Daniel Atha este editor asociat al revistei de botanică sistemică NYBG, Brittonia, și cercetător cu specialități în floristică, taxonomie și botanică economică. De asemenea, a predat cursuri de anatomie și sistemică la Garden’s School of Professional Horticulture și lucrează în prezent la un proiect de dezvoltare a codurilor de bare ADN pentru plantele din nord-estul Statelor Unite.

chickweed
Chickweed (stânga) și false Chickweed (dreapta)

Anumite plante au o reputație slabă, una care nu este întotdeauna meritată. Și în cazul acestei „buruieni”, vechiul zical este că, dacă nu le poți învinge, alătură-le:

Stellaria media (L.) Voință. (pădure)

Acesta este un citat direct din Wikipedia: „plantați această plantă este comună în grădini, câmpuri și terenuri tulburate. Controlul este dificil din cauza seturilor de semințe grele. Chickweed comun este foarte competitiv cu cerealele mici și poate produce pierderi de randament de până la 80% între orz. [Este] este comestibil și hrănitor și este folosit ca legumă cu frunze, adesea crudă în salate. Este unul dintre ingredientele felului de mâncare simbolic consumat în festivalul japonez de primăvară, Nanakusa-no-sekku. ”

Cineva ar trebui să le spună fermierilor de orz că puiul de pădure pe care îl duc cu erbicide este de fapt antidotul perfect pentru orzul care induce greutatea și întoxicarea pe care o mâncăm și o bem prea mult.

Aceasta este una dintre plantele mele alimentare sălbatice preferate, deoarece este atât de blândă, atât de răspândită și atât de durabilă. Disponibil aproape oriunde există oameni, nu este niciodată amar, nu are un gust dezagreabil și crește cam în fiecare zi a anului - chiar și aici, în nord-est. În sud, ești norocos să-l găsești pe partea umbroasă a unui hambar în timpul unui august răcoros, dar dacă te afli sub linia Mason-Dixon între noiembrie și mai, te afli în cer.

Își primește numele, deoarece păsările - în special găinile - îl adoră. Mănâncă tulpinile, frunzele și chiar semințele. De asemenea, are o lungă tradiție de promovare a pierderii în greutate (la om). Pariez că, dacă ai mâncat o burtă plină de pădure (sau orice altă plantă sălbatică) de fiecare dată când ți-a fost foame, nu ai putea să nu slăbești.

Chickweed are un conținut ridicat de fier și zinc decât oricare dintre verdeața noastră domestică și conține niveluri semnificative de potasiu și alte câteva minerale esențiale. Are zeci de utilizări medicinale care datează din Evul Mediu. Prevenirea este cel mai bun medicament dintre toate, așa că o mănânc crud cât de des pot. Încerc să găsesc o movilă mare, cu frunze, să prind o mână și să tăiem cu foarfeca câțiva centimetri, apoi o mănânc direct din mână sau o duc acasă pentru salate, garnitură sau un saltet ușor.

Originar din Lumea Veche - exact acolo unde nu este clar - puiul s-a răspândit pe tot globul, la fel ca noi. Este una dintre plantele pe care arheologii le numesc „adeptul taberei”, deoarece semnalează că oamenii au petrecut mai mult de puțin timp în acel loc. Chiar și astăzi, prezența sa în ceea ce altfel ar putea părea păduri curate spune că acele păduri sunt altceva decât.

Crește cel mai bine în sol slăbit, bine drenat, argilos, în plin soare până la umbră deschisă. O rădăcină subțire de robinet susține o întreagă masă de tulpini slabe, încâlcite, fie așezate pe sol, fie slab relaxate pe plantele din apropiere. Uită-te atent. Fiecare internod al tulpinii (secțiunea dintre frunze) are o linie subțire de fire de păr palide care alternează de la o parte a tulpinii la cealaltă pe noduri succesive. Frunzele mici, în formă de ou sau ovale, sunt opuse și întotdeauna distanțate la câțiva centimetri. Micile flori albe produse în axilele superioare ale frunzelor sunt formate din cinci petale, fiecare împărțită aproape la bază (și astfel arată ca zece petale). Fructele capsulare conțin numeroase semințe minuscule.

Desigur, puiul de pădure este doar unul dintre numeroasele produse comestibile trecute cu vederea în creștere în New York și în alte părți. Înregistrați-vă cu Plant Talk mai târziu, în timp ce voi continua să explorez plantele adesea ignorate care ar putea merge bine cu următoarea salată. Și amintiți-vă: prietenii botanici sunt prieteni pe viață. În caz contrar, este mai bine să nu mănânci niciodată o plantă pe care nu o cunoști.

Pentru un curs practic în buruienile comestibile atât de rar apreciate la masa din bucătărie, alăturați-vă pentru „Comerțul buruienilor din nord-est” pe 30 mai. Asigurați-vă că consultați ofertele noastre de educație pentru adulți pentru cursuri similare care vor veni mai târziu în an.