Fapte cheie

  • Dioxinele sunt un grup de compuși înrudiți chimic care sunt poluanți persistenți ai mediului (POP).
  • Dioxinele se găsesc în întreaga lume în mediul înconjurător și se acumulează în lanțul alimentar, în principal în țesutul gras al animalelor.
  • Peste 90% din expunerea umană se realizează prin alimente, în principal din carne și produse lactate, pește și crustacee. Multe autorități naționale au în vigoare programe de monitorizare a aprovizionării cu alimente.
  • Dioxinele sunt extrem de toxice și pot provoca probleme de reproducere și dezvoltare, leziuni ale sistemului imunitar, pot interfera cu hormonii și, de asemenea, pot provoca cancer.
  • Datorită omniprezenței dioxinelor, toți oamenii au expunere de fond, ceea ce nu este de așteptat să afecteze sănătatea umană. Cu toate acestea, datorită potențialului extrem de toxic, trebuie depuse eforturi pentru a reduce expunerea actuală de fond.
  • Prevenirea sau reducerea expunerii umane se face cel mai bine prin măsuri orientate către sursă, adică control strict al proceselor industriale pentru reducerea formării dioxinelor.

fundal

Dioxinele sunt poluanți ai mediului. Acestea aparțin așa-numitei „zeci murdare” - un grup de substanțe chimice periculoase cunoscute sub numele de poluanți organici persistenți (POP). Dioxinele sunt îngrijorătoare datorită potențialului lor extrem de toxic. Experimentele au arătat că afectează o serie de organe și sisteme.

efectele

Odată ce dioxinele intră în organism, acestea rezistă mult timp datorită stabilității lor chimice și capacității lor de a fi absorbite de țesutul adipos, unde sunt apoi depozitate în organism. Timpul de înjumătățire în corp este estimat la 7-11 ani. În mediu, dioxinele tind să se acumuleze în lanțul trofic. Cu cât un animal este mai mare în lanțul alimentar, cu atât este mai mare concentrația de dioxine.

Denumirea chimică a dioxinei este: 2,3,7,8- tetrachlorodibenzo para dioxin (TCDD). Denumirea de „dioxine” este adesea folosită pentru familia dibenzo para dioxinelor policlorurate structurate și chimic (PCDD) și a dibenzofuranilor policlorurați (PCDF). Anumiți bifenili policlorurați (PCB) asemănători dioxinelor cu proprietăți toxice similare sunt, de asemenea, incluși sub termenul „dioxine”. Au fost identificate aproximativ 419 tipuri de compuși legați de dioxină, dar numai aproximativ 30 dintre aceștia sunt considerați a avea o toxicitate semnificativă, TCDD fiind cel mai toxic.

Surse de contaminare cu dioxine

Dioxinele sunt în principal produse secundare ale proceselor industriale, dar pot rezulta și din procesele naturale, cum ar fi erupțiile vulcanice și incendiile forestiere. Dioxinele sunt produse secundare nedorite dintr-o gamă largă de procese de fabricație, inclusiv topirea, albirea cu clor a pastei de hârtie și fabricarea unor erbicide și pesticide. În ceea ce privește eliberarea dioxinei în mediu, incineratoarele necontrolate de deșeuri (deșeuri solide și deșeuri din spitale) sunt adesea cei mai răi vinovați, din cauza arderii incomplete. Este disponibilă tehnologia care permite incinerarea controlată a deșeurilor cu emisii reduse de dioxină.

Deși formarea dioxinelor este locală, distribuția mediului este globală. Dioxinele se găsesc în întreaga lume în mediu. Cele mai ridicate niveluri ale acestor compuși se găsesc în unele soluri, sedimente și alimente, în special produse lactate, carne, pește și crustacee. Niveluri foarte scăzute se găsesc în plante, apă și aer.

În întreaga lume există magazine extinse de uleiuri industriale uzate pe bază de PCB, multe cu un nivel ridicat de PCDF. Depozitarea pe termen lung și eliminarea necorespunzătoare a acestui material pot duce la eliberarea de dioxină în mediu și la contaminarea alimentelor umane și animale. Deșeurile pe bază de PCB nu sunt eliminate cu ușurință fără contaminarea mediului și a populațiilor umane. Un astfel de material trebuie tratat ca deșeuri periculoase și este cel mai bine distrus prin incinerarea la temperaturi ridicate în instalații specializate.

