noastre

Pentru cei dintre voi intimidați de un pui întreg, nu fiți! Este doar un proces de învățare. Dacă doriți foarte ușor (ceea ce fac de cele mai multe ori), puteți lipi literalmente întreaga pasăre pe o tigaie de prăjit în cuptor pentru a găti aproximativ 15 minute pe kilogram sau până când temperatura internă este de 160-165 grade.

DAR uneori, doriți doar să faceți ceva diferit și mi-ar plăcea să vă arăt câteva moduri în care puteți tăia o pasăre întreagă în funcție de modul în care doriți să o gătiți. PLUS, cumpărarea păsărilor întregi este cea mai bună valoare ȘI vei putea folosi toate oasele rămase pentru bulion de oase, woohoo!

Dacă doriți pur și simplu frigeți mai repede sau aruncați pe grătar pentru a găti uniform, un pui spatchcocked este calea de urmat! De asemenea, expune mai multă piele, astfel încât să obțineți acea clare super frumoasă peste tot. Iată cum o faceți:

Începeți cu un pui întreg decongelat. Scoateți din ambalaj, clătiți și uscați.

Așezați pieptul în jos pe tăbliță, cu capul gâtului îndreptat spre voi. Începând de la coapsă, folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia de-a lungul coloanei vertebrale pe o parte. Apoi întoarceți puiul și tăiați-l de cealaltă parte a coloanei vertebrale.

Asigurați-vă că salvați coloana vertebrală pentru bulion sau pentru supă de oase (Înscrieți-vă la lista noastră de e-mail din partea de jos a acestei pagini pentru ghid gratuit de bulion de os!)

Întoarceți puiul și deschideți-l. Apăsați pe piept pentru a aplatiza puiul.

De asemenea, puteți consulta acest scurt videoclip instructiv pe care l-am creat, care vă va arăta pas cu pas:

Iată câteva rețete minunate de pui spatchcock, având în vedere că păsările crescute în pășuni sunt mai slabe și tind să gătească mai repede, așa că asigurați-vă că țineți cont de temperatură. Ne place să folosim un termometru digital pentru carne și doar să setăm alarma să se declanșeze când ajunge la temperatură. De obicei, scoatem de pe căldură la aproximativ 160 de grade, deoarece continuă să gătească până la temperatura recomandată de 165 de grade, în timp ce carnea se odihnește.

Unul dintre avantajele majore ale tăierii unei păsări în 8 bucăți înainte de gătit este că este mult mai ușor de servit o mulțime. Dacă facem doar o cină de familie, o pasăre prăjită întreagă este perfectă. Dar când vine vorba de a servi o mulțime de oameni, este bine să aveți piese individuale pentru o servire ușoară și rapidă. De asemenea, se gătește mai repede!

Asigurați-vă că aveți un cuțit foarte ascuțit, deoarece va face acest proces mult mai rapid și mai sigur. Îmi ascut mereu cuțitul chiar înainte să tai un pui întreg. Urmați acești pași simpli pentru a tăia puiul în 8 bucăți:

Începeți cu un pui întreg decongelat. Scoateți din ambalaj, clătiți și uscați.

Cu sânul în sus, trageți fiecare picior de corp. Apoi tăiați pielea între sân și picior.

Întoarceți puiul în lateral și îndoiți fiecare picior înapoi până când coapsa iese afară. Tăiați articulația și pielea pentru a tăia complet fiecare picior. Repetați cu celălalt picior.

Pentru a împărți toba și coapsa, rotiți fiecare parte a pielii în jos și tăiați articulațiile, de-a lungul liniei albe de grăsime, pentru a separa.

Pentru aripi, întoarceți puiul pe o parte și apucați o aripă. Tăiați în cerc în jurul aripii. Apoi, ținând puiul în sus și folosind greutatea puiului, tăiați articulația și scoateți aripa. Repetați de cealaltă parte.

Ridicați puiul și tăiați-l în jos prin cutia toracică, urmând linia de grăsime. Apoi tăiați prin articulațiile umerilor pentru a separa sânul de spate, asigurați-vă că salvați spatele pentru bulion sau bulion de os! (Înscrieți-vă la lista noastră de e-mail de mai jos pentru ghid gratuit de bulion de os!)

Așezați pielea sânului cu fața în jos. Tăiați de-a lungul osului central, apoi întoarceți pielea sânului cu fața în sus și purtați-o cu mâinile pentru a rupe osul. Apoi feliați carnea și pielea pentru a le separa în 2 bucăți.

Pentru a tăia jumătățile sânilor în sferturi, întoarceți fiecare piele cu fața în sus și tăiați-o în diagonală prin os. (De obicei, aștept până după gătit pentru a face acest lucru, astfel încât sânul să nu se usuce la fel de mult în timpul gătitului)

De asemenea, puteți consulta acest scurt videoclip instructiv pe care l-am creat, care vă va arăta pas cu pas:

Primul pui pe care l-am tăiat literalmente mi-a luat aproximativ 15-20 de minute în timp ce apăsam play/pause/derulează de mai multe ori pe YouTube. Nu mi-am putut da seama unde se aflau aceste articulații magice și practic tăiau oasele în mai multe puncte diferite. DAR după ce am făcut-o de câteva ori, a devenit mai ușor și am devenit mult mai rapid. Acum o pot face în mai puțin de 2 minute!

Totuși am încă loc de îmbunătățit ... se pare că unii oameni o pot face în mai puțin de 20 de secunde, CE?!

Iată una dintre modalitățile noastre preferate de a găti un pui tăiat în 8 bucăți:

Sperăm că acest lucru a fost util și plăcut pentru dvs. Spuneți-ne în comentariile de mai jos dacă încercați să tăiați un pui întreg pentru prima dată sau dacă faceți una dintre aceste rețete delicioase!