Ilana Katz MS, RD, CSSD
Soda dietetică este adesea folosită ca „cârjă” de mulți care încearcă să piardă sau să mențină greutatea. Are zero calorii, deci cu siguranță are un rol de jucat în industria slăbirii? Destul de uimitor, totuși, nu există cercetări științifice care să demonstreze că soda dietetică este proporțională cu pierderea în greutate. De fapt, a fost descoperit ca fiind vinovatul creșterii în greutate și a multor probleme negative de sănătate. Așadar, care este realitatea din spatele unei băuturi aparent inocente?
Ca dietetician specializat în compoziția corpului, care în ochii mei este cu un pas înaintea pierderii simple în greutate, am fost adesea pus la îndoială cu privire la părerea mea despre soda dietetică. Mai ales că dieteticienii recomandă să nu beți calorii. Vestea bună mai întâi: ok, fără calorii are căptușeala argintie - pentru un lucru, poate reduce cariile dentare și poate ajuta la controlul diabetului, dar vestea proastă face ca băuturile răcoritoare din dietă să devină mult mai preocupante în metabolismul general. Evitarea băuturilor răcoritoare de dietă poate înclina spre o compoziție optimă a corpului. Raționamentul meu se datorează faptului că soda dietetică suprimă metabolismul și crește pofta de zahăr/pofta de mâncare. Mai mult, lista ingredientelor lor suspectate, grele din punct de vedere chimic, ridică multe controverse. Voi furniza astfel faptele, cercetările, dezbaterile și apoi părerea mea profesională în concluzie.
Scăderea metabolismului
A intra în fiziologia ficatului ar fi exagerat, dar acesta este în mare măsură motivul pentru care băuturile răcoritoare de dietă au potențialul de a reduce metabolismul celor. Iată, deci, concluzia simplă: ficatul are două funcții principale: una este detoxifierea și cealaltă metabolizarea nutrienților. Detoxifierea devine o prioritate atunci când sunt ingerate substanțe chimice sau toxine. Acest lucru ar reduce apoi funcționarea metabolică normală. Folosind un sodiu dietetic ca exemplu: ficatul ar descompune mai întâi aspartamul în componentele sale de bază fenilalanină, acid aspartic și metanol. Deoarece acestea nu sunt substanțe nutritive naturale, acest proces necesită mai multă energie din ficat, făcându-l mai puțin disponibil pentru metabolism. Rezultatul: mai degrabă depozitarea grăsimilor decât arderea grăsimilor. Acum, desigur, acesta este un proces metabolic pe care l-am izolat în scop ilustrativ și într-adevăr, orice lucru care necesită detoxifiere de către ficat are un rol de jucat în depresia metabolică.
În plus, utilizarea produselor fără calorii, cum ar fi soda dietetică, pentru a descuraja consumul de mâncare, are ca rezultat o foamete fiziologică ulterior și, prin urmare, un aport mai mare de calorii.
Muntele rusesc de economisire a caloriilor la un punct de foame duce la supraalimentare, care la rândul său duce la perioade mai lungi între mese, este pus în mișcare. La aceste vârfuri înalte și văi joase, pulsiunea instinctuală de supraviețuire preia. Conducerea pentru a supraviețui pune metabolismul într-o stare de protecție, ceea ce înseamnă în cele din urmă depozitarea grăsimilor. Cu alte cuvinte, metabolismul se reduce atunci când nu obține energia așteptată. Un metabolism scăzut înseamnă, de asemenea, că arde excesul de grăsime extrem de lent pentru a conserva energia stocată (grăsime), ca reacție la foamete. Inutil să spun că, chiar dacă alimentele bune și sănătoase sunt ingerate în aceste momente, metabolismul este atât de scăzut încât ar depozita totul. Acesta este un răspuns fiziologic la „foamete”. Înfometarea ar putea de fapt să se stabilească în ore, spre deosebire de zilele culegătorilor de vânătoare, era mai aproape de săptămâni sau luni. Diferența dintre noi și strămoșii noștri paleolitici este, deși avem același cod genetic, avem și o sursă de hrană disponibilă în mod constant și creierul o știe. Așadar, dacă nu vă hrăniți în câteva ore, creierul va declanșa reacția fiziologică adecvată: „Sunt înfometat, astfel depozitați”.
