curcan

Tocăniță de curcan aromată și consistentă (am folosit carne de pulpe de curcan) cu cartofi dulci și afine. Carnea de picior de curcan este cea mai bună modalitate de a trata această bucată de carne. Iese atât de fraged. Ne-a plăcut foarte mult acest lucru ruladă de curcan cu dovlecei de nucă și afine, așa că am vrut să fac ceva similar. Această tocăniță era la fața locului!

Ingrediente:

Cum se realizează pas cu pas:

Aceasta este o rețetă completă. Derulați în jos pentru a vedea o rețetă tipărită.

Începeți cu pregătirea ingredientelor: tăiați 1,4 kg picior de curcan dezosat și fără piele carne în cuburi de 1,5 inci/4cm, 3 medii cartofi dulci (3 lbs/1,4 kg) în cuburi de 1 inch/2,5 cm, tocați 2 medii ceapa, toacă mărunt 6 cuișoare de usturoi și 2 crenguțe de rozmarin.

Apoi gatiti tocanita:

  1. Sear carnea: încălziți 2 linguri de ulei la foc mare într-o oală mare, adăugați carne în loturi, asigurându-vă că piesele nu sunt supraaglomerate. Gatiti pe toate laturile pana se rumenesc. Transferați bucăți de carne rumenite într-o farfurie și adăugați un alt lot, adăugând mai mult ulei, dacă este necesar. Transferați toată carnea într-o farfurie.
  2. Reduceți căldura la mediu-mic și adăugați ceapăs și tocat rozmarin la oală, gătiți aproximativ 5 minute sau până când se înmoaie. Adaugă usturoi și gătește, amestecând, pentru 1 minut.

3. Adăugați carnea înapoi în oală, adăugați 8 cani (2 l) bulion de pui/legume, condimentați ușor cu sare și piper. Asigurați-vă că ați răzuit toate bucățile maro din partea inferioară a oalei. Acoperiți și gătiți la foc mic pentru 1,5 ore.

Notă: nu adăugați crenguțe întregi de rozmarin ca în fotografia de mai sus. Timpul de gătit este prea lung, toate acele vor cădea de pe crenguță și va fi greu să le aruncați din tocană! Se adaugă cu cartoful dulce.

4- Adăugați cartof dulce și crenguta de rozmarin intreg, acoperiți și gătiți la foc mic pentru 15 minute.

5. Adăugați 2/3 cană de uscat afine și gătește pentru Încă 5 minute.

6. Faceți suspensie de făină - adăugați 3 linguri de făină și câteva linguri de tocană într-un castron mic și amestecați până se amestecă bine. Adăugați nămolul în oală. Aduceți fiertura la fiert, apoi scoateți oala de pe foc. Condimentați tocanita cu 2 lingurițe suc de lămâie (sau mai puțin!) sare și piper după gust. Adăugați sucul de lămâie treptat și gustați dacă este suficient de acru pentru dvs. (sucul de lămâie ar trebui să echilibreze dulceața cartofilor dulci).

Ce se servește cu tocană de curcan:

  • pâine crocantă
  • orz perlat (pe fotografii sunt crupe de orz măcinate fin).
  • orice fel de găluște de cartofi
  • piure de cartofi

Sfaturi pentru depozitare și îngheț:

Depozitare: Această tocană de curcan (ca orice tocăniță) este perfectă pentru reîncălzire și are un gust și mai bun a doua zi. Păstrați-l la frigider până la 3-4 zile.

Congelare: Această tocană îngheață foarte bine. Pentru cele mai bune rezultate, înghețați-l până la 3 luni.