Anne Nilsson

Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,

Elin Johansson

Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,

Linda Ekström

Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,

Inger Björck

Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,

Conceput și proiectat experimentele: AN IB. A efectuat experimentele: AN EJ LE. Analiza datelor: AN. Reactivi/materiale/instrumente de analiză contribuite: AN. Am scris lucrarea: AN EJ LE IB.

Date asociate

Abstract

fundal

Strategiile de prevenire dietetică sunt din ce în ce mai recunoscute ca fiind esențiale pentru combaterea epidemiei actuale de obezitate și a tulburărilor metabolice conexe. Scopul studiului de față a fost de a evalua efectele prebiotice potențiale ale carbohidraților nedigerabili la fasolea brună suedeză (Phaseolus vulgaris var. Nanus) în raport cu markerii de risc cardiometabolici și hormonii de reglare a apetitului.

Metode

Fasolea brună sau pâinea albă din grâu (WWB, produs de referință) au fost oferite ca mese de seară la 16 adulți tineri sănătoși, într-un design crossover randomizat. Glucoza, insulina, hormonii de reglare a apetitului, GLP-1, GLP-2, senzațiile de apetit și markerii inflamației au fost măsurați la următorul mic dejun standardizat, adică la 11-14 ore după masa de seară. În plus, activitatea de fermentație a colonului a fost estimată din măsurarea acizilor grași cu lanț scurt din plasmă (SCFA, incluzând și acizi grași cu lanț ramificat) și a excreției cu hidrogen respirație (H2).

Rezultate

Introducere

O dietă bogată în cereale integrale, fibre dietetice (DF), componente antiinflamatoare (de exemplu polifenoli și acizi grași omega-3) și alimente cu conținut scăzut de IG, constituie o strategie preventivă promițătoare împotriva epidemiei în creștere a obezității, a sindromului metabolic, și diabetul de tip 2 [1] - [5]. Anumite alimente din cereale care sunt bogate în carbohidrați nedigerabili (DF și amidon rezistent, RS), de ex. produsele pe bază de miez de orz, par să faciliteze reglarea glucozei într-o perspectivă semi-acută, de ex. după 10-12 ore (de exemplu, de la o masă de seară la un mic dejun ulterior) [6] - [8]. Anterior, am raportat că beneficiile asupra reglării glicemiei au fost pozitive legate de excreția de hidrogen din respirație [9] și de nivelurile plasmatice de butirat [10], indicând un rol de fermentare a colonului. O constatare suplimentară a fost aceea că sațietatea percepută a fost corelată cu excreția de hidrogen din respirație [9]. Acest lucru indică faptul că fermentația colonică a DF și RS poate afecta parametrii cheie implicați în reglarea metabolismului glucozei și a sațietății.

Studiile epidemiologice au legat consumul de fasole de un risc mai mic de supraponderalitate și obezitate. În rândul adulților americani, consumatorii de fasole au prezentat un risc de obezitate cu 23% mai mic și, în plus, au prezentat o tensiune arterială sistolică mai mică [11]. Studiile la adulți brazilieni au indicat în plus că o dietă obișnuită, inclusiv fasole, a fost asociată cu un risc mai mic de supraponderalitate și obezitate atât la bărbați (-13%), cât și la femei (-14%) [12]. În plus, aportul de impulsuri fără semințe uleioase a îmbunătățit markerii controlului glicemic pe termen lung [13], după cum se judecă din meta-analiza studiilor pe termen mediu și lung, incluzând atât subiecții cu, cât și fără diabet. Cu toate acestea, în timp ce fasolea pare să prevină obezitatea, nu s-au văzut beneficii acute ale leguminoaselor (fasole bleumarin) asupra apetitului postprandial sau a aportului de energie [14]. Astfel, relațiile inverse dintre consumul de puls și obezitate observate în studiile epidemiologice trebuie explicate prin alți factori. Mecanismele de bază sunt încă necunoscute; cu toate acestea, pe lângă IG-ul lor scăzut, leguminoasele sunt surse bune de carbohidrați nedigerabili, cum ar fi DF, oligozaharide și RS.