Crește pofta de zahăr
Indulcitorii artificiali din produsele dietetice stimulează receptorii gustului. Pe de o parte, acest lucru poate fi văzut ca un lucru pozitiv, deoarece pare satisfăcător fără calorii. Dar apoi partea inversă a monedei își ridică capul - textura așteptată și gustul real al zahărului nu sunt de obicei satisfăcute pe termen lung, ceea ce determină o acoperire instinctuală a lucrurilor dulci adevărate.
Ingerarea de produse fără calorii va stimula în continuare creierul să trimită un semnal de calorii care intră în stomac. Cu toate acestea, atunci când intră, nu există hrană, așa că din nou, creierul este pus în mișcare pentru a căuta nutrienți reali și hrană și pentru a căuta hrană mai satisfăcătoare. Mâncarea mai satisfăcătoare ia multe forme în funcție de individ. În cel mai rău caz, toother-dulce, poate ceda la bomboane. Chiar și în cel mai bun caz, nuca sănătoasă obsesivă ar mânca în mod obișnuit (ok, așa că nuca sănătoasă ar putea să nu se răsfețe cu produse îndulcite artificial, pacientul trebuie să aibă răbdare cu mine, în timp ce încerc să creez o analogie).
Pierderea potențială a mineralelor
Cercetările au arătat că copiii care beau mai multă sodă sunt mai puțin susceptibili de a satisface cerințele zilnice recomandate de vitamina A, calciu și magneziu (1). Acizii fosforici din băuturile răcoritoare se leagă de calciu și magneziu, ducând la pierderea acestor nutrienți vitali, mai degrabă decât la absorbția lor. În plus, sifonul poate acționa ca un înlocuitor pentru sucul de fructe și lapte, care ar putea oferi o sursă excelentă de nutrienți pentru creșterea oaselor sănătoase și dense. Calciul și magneziul sunt două dintre mineralele de bază care alcătuiesc densitatea osoasă. Placa epifizară se închide în anii adolescenței (ceea ce înseamnă că oasele nu mai cresc și nu mai pot fi adăugate minerale). Prin urmare, este atât de important în anii de creștere să se asigure aportul de minerale osoase pentru a se asigura densitatea osoasă maximă pe parcursul vieții. Acidul fosforic poate duce la scurgeri de calciu și magneziu, crescând riscul de osteopenie sau osteoporoză în anii următori.
Există cercetări actuale care arată o creștere a calciului măsurată în urină de la băutorii grei de sodă (2). Calciul ar putea fi levigat din oase, deoarece se combină cu acidul fosforic.
Alte ingrediente demne de menționat
Există o mulțime de ingrediente pe o listă de ingrediente pentru băuturile alimentare. Filozofia mea nutrițională este că, dacă există ceva pe eticheta alimentelor pe care nu îl poți pronunța sau scrie, sau nu știi de obicei ce înseamnă, atunci evită produsul. Motivul se întoarce la acele paragrafe de deschidere despre ficat care prioritizează detoxifierea, eliminându-i disponibilitatea pentru funcționarea metabolică.
- Îndulcitor artificial (aspartam, sucraloză)
După cum sa discutat mai sus, îndulcitorii artificiali au tendința de a crește pofta dulce, precum și de a reduce funcția metabolică. Au existat, de asemenea, unele răspunsuri controversate la băuturile răcoritoare din dietă care joacă un rol în problemele obezității din SUA astăzi datorită acestor două simptome. Studiile au sugerat că îndulcitorii artificiali determină creșterea în greutate corporală, teoretic din cauza răspunsului insulinei la dulce (9).
