PARTAȚI ACEST EPISOD

Mănânci „sănătos”, dar nu te simți sănătos? În acest episod, împărtășesc modul în care respectarea ghidurilor nutriționale standard pentru consumul de grâu integral și cereale integrale a contribuit probabil la dezvoltarea unei boli autoimune. Dacă în prezent mâncați grâu sau cereale, trebuie să ascultați acest episod.

sănătoasă

Maria Marlowe

Antrenor și autor de sănătate

Transcriere

Maria Marlowe: [00:02:24] Deci, pentru a sublinia din nou acest lucru, voi spune dacă credeți că mâncați o dietă sănătoasă, dar nu vă simțiți foarte sănătos, indiferent dacă aveți gaze cronice și balonare, diaree, dureri de cap, oboseală, afecțiuni ale pielii, etc etc, atunci aproape că vă pot garanta că nu mâncați cea mai sănătoasă dietă pentru corpul dumneavoastră. În acest episod, voi aborda în mod specific glutenul, grâul și produsele din grâu integral și modul în care cred că au contribuit la starea mea autoimună. Și voi explica, de asemenea, de ce majoritatea medicilor din medicina funcțională îi sfătuiesc pe toți, nu doar pe cei cu celiacă, să evite aceste alimente. Așa că permiteți-mi să vă duc înapoi în 2008. Acesta a fost momentul în care am devenit interesat să-mi schimb dieta. Am crescut după dieta americană standard. Deci, în acest moment, absolut orice ar fi fost un upgrade. Am fost inspirat să-mi schimb dieta, mai ales pentru că am avut o acnee foarte, foarte proastă, așa cum am mai vorbit în podcast. Dar am avut și o serie de alte probleme de sănătate. Eram supraponderal. Am avut probleme digestive cronice. Îmi făceam gât streptococ destul de des. Infecții ale urechii, viruși, răceli, gripă, așa se numește. Probabil că l-am avut.

Maria Marlowe: [00:04:03] Acum, pentru a vă face o idee despre ceea ce mâncam înainte de 2008. La micul dejun, aș avea două-trei boluri de Cheerios cu un procent sau lapte degresat. Și am, de asemenea, am vorbit despre asta înainte. Motivul pentru care aveam două-trei boluri în loc de unul era pentru că îmi plăcea să mă uit la piramida alimentară USDA, care mă sfătuia să mănânc 10:54 porții de pâine, cereale, orez sau paste pe zi. La prânz aveam un sandviș cu salam pe pâine albă sau uneori aduceam un sandviș cu biscuiți, care erau două fursecuri curcubeu Keebler M&M, între două felii de pâine minune. Și la cină aș avea fie friptură, fie pizza Domino. În plus, aș avea regulat cartofi prăjiți McDonald’s și pepite de pui. Dimineața aș avea Mickey D, brânză, daneză și maro hash. Nu aș mânca nimic altceva. Aș mânca pur și simplu maro hash și brânza daneză. Aș mânca chipsuri de cartofi ca gustare din automatul de după școală. Și aș mânca literalmente chiar și o brânză daneză Endimen. Doar crema din centru. Aș gust, de asemenea, lucruri cum ar fi brânza cu brânză. Uneori mănânc doar asta. Mozzarella din geantă. Și aceasta este doar o mică privire asupra a ceea ce mâncam înainte de 2008, când am decis să mănânc mai sănătos.

Maria Marlowe: [00:08:42] Acum, toate mijloacele de comunicare din acea vreme, dieteticienii, etc, toate mesajele se refereau la consumul de grâu integral și la consumul de cereale integrale. Așa că nu mi-a trecut prin cap că cerealele integrale sau grâul integral ar putea fi de fapt rău pentru mine. M-am gândit doar că motivul pentru care se întâmpla acest lucru este că fibrele îmi curăță colonul. Cu toate acestea, acest lucru nu este normal. Acest lucru este complet anormal. Și este un semn de inflamație. Ar putea fi un semn de infecție. Dar, pentru că se întâmpla cu mâncarea ca semn că nu ar trebui să o mănânc sau când mănânc produsele, îmi curgea nasul și începeam să strănut după doar una sau două linguri de cereale integrale de grâu. Și pentru o lungă perioadă de timp, nu am pus două și două împreună. Asta a fost înainte de zilele mele de detectiv de corp. Acest lucru a fost înainte să devin antrenor de sănătate și să studiez nutriția în mod formal. S

Maria Marlowe: [00:10:00] Deci, până când nu lucram la Institutul pentru nutriție integrativă, un coleg de serviciu m-a dat de acord pentru că mâncam cerealele la biroul meu într-o dimineață. Și mi-a spus, știi, pentru că în fiecare dimineață aș mânca cerealele astea, nasul ar începe să curgă și apoi aș începe să strănut ca un nebun și el stătea lângă mine și mânca aici tot fiasco-ul. Deci, știi, a venit, a văzut cum mănânc și cum este, știi ce? Probabil că aveți intoleranță la gluten. Strănutați pe nasul curgător este probabil un semn că aveți un fel de simț al. Libertate sau intoleranță la aceasta? Deci, cu un pic mai mult de cercetare, am decis să tai grâul și glutenul. Și iată că mi s-au oprit atacurile de strănut, la fel și scaunul liber și balonarea care m-au chinuit în mod constant până în acel moment. Din păcate, însă, nu am prins aceste mici semnale de avertizare suficient de devreme și s-au făcut deja pagube mai severe din nicăieri. Am dezvoltat ceea ce arăta ca o cicatrice mare și strălucitoare pe pieptul meu, chiar dacă nu a existat nici o traumă fizică în locul în care tocmai a apărut din nicăieri. A început destul de mic și apoi a crescut până la aproximativ 1 inch lățime pe 3 cm lungime.

