ucide

Un nou studiu uriaș arată că ceea ce nu mănânci ar putea conta mai mult decât ceea ce faci.

În ceea ce se numește „cea mai cuprinzătoare analiză asupra efectelor dietei asupra sănătății efectuate vreodată”, cercetătorii au descoperit că o dietă săracă ucide mai mulți oameni la nivel global decât orice alt factor de risc. În 2017, 11 milioane de persoane (1 din 5) au murit din cauza bolilor legate de dietă, ceea ce face ca alimentația deficitară să fie mai dăunătoare decât fumatul.

Există o diferență între un lucru prea rău și un lucru bun, iar acest studiu, publicat în Lancet, arată că lipsa alimentelor sănătoase afectează sănătatea mai profund decât un surplus de alimente nesănătoase. În cuvintele lui Ashkan Afshin, profesor asociat la Universitatea din Washington care a fost implicat în cercetare,

Studiul a analizat consumul a 15 elemente dietetice în 195 de națiuni folosind 27 de ani de date (1990-2017). Aceste elemente alimentare au fost: diete cu conținut scăzut de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe, lapte, fibre, calciu, acizi grași omega-3 din fructe de mare, grăsimi polinesaturate și diete bogate în carne roșie, carne procesată, îndulcit cu zahăr băuturi, acizi grași trans și sodiu.

Cercetătorii au descoperit că acele țări cu diete cel mai strâns aliniate la modelul mediteranean au fost cel mai bine. Israelul a ocupat primul loc pentru cel mai mic număr de decese legate de dietă, urmat de Franța, Spania, Japonia și Andorra. Cel mai mare număr de decese legate de dietă a avut loc în Uzbekistan, Afganistan, Insulele Marshall, Papua Noua Guinee și Vanuatu. SUA s-au clasat pe locul 43, după Ruanda și Nigeria (41 și 42). Marea Britanie a intrat la 23.

Cercetătorii au descoperit că, în timp ce unele țări consumă niveluri optime ale anumitor elemente, adică aportul de legume a fost bun în Asia centrală, leguminoasele în America Latină tropicală și acizii grași omega-3 în Asia Pacific cu venituri mari, nicio țară nu consumă niveluri optime ale tuturor elementelor.

Unele țări, precum Mexicul, au avut rezultate mixte. S-a clasat pe locul 11 ​​pentru cel mai scăzut risc de boli legate de dietă și, totuși, are unul dintre cele mai ridicate niveluri de aport de băuturi îndulcite cu zahăr (determinat parțial de lipsa accesului la apă potabilă gratuită). Acest lucru pare a fi compensat oarecum de consumul ridicat de cereale integrale sub formă de tortilla. Alte regiuni, cum ar fi Asia, se luptă cu nivelurile de sodiu din cauza preferinței pentru sosul de soia și alte condimente sărate.

Aceste descoperiri arată importanța îndepărtării conversației de la avertizarea împotriva alimentelor nesănătoase și încurajarea consumului de alimente sănătoase. Și, în cuvintele prof. Nita Forouhi, de la Universitatea din Cambridge, „susține un caz pentru trecerea de la orientările bazate pe nutrienți la cele bazate pe alimente”. Poate ca și impresionantele linii directoare alimentare din Brazilia?

În prezent, lumea nu produce suficiente fructe, legume și cereale integrale pentru ca toți oamenii să consume o cantitate ideală (pe baza unui alt studiu fascinant de la Universitatea din Guelph), dar sistemul agricol global se poate adapta pentru a satisface cerințele în evoluție. NPR îl citează pe Evan Fraser, coautor al acestui studiu:

Repararea acestei nepotriviri necesită mai întâi o dorință din partea guvernelor, a furnizorilor de servicii medicale, a instituțiilor de învățământ și a gospodăriilor de a acorda prioritate consumului de alimente mai sănătoase - și apoi industria producției de alimente va lua notă. Studii precum acesta sunt esențiale în stimularea conștientizării și a schimbării mentale ulterioare.