- Colorant alimentar
De zeci de ani, există o legătură suspectă cu coloranții alimentari care se adaugă la multe băuturi răcoritoare și la simptomele de hiperactivitate, ADD, ADHD și alte diverse probleme comportamentale. Studiile originale referitoare la coloranți au fost realizate de Dr. Ben Feingold și mulți părinți cu copii cu probleme comportamentale implementează în continuare ceea ce a devenit cunoscut sub numele de programul Feingold. Mai recent, au existat studii dublu-orb controlate cu placebo care cresc puterea suspectată a relației dintre coloranți și comportament (7).
Deși se pare că comportamentul este îmbunătățit urmând liniile directoare ale programului Feingold, cercetătorii sugerează că prin eliminarea zahărului (cu alte cuvinte, calorii goale), se reduce și malnutriția. Nu este clar ce porțiune a efectelor poate fi contribuită la limitarea aportului de zahăr sau ce porțiune poate fi atribuită îndepărtării coloranților artificiali înșiși.
- Benzoat de sodiu sau potasiu
Bezoatul de sodiu și potasiu sunt conservanții folosiți în băuturile răcoritoare. În combinație cu acid ascorbic (vitamina C), benzoatul de sodiu și benzoatul de potasiu formează benzen, un cancerigen cunoscut. Mai important, căldura, lumina și durata de valabilitate pot afecta viteza la care se formează benzenul.
În 2006, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a publicat propriile rezultate ale testelor pentru mai multe băuturi răcoritoare care conțin benzoați și acid ascorbic. De obicei, rezultatele au arătat că nivelurile de benzen sunt sub cele considerate periculoase pentru consum. Cinci băuturi testate conțineau niveluri de benzen peste standardele recomandate de Agenția pentru Protecția Mediului și formulele de conservare au fost actualizate (5).
- Expunere la BPA (în cutii de plastic și aluminiu)
Recent s-au acumulat dezbateri cu privire la faptul că expunerea la o substanță chimică numită Bisfenol A (BPA) contribuie la un risc crescut de diferite tipuri de cancer, infertilitate, probleme de comportament, abilități de învățare afectate și defecte de creștere. Se crede că BPA provine din căptușelile din recipientele de alimente ambalate, în special din cele din sticle de plastic, cum ar fi băuturile răcoritoare. În 2004, un studiu realizat de CDC (centrul de prevenire și control al bolilor) a constatat că un procent semnificativ dintre subiecții testați au BPA în urină (6).
- Cofeină
Dieteticianul sportiv din mine nu are nicio problemă cu cofeina. Este unul dintre acele elemente controversate care pot fi de fapt avantajoase pentru o creștere a metabolismului și a energiei. Este un ajutor ergogen dovedit, ceea ce înseamnă că poate juca un rol în îmbunătățirea performanței sportive. Dar, pe de altă parte, este un stimulent al sistemului nervos central, deci este posibil să nu fie cel mai bun element pentru a oferi copiilor mici în creștere. Pentru un lucru, cofeina poate forma obișnuințe, iar pentru alta, s-a dovedit că joacă un rol în pierderea minerală a oaselor în perioada de creștere (10).
- Carbonatarea
Carbonatarea este cea mai mică preocupare a mea, dar merită menționată în acest context, deoarece are tendința de a provoca suferință gastrică. Există puține cercetări științifice care să susțină ideea că carbonatarea însăși întârzie golirea gastrică; cu toate acestea, studiile sunt puține și între ele. Este adesea un răspuns individual la bule. Carbonatarea pentru unii indivizi poate avea un efect de balonare datorită aerului din bulele eliberate în sistemul gastric. Această senzație de balonare trebuie evitată mai ales pentru că reduce dorința de a bea des și, astfel, descurajează hidratarea. Nimic nu ar trebui să reducă volumul de băut pentru a rămâne hidratat corespunzător.