Maria Marlowe: [00:10:49] Așa că m-am dus la un dermatolog și mi-au diagnosticat morfie, care este o formă de sclerodermie localizată. Și aceasta este o boală autoimună în care corpul tău creează colagen excesiv și depune pe piele formând ceea ce pare a fi țesut cicatricial, chiar dacă nimic nu s-a întâmplat cu acea piele din exterior. Așa că am fost trimis la un reumatolog și chiar mi-am încercat norocul cu alți dermatologi și medici, dar nimeni nu știa cu adevărat ce a cauzat-o sau, mai important, cum să scap de ea. Niciunul dintre ei nu m-a întrebat ce mănânc și nici nu mi-a părut suficient să pun întrebarea de ce? De ce am primit asta? Multă vreme, cicatricea m-a deranjat într-adevăr pentru că nu-mi plăcea felul în care arăta, ci pentru că nu mă durea și pentru că niciunul dintre medici sau dermatolog nu părea să fie îngrijorat de asta, am învățat să trăiesc cu ea și doar nu te concentra pe ea.

Maria Marlowe: [00:11:48] Acum s-ar putea să vă întrebați, de ce aduc asta într-un podcast despre gluten? Și motivul este că se crede că toate bolile autoimune provin din intestin cu scurgeri. Denumirea mai tehnică pentru intestinul cu scurgeri este permeabilitatea intestinală crescută. Un număr tot mai mare de dovezi sugerează că glutenul este un factor major al intestinului cu scurgeri. Deci, ce se întâmplă atunci când mănânci gluten sau alimente care conțin gluten atunci când masa ajunge în intestinele tale? O enzimă produsă în peretele intestinal va descompune glutenul în blocurile sale proteice care sunt gliadina și glutenina. Acum, deoarece aceste proteine ​​își fac drum prin sistemul digestiv, sistemul imunitar din intestin examinează totul pentru potențialul dăunător substanțe. Acum, dacă nu aveți o sensibilitate la gluten, proteinele vor fi absorbite. Cu toate acestea, cei care au o sensibilitate la gluten. Corpul tău va identifica gliadina ca o substanță periculoasă și va produce anticorpi pentru a o ataca. În plus, consumul de gluten determină celulele intestinale să elibereze Zonulina, care este o proteină care poate rupe joncțiunile strânse care vă mențin mucoasa intestinală împreună.

Maria Marlowe: [00:25:47] Așadar, Academia de Nutriție și Dietetică, care stabilește programa și testele pentru dietetici înregistrați, a fost sponsorizată de unele dintre cele mai mari companii alimentare și asociații agricole, inclusiv General Mills, Kellogg's și o serie de alte alimente producătorii al căror ingredient principal este grâul. Aceste companii de produse alimentare sponsorizează instruiri pentru r.d. Așadar, nu este de mirare că ei învață lucruri precum cerealele fortificate, iar pâinea este o sursă excelentă de nutrienți și face parte dintr-o dietă sănătoasă. Ei chiar avertizează împotriva eliminării acestor alimente procesate din dietă și a cerealelor integrale din dietă, spunând că ar putea duce la malnutriție, ceea ce este absolut absurd dacă te gândești la asta, deoarece alimentele îmbogățite au un sens întărit pe cont propriu. Produsul alimentar are puțină sau deloc valoare nutrițională și, prin urmare, adaugă vitamine sintetice pentru ca panoul de informații nutriționale să arate puțin mai bine.

Maria Marlowe: [00:26:46] Deci, o modalitate mai sănătoasă de a te fortifica atunci ar fi să iei pur și simplu un multivitamin și să renunți la alimentele fortificate foarte procesate. Acum, dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre acest lucru, despre rolul industriei alimentare în educația dieteticiană înregistrată, vă sugerez să verificați activitatea avocatului din domeniul sănătății publice Michelle Simon. Ea are o mare expunere, numită Și acum un cuvânt de la sponsorii noștri. Puteți căuta acest lucru online. Există, de asemenea, o organizație formată din mai mulți dietetici înregistrați. Se numește dietetici pentru integritate profesională, iar scopul lor de bază este să pledeze pentru eliminarea banilor de sponsorizare de către companiile multinaționale de produse alimentare, deoarece afectează educația dieteticienilor înregistrați. Sperăm că, în cele din urmă, vom vedea o zi în care educația nutrițională se bazează pe știință și nu pe interese politice și economice.

Maria Marlowe: [00:30:06] Bine, treci peste. Doar pentru a o încheia. Există un citat excelent de la Dr. William Davis, care este autorul a două dintre cărțile mele preferate. Voi face legătura cu cele din note. Și el a spus, cerealele integrale sunt într-adevăr mai sănătoase decât produsele din făină albă, la fel ca țigările filtrate sunt mai sănătoase decât țigările nefiltrate. Mai puțin rău nu înseamnă sănătos, în ciuda pledoariilor nutriționiștilor bine intenționați. Deci, așa cum spun mereu, fii detectiv de corp.

Maria Marlowe: [00:32:25] Și dacă doriți mai multe îndrumări despre cum să faceți acest lucru și cum să vă optimizați dieta, puteți consulta cartea mea, The Real Food Grocery Guide sau My 10 Week Online Nutrition and Cooking Course, pe care le puteți găsi pe mariamarlowe.com

Descărcați remedii alimentare reale

Înscrieți-vă la newsletter-ul meu săptămânal pentru a primi cele mai recente rețete, articole și podcast-uri livrate în căsuța de e-mail.

În plus, veți primi imediat remedii alimentare reale, un ghid pentru alimentele și rețetele de top pentru a vă ajuta să vă subțiați, să alungați problemele digestive, să inversați acneea și să vă simțiți mai energic.