Cheryl Rude

Pe măsură ce vara noastră începe să treacă, grădinile noastre și piețele fermierilor sunt în toi! Există și mai multe oportunități pentru produsele locale, pe măsură ce porumbul dulce stă de-a lungul autostrăzii și vinde porumb proaspăt chiar de pe câmp. Nu devine mai bun decât asta și mă simt norocos să trăiesc într-o zonă în care aceasta este o opțiune!

dulci

Porumbul dulce este un aliment preferat de mulți oameni, dar dacă aveți diabet și „numărați carbohidrații” sau încercați să pierdeți în greutate și urmăriți aportul de calorii, știți că porumbul este una dintre acele legume cu amidon care au mai multe calorii decât alte legume, precum fasolea verde sau morcovii. Există două puncte importante de reținut atunci când mâncați aceste legume mai amidon (porumb, mazăre, cartofi, cartofi dulci etc.); și anume, cantitatea totală de carbohidrați permisă în planul dvs. de masă la fiecare masă și dimensiunea porției pe care o consumați. Dacă puteți gestiona aceste două lucruri, puteți include porumb și alte legume cu amidon în dieta dvs. și să vă îndepliniți în continuare obiectivele privind glicemia sau greutatea.

Din păcate, este foarte ușor să treceți peste alocarea de carbohidrați sau calorii, mai ales atunci când apare ceva asemănător gustos ca porumbul dulce proaspăt. Oricât de gustos este, cel mai bine este să îl păstrați ca garnitură pentru restul mesei și să mâncați o porție rezonabilă. O porție de porumb dulce are aproximativ o jumătate de cană de porumb sau o ureche de aproximativ 5-6 inci lungime. Aceasta ar fi o spiculă de porumb destul de mică conform standardelor din sud-vestul Minnesota, astfel încât o spicul de porumb ar putea fi mai aproape de 1 ½ sau 2 opțiuni de carbohidrați.

Modul meu standard de fixare a porumbului dulce este metoda de fierbere de modă veche, dar are un gust bun și pe grătar. Cartofii dulci (o alta dintre acele legume cu amidon) au, de asemenea, un gust bun pe grătar. Dacă aveți cartofi dulci în grădina dvs., vă veți bucura de aroma caramelizată a penei de cartofi dulci la grătar. Cartofii dulci sunt destul de densi, așa că, dacă îi puneți pe grătar, vă recomandăm să îi tăiați mai întâi în pene și să-i fierbeți 10 până la 15 minute și apoi să terminați pe grătar pe o tigaie pentru grătar sau tigaie pentru a obține ușor crocant., aroma la gratar. Dacă nu doriți să le fierbeți înainte de a le face la grătar, le puteți grăbi ușor pe ambele părți, apoi terminați de gătit la foc indirect timp de 10-15 minute.

Site-ul web North Carolina Sweet Cartof a avut o rețetă interesantă folosind cartofi dulci proaspeți, care a fost o idee de meniu distractivă pentru utilizarea cartofilor dulci proaspeți. Rețeta a fost pentru stivuitorii de cartofi dulci prăjiți, cu o baie de iaurt cu usturoi servită pe lateral. Chiar dacă cartofii dulci au un conținut mai ridicat de amidon decât unele dintre celelalte legume, aceștia sunt plini de substanțe nutritive care sunt bune pentru noi. Sunt surse bune de vitamina A, vitamina C, antioxidanți și fibre. Un cartof dulce mediu (aproximativ 2 inci în diametru și 5 inci lungime) are aproximativ 100 de calorii. Urmează rețeta pentru stivuitorii de cartofi prăjiți prăjiți și o baie cu iaurt.

Stivuitoare de cartofi dulci prăjiți

4 cartofi dulci mari, spălați și tăiați felii subțiri (pielea lăsată)

1 lingură frunze proaspete de cimbru sau linguriță cimbru uscat

½ linguriță piper negru

1 cană iaurt grecesc simplu

¼ ceașcă de pătrunjel, tocat

1 lămâie, coajă și suc

2 catei de usturoi, tocati

1. Într-un bol mare, amestecați felii de cartofi dulci, ulei de măsline, cimbru, sare și piper. Asigurați-vă că fiecare felie de cartof este bine acoperită cu mirodenii și ulei.

2. Într-o cutie de 12 cupcake, stivați suficient felii de cartof dulce în fiecare ceașcă de briose pentru a umple fiecare dintre cupele de briose.

3. Coaceți teancuri de cartofi dulci într-un cuptor de 425 de grade timp de 45 de minute până când cartofii sunt crocanți, dar bine fierați. Rotiți tigaia la jumătatea gătitului pentru a asigura coacerea uniformă.

4. În timp ce cartofii dulci se coc, amestecați iaurtul grecesc, pătrunjelul, sucul de lămâie și coaja și usturoiul tocat.

5. Serviți fiecare stivuitor cald de cartofi dulci prăjiți cu o ciorbă de sos de iaurt de ierburi sau folosiți sosul ca o baie.

Randament: 12 porții

Cheryl Rude este dietetician înregistrat la Centrul Medical Regional Avera Marshall.

Știri de ultimă oră și multe altele în căsuța de e-mail