Punerea în practică a educației nutriționale bazate pe dovezi

Blaturi strălucitoare, legume, fructe și ierburi colorate au atras atenția la deschiderea Lois Eisenberg Teaching Kitchen de la UCI Family Health Center din Santa Ana, concepute pentru cursuri de gătit în grup și programe de educație nutrițională pentru pacienți și comunitatea din jur.

studenții

Centrul de sănătate pentru familie Bucătărie de predare

Pacienții de la Centrul nostru de sănătate calificat federal care gestionează afecțiuni precum diabetul, hipertensiunea și bolile de inimă le-au spus de multă vreme furnizorilor că înțeleg cum ar trebui să mănânce, dar trebuie să învețe abilități de gătit și rețete practice și accesibile pentru a face din mesele sănătoase un obicei. Bucătăria comunitară de predare oferă un spațiu pentru pacienți, familii, personal și furnizori pentru a aduce conceptele nutriționale vii și pe masa de cină. Sfaturile și abilitățile de gătit predate de bucătar fac pregătirea mâncării mai ușoară și mai sănătoasă, în paralel cu educația nutrițională condusă de către medic și studenți la noile cursuri de gătit sănătoase/sănătoase Clase de Cocină.

Comitetul nostru de bucătărie de predare al facultății medicului, instructorilor bucătarilor, rezidenților, studenților, personalului și membrilor comunității a personalizat curriculum-ul pacienților după ce a examinat mai multe modele existente, inclusiv curriculum-ul Sănătate întâlnește alimentele, care este coloana vertebrală a opțiunii de medicină culinară pentru studenții la medicină UCI. de două ori pe an de la lansare în 2016.

În plus față de studierea principiilor dietei mediteraneene și ale dietei DASH, cursanții din ambele cursuri (studenți la medicină și pacienți) primesc instrucțiuni practice de gătit de la un bucătar și/sau culinar, cu accent pe prepararea unor feluri de mâncare sănătoase și delicioase adecvate din punct de vedere cultural, folosind tehnici eficiente de preparare a alimentelor și ajutarea pacienților să facă schimbări practice în obiceiurile alimentare și de cumpărături.

Medicină culinară opțională pentru studenții la medicină UCI

Cercetările indică faptul că oferirea medicilor de mai multe cunoștințe și instruire în nutriție practică, inclusiv abilități sănătoase de gătit, le îmbunătățește eficacitatea în susținerea alegerilor nutriționale sănătoase ale pacienților lor. Sub conducerea facultății clinice, a nutriționistului și a unui bucătar, studenții la medicină dobândesc cunoștințe nutriționale și abilități culinare necesare pentru a aborda condițiile bolilor cronice folosind diete alimentare integrale, pe bază de plante. În timpul discuțiilor cu pacienții, studenții învață, de asemenea, abilități practice de comunicare și principii de alimentație conștientă care susțin schimbarea sănătoasă a comportamentului.

Lori Corbin de la ABC7 Eyewitness News a vizitat o clasă de medicină culinară - vezi videoclipul de mai jos

Inițiativa de medicină culinară este o parte a planului general al Programului nostru de medicină integrativă de a schimba accentul asupra asistenței medicale și educației medicale pentru rezidenții noștri, studenții la medicină și facultatea de a include o abordare multidisciplinară, centrată pe pacient, care pune accentul pe bunăstarea, prevenirea și abilitățile de auto-îngrijire.

Clasele de Cocină Clasele de gătit sănătoase/sănătoase se adaugă la varietatea de tratamente alternative inovatoare pentru pacienții defavorizați, oferite la UCI Family Health Centers prin intermediul Departamentului de Medicină Familială UC Irvine și al Institutului de sănătate integrativă Susan Samueli. Aceste programe sunt posibile de către Fundația Samueli și de alți susținători generoși, inclusiv UCI Campus Recreation și Health Scholars Program.