alimente

Popular în țara din Africa de Est, Etiopia, doro wot este un fel de mâncare cu un amestec minunat de ardei și condimente aromate. Deși pot fi folosite condimente măcinate, condimentele întregi prezintă o aromă mult mai robustă.

Nu lăsați lista lungă de ingrediente și timpul de preparare să vă descurajeze; acest fel de mâncare merită efortul. Servit în mod tradițional cu alte wot și o salată de legume pe injera - o pâine teff fermentată - doro wot este la fel de delicios peste pâinea naan sau chapatti, tortilla sau orez.

Ingrediente
Berebere Spice Mixture
6 păstăi de cardamom verde
1 linguriță semințe de chimen
¾ linguriță semințe de schinduf
¾ linguriță boabe de piper
4 cuișoare
3 lingurițe semințe de coriandru
2 linguri fulgi de ardei rosu
1 linguriță pudră de usturoi
2 linguri de piper Cayenne
3 linguri boia
1 linguriță sare
¼ linguriță nucșoară
1 lingurita ghimbir
1 linguriță scorțișoară
1 lingurita curcuma
½ linguriță toate condimentele

Wot
1 pui (5 lire sterline), tăiat în bucăți (picioare, coapse, sâni etc.)
Suc de 2 tei
2 kilograme de ceapă roșie
3 linguri de unt nesărat sau Niter Kibbeh (unt condimentat etiopian)
1 lingură de ghimbir, zdrobit
2 linguri de usturoi, tocat
½ cană de vin roșu

4 ouă medii, fierte tare și decojite
Apă la nevoie

Directii

  1. Scoateți semințele de pe păstăile de cardamom și aruncați sau salvați păstăile. Combinați semințele de cardamom cu chimen, schinduf, boabe de piper, semințe de coriandru și fulgi de ardei roșu. Se încălzește într-o tigaie uscată, la foc mic până la mediu, până se prăjește ușor. Se lasă să se răcească.
  2. Adăugați cuișoare și măcinați-le în râșnițe de condimente sau boabe de cafea. Se combină cu condimentele rămase și se amestecă bine.
  3. Îndepărtați pielea din pui și marinați-o în suc de lămâie. Puneți deoparte pentru utilizare ulterioară.
  4. Așezați ceapa în robotul de bucătărie și pulverizați într-un lichid gros. Fierbeti ceapa la cuptor olandez, amestecand frecvent. Când s-a evaporat tot lichidul din ceapa pulverizată, adăugați untul, acoperiți și lăsați să fiarbă 2 minute.
  5. Adăugați ghimbirul și usturoiul și lăsați să fiarbă încă 2 minute.
  6. Adăugați 5 linguri de berebere, amestecați bine și lăsați să fiarbă timp de 15 minute. Adăugați o cantitate mică de apă, dacă este necesar.
  7. Adăugați puiul tăiat și vinul și aduceți-l la foc mic. Acoperiți și continuați să fierbeți timp de 45 de minute. Puiul ar trebui să elibereze suficient lichid pentru a se găti singur, dar poate fi adăugată apă dacă este necesar.
  8. Tăiați 4-6 fante în ouăle fierte, puneți-le în wot gătit și fierbeți încă 5 minute.
  9. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute înainte de servire.

Informatii nutritionale

Dimensiune de servire: 6 uncii
Serveste 12

Calorii: 327; Grăsime totală: 14g; Grăsimi saturate: 5g; Colesterol: 175 mg; Sodiu: 252; Glucide: 10g; Fibra: 2g; Zaharuri: 3g; Proteine: 38g; Potasiu: 517mg; Fosfor: 331mg