Incidente de contaminare cu dioxine

Multe țări își monitorizează aprovizionarea cu alimente pentru dioxine. Acest lucru a condus la detectarea timpurie a contaminării și a împiedicat adesea impactul la scară mai mare. În multe cazuri, contaminarea cu dioxină este introdusă prin hrana animalelor contaminate, de ex. incidența creșterii nivelurilor de dioxină în lapte sau hrana animalelor a fost urmărită înapoi la peleți de argilă, grăsime sau pastă de citrice folosite la producerea hranei pentru animale,

Unele evenimente de contaminare cu dioxine au fost mai semnificative, cu implicații mai largi în multe țări.

La sfârșitul anului 2008, Irlanda a reamintit multe tone de carne de porc și produse din carne de porc atunci când au fost detectate până la 200 de ori limita sigură a dioxinelor în probele de carne de porc. Acest lucru a dus la una dintre cele mai mari amintiri alimentare legate de o contaminare chimică. Evaluările riscurilor efectuate de Irlanda nu au indicat probleme de sănătate publică. Contaminarea a fost trasată înapoi la furaje contaminate.

În 1999, s-au găsit niveluri ridicate de dioxine la păsările de curte și ouăle din Belgia. Ulterior, au fost detectate alimente pe bază de animale contaminate cu dioxine (păsări de curte, ouă, carne de porc) în alte câteva țări. Cauza a fost urmărită de hrana animalelor contaminate cu ulei industrial uzat ilegal pe bază de PCB.

Cantități mari de dioxine au fost eliberate într-un accident grav la o fabrică de produse chimice din Seveso, Italia, în 1976. Un nor de substanțe chimice toxice, inclusiv TCDD, a fost eliberat în aer și în cele din urmă a contaminat o suprafață de 15 kilometri pătrați, unde 37.000 de persoane trăit.

Studiile ample efectuate pe populația afectată continuă să determine efectele pe termen lung ale acestui incident asupra sănătății umane.

TCDD a fost, de asemenea, studiat pe larg pentru efectele asupra sănătății legate de prezența sa ca contaminant în unele loturi de erbicid Agent Orange, care a fost folosit ca defoliant în timpul războiului din Vietnam. O legătură cu anumite tipuri de cancer și, de asemenea, cu diabetul este încă investigată.

Deși toate țările pot fi afectate, majoritatea cazurilor de contaminare au fost raportate în țările industrializate unde sunt disponibile monitorizări adecvate ale contaminării alimentelor, o mai mare conștientizare a pericolului și controale mai bune de reglementare pentru detectarea problemelor cu dioxină.

Au fost raportate și câteva cazuri de otrăvire intenționată a omului. Cel mai notabil incident este cazul din 2004 al lui Viktor Iușcenko, președintele Ucrainei, a cărui față a fost desfigurată de cloracne.

Efectele dioxinelor asupra sănătății umane

Expunerea pe termen scurt a oamenilor la niveluri ridicate de dioxine poate duce la leziuni ale pielii, cum ar fi cloracneul și întunecarea neuniformă a pielii și la modificarea funcției hepatice. Expunerea pe termen lung este legată de afectarea sistemului imunitar, a sistemului nervos în curs de dezvoltare, a sistemului endocrin și a funcțiilor de reproducere.

Expunerea cronică a animalelor la dioxine a dus la mai multe tipuri de cancer. TCDD a fost evaluată de Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) a OMS în 1997 și 2012. Pe baza datelor despre animale și a datelor epidemiologice umane, TCDD a fost clasificată de IARC drept „cancerigen uman cunoscut”. Cu toate acestea, TCDD nu afectează material și există un nivel de expunere sub care riscul de cancer ar fi neglijabil.

Datorită omniprezenței dioxinelor, toți oamenii au expunere de fond și un anumit nivel de dioxine în organism, ducând la așa-numita povară corporală. Nu se așteaptă ca expunerea normală actuală de fond să afecteze în medie sănătatea umană. Cu toate acestea, datorită potențialului toxic ridicat al acestei clase de compuși, trebuie depuse eforturi pentru a reduce expunerea actuală de fond.