Concluzie
Deci, după cum puteți vedea, există o mulțime de controverse în jurul băuturilor răcoritoare. Au dezvoltat un rap rău pentru că au contribuit la problema obezității. Au fost acuzați că au provocat osteoporoză și cancer la creier și au fost, de asemenea, binecuvântați ca instrument de control al greutății.
În opinia mea profesională, problema obezității este mult mai complexă decât băuturile răcoritoare sau orice alte produse care utilizează îndulcitori artificiali. Nu sunt un susținător al îndulcitorilor artificiali pe baza explicațiilor mele de mai sus despre pofta dulce și metabolismul deprimat. Cu toate acestea, sunt de acord că nu oferă nici o valoare nutrițională. Dar exagerarea care se răspândește în mass-media a acestora fiind cauza exponențierii obezității este absurdă. Inutil să spun că nici nu există studii științifice semnificative care să susțină această ipoteză.
Deci, în concluzie, voi spune că, cu excepția cazului în care sunt întărite, sodele dietetice nu conțin substanțe nutritive. Cu alte cuvinte, acestea sunt complet lipsite de vitamine, fibre minerale sau proteine etc. Prin urmare, au tendința de a deplasa alegeri mai sănătoase, cum ar fi apa, laptele sau sucul de legume, care altfel ar putea juca un rol în atingerea aporturilor zilnice recomandate de substanțe nutritive esențiale. De asemenea, se pot apleca spre pofta dulce și reducerea metabolismului celor pe baza științei căii metabolice a substanțelor artificiale și a substanțelor chimice procesate de ficat.
REFERINȚE
- Arhive de medicină pediatrică și pentru adolescenți. 200 noiembrie, 154: 1148-52.
- Heaney RP, Rafferty K. Băuturi carbogazoase și excreție urinară de calciu ”. American Journal of Clinical Nutrition. Septembrie 2001, 74 (3): 343-347.
- Tsimihodimos V, Kakaidi V și Elisaf M. Hipokaliemie indusă de colă: mecanisme fiziopatologice și implicații clinice. Jurnalul internațional de practică clinică. Iunie 2009. 63 (6): 900-2
- Hickman și colab. Atenție: unele băuturi răcoritoare vă pot afecta grav sănătatea. The Independent, mai 2007.
- FDA SUA/CFSAN - Întrebări și răspunsuri cu privire la apariția benzenului în băuturi răcoritoare și alte băuturi. http://web.archive.org/web/20080326000127/www.cfsan.fda.gov/
dms/benzqa.htm
8 Răspunsuri la „DIETA SODA - ADEVĂRUL SAU ÎNDRĂZNEȘTE”
Există cercetări care să justifice următoarea afirmație?
"În plus, utilizarea produselor fără calorii, cum ar fi soda dietetică, pentru a descuraja consumul, are ca rezultat o foamete fiziologică ulterior și, prin urmare, un aport mai mare de calorii."
Cred că dacă ne amintim că un zahăr, real sau sintetizat, duce adesea la altul poate ajuta la evitarea acelei capcane.
Cred că băuturile dietetice sau orice altceva redus în calorii de zaharurile „false” este un lucru grozav, în general vorbind. Nu înțeleg de ce nu există mai multe din alimentele obișnuite de marcă, cum ar fi Oreos sau untul de arahide Skippy.
Sifonul își are locul său. De exemplu, când ești la bar, și uneori carbonatarea într-o sifon rece ca gheața este exact ceea ce am nevoie pentru a mă răcori într-o zi fierbinte.
Ilana - Multe dintre informațiile din acest articol sunt prezentate la nivel extrem. Ați enumerat multe referințe, dar practic toate sunt respinse de alte studii, niciuna dintre care nu ați făcut referire sau ați citat. Drept urmare, „concluzia” dvs., care este puțin mai echilibrată decât argumentul pe care l-ați prezentat, pare ciudat incompatibil cu informațiile extreme pe care le conturați în articol. Cred cu adevărat că articolul tău care trece prin meticulozitate în toată hype servește la perpetuarea „teoriilor” media și hype-driven, indiferent de concluzia ta. Este într-adevăr înșelător să oferim surse care să susțină fiecare teorie negativă fără a face referire la contraargumentele științifice publicate.
