone, de la Cleveland Clinic, este de acord. „O modalitate mai bună de a vă condimenta salata, sandvișul sau gustarea”, spune ea, este „nucile, unturile de nuci sau avocado”.

Dacă gândul la un sandviș cu unt de nuci la grătar vă dă jos, nu disperați. Poți - și probabil ar trebui - să mănânci brânză cu proteine, calciu și vitamina D, spune Malone. Două felii de elvețian ambalează 44% din calciu zilnic și 15 grame de proteine.

Rezultatele sunt clare: chiar și amatorii de nutriție devin slabi în genunchi pentru brânză.