Serviciile locale și naționale de livrare a meselor cresc în popularitate, combinând confortul și alimentația sănătoasă pentru persoanele aflate în deplasare

Tendințele culinare au parcurs un drum lung de la apariția spaghetelor conservate Chef Boyardee, Cina TV Swanson și Hot Pockets cu microunde, totuși comoditatea este încă un factor puternic în modul în care mâncăm. Stilurile noastre de viață în mișcare se bazează adesea pe restaurante fast-food și fast-casual, mâncăruri de luat masa, livrare de pizza și alimente și chiar mâncare în restaurant.

food

Din motive de comoditate, totuși, s-ar fi putut pierde ceva în acest proces. Pe măsură ce am migrat departe de necesitatea gătitului real, ne-am apropiat de perspectiva de a uita cum să gătim. Prin estimarea de Dilema Omnivorului autorul Michael Pollan, americanii petrec mai puțin timp gătind decât în ​​orice altă națiune; aproximativ 27 de minute pe zi (nouă minute pe masă) și jumătate din timpul petrecut gătind în 1965.

O parte a problemei, spune consultantul în nutriție și wellness de la Spokane, Jennifer Van Cott, care este și antrenor în SUA pentru triatlon, este că oamenii nu au cunoștințe esențiale. Van Cott și-a fondat afacerea locală Pantry Fuel acum doi ani pentru a oferi mâncăruri gătite acasă, sănătoase și de proveniență locală.

"Oamenii știu doar ceea ce li se comercializează, ceea ce nu este neapărat susținut de științe solide sau de cercetări fără părtiniri", afirmă Van Cott.

Într-adevăr, magazinele alimentare și furnizorii de alimente pot ajuta și dauna cumpărătorilor prin practici atât de simple precum plasarea produselor și etichetarea alimentelor. Oamenii de multe ori nu au timp și nu știu ce să planifice, adaugă Van Cott, ceea ce îi determină să „facă alegeri bazate pe foamete sau comoditate, comparativ cu sprijinul pentru sănătate și nutriție”.

Lipsa spațiului necesar pentru pregătirea mesei, a echipamentului sau a capacității de gătit - și a avea prea multe obiceiuri alimentare individuale sau programe personale de acomodat - poate fi, de asemenea, problematic.

„Nu mai există cursuri de economie la domiciliu ca cerințe pentru studenți, așa că persoanele care nu sunt interesate de gătit nu vor avea șansa să învețe abilități de gătit de bază”, spune Van Cott, care predă și cursuri de gătit dintr-un spațiu din Valea Spokane care Combustibilul cămară împarte cu motorul de bucătărie.

În timp ce magazinele alimentare au valorificat secțiunile de încălzire și mâncare pentru a simula mesele gătite acasă, serviciile de livrare continuă să evolueze, variind de la mese gata consumate până la seturi pre-porționate pe care le gătești acasă.

De exemplu, Freshly livrează la ușă mese precum pâine de carne cu cartofi cremoși și spanac în cutii izolate din bucătăria Phoenix, prin FedEx, la un cost de 9 până la 13 USD pe masă, în funcție de câte mese comandați la un moment dat.

"Mesele sunt gătite proaspete zilnic, apoi ambalate individual într-o tavă și sigilate sub vid pentru prospețime", potrivit Jordan Finger, vicepreședintele de marketing al Freshly. Toate mesele nu conțin gluten, includ informații nutriționale detaliate și sunt de obicei microunde.

Rose Backs, o mamă ocupată a trei copii din Hayden, Idaho, care deține afacerea locală Elite Auction împreună cu soțul ei Matt, îi place Hello Fresh, care livrează truse de masă în trei planuri de la aproximativ 9 până la 10 USD pe masă.

„Îmi place că mă obligă să încerc lucruri noi. Mă scoate din rutina mea de pui și legume la grătar”, notează Backs.

De asemenea, apreciază economia de timp și comoditatea: "Nu trebuie să caut rețete pe Pinterest, apoi sper că este de fapt bună. Simt că mâncarea este consistentă și tot ce ai nevoie este în cutie. Mă scutește de lipsind acel ultim ingredient sau condimentul obscur. "

Dale Sirek îi place Blue Apron, care este similar cu Hello Fresh în ceea ce privește prețul și procesul, deși Blue Apron subliniază aprovizionarea locală și durabilă, deși din jurul bazei de companie din New York.

„Meniurile sunt inteligente”, spune Sirek, care împarte un apartament cu un dormitor cu partenerul său Lori Novitski din Seattle. „Nu este vorba de comoditate”, continuă el, ci mai degrabă să încerce lucruri noi și să nu aibă nevoie de timp, bani sau spațiu de stocare pentru ingrediente, ar putea avea nevoie doar de o cantitate mică de.

„Singura noastră critică este că obțineți literalmente [numai] ceea ce aveți nevoie pentru a pregăti masa”, spune Sirek.

Livrarea setului de mâncare pare să câștige din ce în ce mai mult cu milenialii, potrivit firmei de cercetare de piață ReportLinker, care menționează că pentru persoanele care gătesc acasă, economiile de costuri sunt numărul nr. 1 motiv, urmat de sănătate. Într-adevăr, studiile constată că consumul de alimente integrale minim procesate și gătitul acasă sunt indicatori cheie ai sănătății dietetice.

Cu toate acestea, comparațiile de costuri individuale ale gătitului cu ingredientele cumpărate de pe o piață locală comparativ cu utilizarea unui serviciu de masă sunt dificile. Gătitul tradițional implică atât timpul, cât și cheltuielile de a merge la magazinul alimentar (sau magazine), împreună cu pregătirea, gătitul și curățarea. De asemenea, crește potențialul de risipire a alimentelor. Și majoritatea dintre noi nu merg de obicei la magazin pentru un singur articol, așa că stabilirea costului real al unei singure mese este o altă provocare.

Pentru cei care folosesc serviciile de livrare a meselor, decizia se reduce adesea la prioritățile personale și dacă serviciul este potrivit stilului de viață potrivit. Van Cott a încercat Freshly, Blue Apron și Plated, găsind punctele de preț ale companiilor similare cu ale ei pentru combustibilul cămară (de la 11 la 13 USD pe masă), totuși ambalajul excesiv este un dezavantaj, la fel ca și pauza în alimentele locale. lanț, spune ea.

În schimb, Pantry Fuel lucrează cu furnizori locali precum Urban Eden Farm și LINC Foods pentru a livra mese sezoniere, cu ambalaje minime și refolosibile pe care clienții le pot schimba în fiecare săptămână. Consumatorii își pot ridica comenzile în anumite locații, cum ar fi Farmgirlfit și Fleet Feet, sau să primească alimente livrate la ușa lor în răcitorul Pantry Fuel sau în propriile lor (ambele opțiuni minimizează și ambalarea). Mese - Cel mai popular fel de mâncare al Pantry Fuel este chiftelele asiatice de curcan peste orezul brun, cu sparanghel Washington și sos de ghimbir-teriyaki - pot găzdui, de asemenea, cerințe vegetariene, lactate și fără gluten și toate vin cu informații nutriționale.

Van Cott spune: „Gândurile mele pot fi rezumate cu, de ce ar sacrifica cineva nutriția - care este principalul motiv pentru care mâncăm - pentru comoditate?" ♦