Grupuri sensibile

Fătul în curs de dezvoltare este cel mai sensibil la expunerea la dioxină. Nou-născutul, cu sisteme de organe în dezvoltare rapidă, poate fi, de asemenea, mai vulnerabil la anumite efecte. Unele persoane sau grupuri de oameni pot fi expuse la niveluri mai ridicate de dioxine din cauza dietei lor (cum ar fi consumatorii mari de pește în anumite părți ale lumii) sau a ocupației lor (cum ar fi lucrătorii din industria celulozei și hârtiei, în instalațiile de incinerare, și în siturile de deșeuri periculoase).

Prevenirea și controlul expunerii la dioxine

Incinerarea corectă a materialelor contaminate este cea mai bună metodă disponibilă de prevenire și control al expunerii la dioxine. De asemenea, poate distruge uleiurile uzate pe bază de PCB. Procesul de incinerare necesită temperaturi ridicate, peste 850 ° C. Pentru distrugerea unor cantități mari de material contaminat, sunt necesare temperaturi chiar mai ridicate - 1000 ° C sau mai mult.

Prevenirea sau reducerea expunerii umane se face cel mai bine prin măsuri orientate către sursă, adică control strict al proceselor industriale pentru a reduce formarea dioxinelor cât mai mult posibil. Aceasta este responsabilitatea guvernelor naționale. Comisia Codex Alimentarius a adoptat în 2001 un Cod de practică pentru măsuri direcționate la sursă pentru reducerea contaminării alimentelor cu substanțe chimice (CAC/RCP 49-2001). Mai târziu, în 2006, un Cod de practică pentru prevenirea și reducerea dioxinelor și a PCB-urilor asemănătoare dioxinei A fost adoptată contaminarea în alimente și furaje (CAC/RCP 62-2006).

Peste 90% din expunerea umană la dioxine se realizează prin aprovizionarea cu alimente, în principal cu carne și produse lactate, pește și crustacee. Prin urmare, protejarea aprovizionării cu alimente este esențială. Pe lângă măsurile orientate către sursă pentru reducerea emisiilor de dioxină, trebuie evitată contaminarea secundară a aprovizionării cu alimente pe tot parcursul lanțului alimentar. Bune controale și practici în timpul producției primare, prelucrării, distribuției și vânzării sunt esențiale în producția de alimente sigure.

După cum se indică prin exemplele enumerate mai sus, hrana animalelor contaminate este adesea cauza principală a contaminării alimentelor.

Trebuie să existe sisteme de monitorizare a contaminării cu alimente și furaje pentru a se asigura că nu se depășesc nivelurile de toleranță. Este responsabilitatea producătorilor de furaje și alimente să asigure materii prime sigure și procese sigure în timpul producției și este rolul guvernelor naționale să monitorizeze siguranța aprovizionării cu alimente și să ia măsuri pentru a proteja sănătatea publică. Atunci când se suspectează contaminarea, țările ar trebui să aibă planuri de urgență pentru identificarea, reținerea și eliminarea furajelor și alimentelor contaminate. Populația afectată ar trebui examinată din punct de vedere al expunerii (de exemplu, măsurarea contaminanților din sânge sau din laptele uman) și a efectelor (de exemplu, supravegherea clinică pentru detectarea semnelor de sănătate).

Ce ar trebui să facă consumatorii pentru a reduce riscul de expunere?

Tunderea grăsimilor din carne și consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi poate reduce expunerea la compușii dioxinici. De asemenea, o dietă echilibrată (inclusiv cantități adecvate de fructe, legume și cereale) va ajuta la evitarea expunerii excesive dintr-o singură sursă. Aceasta este o strategie pe termen lung de reducere a poverii corporale și este probabil cea mai relevantă pentru fete și femei tinere pentru a reduce expunerea la fătul în curs de dezvoltare și atunci când alăptează sugarii mai târziu în viață. Cu toate acestea, posibilitatea consumatorilor de a-și reduce propria expunere este oarecum limitată.

Ce este nevoie pentru a identifica și măsura dioxinele din mediu și alimente?

Analiza chimică cantitativă a dioxinelor necesită metode sofisticate care sunt disponibile doar într-un număr limitat de laboratoare din întreaga lume. Costurile analizei sunt foarte mari și variază în funcție de tipul eșantionului, dar variază de la peste 1000 USD pentru analiza unei singure probe biologice la câteva mii de dolari SUA pentru evaluarea cuprinzătoare a eliberării de la un incinerator de deșeuri.