Scopul prezentului studiu a fost de a evalua efectele prebiotice potențiale ale carbohidraților nedigerabili la fasolea brună suedeză (Phaseolus vulgaris var. Nanus) în raport cu markerii de risc cardiometabolici și hormonii care reglează apetitul. În acest scop, la șaisprezece adulți tineri sănătoși li s-a oferit o masă de seară cu fasole brună sau pâine de grâu alb de referință (WWB), respectiv, urmată de un mic dejun standardizat, utilizând un design aleatoriu încrucișat. La post și în faza postprandială (0-180 min) după micul dejun standardizat, glicemie, insulină serică, markeri în sânge de ton inflamator (Interleukin 6 (IL-6), IL-18, adioponectin), hormoni de reglare a apetitului (oxintomodulină (OXM), grelină, PYY, peptidă de tip glucagon-1 (GLP-1)), GLP-2, acizi grași liberi (FFA) și senzații de apetit subiectiv au fost măsurate. În paralel, măsurătorile activității fermentative colonice au fost determinate din analiza acizilor grași cu lanț scurt cu plasmă (SCFA), incluzând, de asemenea, acizi grași cu lanț ramificat (BCFA)) și prin eliminarea hidrogenului prin respirație.

Materiale și metode

Protocolul de încercare pentru acest studiu și lista de verificare de sprijin CONSORT sunt disponibile ca informații justificative; vezi Protocolul S1 și Lista de verificare S1. Diagrama de flux CONSORT pentru studiu este prezentată în figura 1 .

efectele

Declarație de etică

Aprobarea studiului a fost dată de Comitetul regional de evaluare etică din Lund, Suedia (numărul de referință 668/2008). Includerea prealabilă, consimțământul informat scris a fost obținut de la fiecare subiect după o explicație completă (scrisă și orală) a scopului și procedurilor studiului. Toți subiecții testați erau conștienți de posibilitatea retragerii din studiu în orice moment doreau.

Subiecte de testare

Șaisprezece subiecți voluntari sănătoși, 10 femei și 6 bărbați, cu o vârstă medie de 23,8 ± 0,7 ani (medie ± SEM) și IMC mediu 22,5 ± 0,6 kg/m 2 (medie ± SEM) au fost recrutați prin publicitate locală la Universitatea Lund. Recrutările subiecților de testare erau în desfășurare în februarie 2010, iar lucrările experimentale au fost finalizate în aprilie 2010. Toți participanții înscriși au finalizat întregul studiu.

Produsul de testare a mesei de seară și pâinea de referință WWB

Mic dejun standardizat

În zilele de testare a fost oferit un mic dejun standardizat, constând dintr-o pâine comercială de grâu alb, corespunzătoare a 50 g carbohidrați disponibili, cu crusta îndepărtată (122 g Dolar de stocare, Lockarp, Sigvants bageri AB, Malmö, Suedia) și apă (250 ml).

Variabile de test fiziologic

Au fost prelevate probe de sânge capilar cu degete, pentru determinarea glicemiei (HemoCue®B-glucoză, HemoCue AB, Ängelholm, Suedia). Probele de sânge venos au fost colectate pentru a determina insulina serică (s), s-FFA, s-IL-6, s-IL-18, s-adiponectină, plasmă (p) GLP-1 (activ 7-36), p-PYY, p-OXM, p-ghrelin activ, p-GLP-2 și p-SCFA (inclusiv BCFA).

Hidrogenul respirațional a fost măsurat ca indicator al fermentației colonului, folosind un gastrolizator EC 60 (Bedfont EC60 Gastrolyzer, Rochester, Anglia). Senzațiile de apetit subiectiv înainte și după micul dejun au fost obținute folosind trei scale pentru determinarea sațietății subiective, a foamei și, respectiv, a dorinței de a mânca. Subiecții trebuiau să marcheze pe cântare, care erau compuse din linii lungi de 100 mm în care 0 mm indicau deloc plin, deloc flămând și nu doresc să mănânce și 100 mm însemna foarte plin, extrem de flămând și foarte dispus să mănânce.

Analize chimice ale produselor de testare și de referință

Produsele testate au fost analizate în ceea ce privește amidonul total [17], amidonul rezistent (RS) [18], fibrele dietetice solubile și insolubile [19] și rafinoza (Kit Raffinose/Galactose K-RAFGA 07/11, Megazyme International Ireland Ltd) tabelul 1 și masa 2 ). Kitul folosit a fost pentru cuantificarea rafinozei, totuși, precum și rafinoza, α-galactozidaza din kit hidrolizează și alte α-galactozide, cum ar fi stachioza și verbascoză. Înainte de analiza amidonului total și a DF, fasolea fiartă a fost uscată la aer și măcinată (Cyclotec, Foss Tecator AB, Höganäs, Suedia). RS în produsele testate au fost analizate pe produsele consumate. Conținutul disponibil de amidon a fost calculat prin scăderea RS din amidonul total.