Simțiți-vă liber să trimiteți cercetarea care respinge afirmațiile menționate.
Este aproape imposibil să afirmi o opinie în lumea dietetică în aceste zile, deoarece fiecare subiect are o anumită organizare defensivă care să-și ofere apărarea. Prin urmare, tind să folosesc cercetări pe care le găsesc acolo unde proiectarea pare rezonabilă, iar finanțarea nu este făcută de o imensă corporație a cărei principală intenție este să se opună ipotezei inițiale pentru un câștig financiar. Nu am găsit articole care să respingă poziția mea cu privire la cofeină, carbonatare, răspunsul insulinei la îndulcitorii artificiali, metabolism etc. care corespundeau acestor criterii.
Din nou, pieptenele mele fine pentru cercetări impecabile au propriile defecte încorporate. Aproape fiecare subiect actual are atât cercetări pozitive, cât și negative atașate: fără gluten, paleo, fără cereale, organic, prelucrare, modificare genetică, suplimentare etc. etc., pot continua și pentru totdeauna ... (dar cred că mi-am spus )
Ideea mea de a-mi prezenta părerea aici a fost să fac exact ceea ce ați menționat: cernere prin hype, descompunerea sifonului în diferitele sale componente și oferirea unei „păreri” întregi despre ceea ce am găsit atât din experiența de sine, experiența cu clienții și comportamentele lor sau răspunsuri la soda dietetică și ce cercetări potențiale există pentru a face părerea mea să pară relevantă. Nu am intenția de a sparge sifonul dietetic, de fapt, există multe afirmații în articolul meu care arată beneficii. Dar până când voi găsi cercetări impecabile care indică într-o singură direcție, părerea mea rămâne așa cum sa menționat.
Mai multă putere pentru tine, precum și persoana care a comentat în fața ta pentru a-ți expune opiniile opuse. Eu însumi mă bucur de un sifon dietetic cu ocazia ciudată, deoarece având în vedere ceea ce am prezentat, nu cred că mă va ucide, doar îl înlocuiesc pentru ceva care ar fi putut avea o valoare nutrițională mai mare. Umorul este că sunt adesea judecat și chemat pentru că am consumat un sifon dietetic, deoarece sunt dietetician. De aici și motivarea pentru articol, în primul rând.
O zi buna! Aș fi putut jura că am mai fost pe acest site
dar după ce am parcurs câteva dintre postări, mi-am dat seama că este nou pentru mine.
Cu toate acestea, cu siguranță mă bucur că l-am găsit și voi fi
marcarea și verificarea înapoi des!
Ne puteți spune mai multe despre asta? Aș dori să aflu câteva informații suplimentare.
Am explorat puțin pentru orice articole sau postări de blog de înaltă calitate din acest tip de domeniu .
Explorând în Yahoo am dat peste acest site web.
Studiind aceste informații, așa că sunt mulțumit să arăt că am
un sentiment incredibil de extraordinar, am descoperit exact ceea ce aveam nevoie.
Mă asigur, fără îndoială, că nu fac asta
trece cu vederea acest site și aruncă-i o privire în mod constant.
Trebuie să participați la un concurs pentru unul dintre cele mai bune site-uri online.
Voi recomanda cu tărie acest site!
- Controversa asupra cărnii roșii, soda dietetică evidențiază cât de complicată poate fi știința nutriției
- Dallas Regional Nutrition Services Expertiză în nutriție și dietă
- DARE & DIET Despre Supriya
- Efectul nutriției timpurii asupra nivelurilor serice de colesterol la șobolanii adulți provocate de o dietă bogată în grăsimi
- DailyMed - GOTE DE DIETĂ OPTIMĂ- fucus vesiculosus, cianocobalamină, glandula suprarenalis suis, hepar