Din ce în ce mai mult, se dezvoltă metode de screening biologice (celulare sau anticorpi) bazate pe screening, iar utilizarea acestor metode pentru probele de alimente și furaje este din ce în ce mai validată. Astfel de metode de screening permit mai multe analize la un cost mai mic, iar în cazul unui test de screening pozitiv, confirmarea rezultatelor trebuie efectuată printr-o analiză chimică mai complexă.

Activitățile OMS legate de dioxine

OMS a publicat în 2015 pentru prima dată estimări ale poverii globale a bolilor de origine alimentară. Efectele dioxinelor asupra fertilității și asupra funcției tiroidiene au fost luate în considerare în acest context și doar luând în considerare aceste 2 criterii finale arată că această expunere poate contribui semnificativ la sarcina bolii transmisibile de alimente în unele părți ale lumii.

Reducerea expunerii la dioxină este un obiectiv important de sănătate publică pentru reducerea bolilor. Pentru a oferi îndrumări cu privire la nivelurile acceptabile de expunere, OMS a organizat o serie de întâlniri ale experților pentru a determina un aport tolerabil de dioxine.

În 2001, Organizația Comună pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO)/Comitetul de experți al OMS pentru aditivi alimentari (JECFA) a efectuat o evaluare completă actualizată a riscurilor PCDD, PCDF și PCB „asemănătoare dioxinelor”.

Pentru a evalua riscurile pe termen lung sau scurt pentru sănătate ale acestor substanțe, aportul total sau mediu ar trebui evaluat în decurs de luni, iar aportul tolerabil ar trebui evaluat pe o perioadă de cel puțin o lună. Experții au stabilit un aport lunar provizoriu tolerabil (PTMI) de 70 de picograme/kg pe lună. Acest nivel este cantitatea de dioxine care poate fi ingerată pe parcursul vieții fără efecte detectabile asupra sănătății.

OMS, în colaborare cu FAO, prin Comisia Codex Alimentarius, a stabilit un „Cod de practică pentru prevenirea și reducerea dioxinei și a contaminării cu PCB de tipul dioxinei în alimente și furaje”. Acest document oferă îndrumări autorităților naționale și regionale cu privire la măsurile preventive.

OMS este, de asemenea, responsabil pentru Programul de monitorizare și evaluare a contaminării alimentelor a sistemului global de monitorizare a mediului. Cunoscut în mod obișnuit sub numele de GEMS/Food, programul oferă informații despre nivelurile și tendințele contaminanților din alimente prin rețeaua sa de laboratoare participante din peste 50 de țări din întreaga lume. Dioxinele sunt incluse în acest program de monitorizare.

OMS a efectuat, de asemenea, studii periodice privind nivelurile de dioxine din laptele uman. Aceste studii oferă o evaluare a expunerii umane la dioxine din toate sursele. Datele recente ale expunerii indică faptul că măsurile introduse pentru a controla eliberarea dioxinei în mai multe țări dezvoltate au dus la o reducere substanțială a expunerii în ultimele două decenii. Datele din țările în curs de dezvoltare sunt incomplete și nu permit încă o analiză a tendințelor în timp.

OMS continuă aceste studii în colaborare cu Programul Națiunilor Unite pentru Mediu (UNEP), în contextul „Convenției de la Stockholm”, un acord internațional pentru reducerea emisiilor anumitor poluanți organici persistenți (POP), inclusiv dioxine. O serie de acțiuni sunt luate în considerare pentru a reduce producția de dioxine în timpul proceselor de incinerare și fabricație. OMS și PNUM efectuează anchete globale la nivelul laptelui matern, inclusiv în multe țări în curs de dezvoltare, pentru a monitoriza tendințele contaminării cu dioxine pe glob și eficacitatea măsurilor puse în aplicare în temeiul Convenției de la Stockholm.

Dioxinele apar ca un amestec complex în mediu și în alimente. Pentru a evalua riscul potențial al întregului amestec, conceptul de echivalență toxică a fost aplicat acestui grup de contaminanți.

OMS a stabilit și a reevaluat periodic factori de echivalență toxică (TEF) pentru dioxine și compuși înrudiți prin consultări de experți. Au fost stabilite valorile OMS-TEF care se aplică oamenilor, mamiferelor, păsărilor și peștilor.