Enchiladele de dovlecei cu carne de vită cu conținut scăzut de carbohidrați sunt un fel de mâncare delicioasă și mai sănătoasă, realizată prin înfășurarea feliilor de dovlecei în jurul unei umpluturi de carne de vită ușor picante, acoperite cu brânză.

vită

Îți împărtășesc oficial rețeta acestor Enchilate de vită cu dovlecei cu conținut scăzut de carbohidrați! Este posibil să fi văzut teaserul meu pe Instragram acum câteva zile. A fost distractiv să văd toată emoția față de rețetă - plus că m-a încurajat să o postez rapid!

De când am făcut rețeta acum câteva zile, m-am bucurat de resturile pentru mai multe mese de prânz și cine. Evident, nu pot să mă satur de aceste delicioase și mai sănătoase enchiladas. Nu mă înțelege greșit. Îmi place foarte mult o tortilla bună de făină sau porumb servită ca parte a unui taco, enchilada sau burrito - dar rețeta de astăzi pentru Enchilada de vită cu dovlecei cu conținut scăzut de carbohidrați este o alternativă uimitoare pentru sănătate.

Veți fi surprins de cât de ușor este de făcut această rețetă. Când inițial am înțeles ideea, principala mea preocupare a fost cât timp ar fi nevoie pentru a curăța dovleceii și a-l rula în enchiladas. Am fost plăcut surprinsă cât de repede am reușit să curăț dovleceii. Veți avea nevoie de un „feliator Y” pentru a crea dovlecei tăiați subțire. Aș sugera, de asemenea, să păstrați feliile relativ subțiri, astfel încât să poată fi rulate cu ușurință. Rețineți grosimea unei tortilla tradiționale.

Și feliile de dovlecei se rostogolesc atât de ușor! După ce așezați o lingură plină cu amestec de carne de vită aproape de sfârșitul feliilor suprapuse de dovlecei, rulați dovleceii în jurul amestecului. Vedeți videoclipul meu la sfârșitul bostului pentru a vedea cât de simplu este să tăiați dovleceii!

Am menționat că acestea sunt aprobate de familie?! Nu eram sigur cum va reacționa familia la înlocuirea tortinelor cu dovlecei, dar erau la fel de entuziasmați de rețete ca mine. O victorie peste tot!

Dieteticianul familiei tale,

Enchilate de dovlecei cu carne de vită cu conținut scăzut de carbohidrați

de Kristen Smith

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătit: 15-20 minute

Ingrediente (10 mini enchiladas)

  • 1 lingură unt
  • 1 kg de carne macinată de vită
  • 3 linguri de ceapă, tocată
  • 1 pot sos enchilada
  • 1 dovlecel mediu
  • 1/3-1/2 cană brânză mexicană amestecată, mărunțită
  • Sarat la gust
  • opțional: ardei iute verde tăiat

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Pulverizați vasul de copt cu spray antiaderent de gătit.

2. Într-o tigaie mare la foc mediu, topește untul. Se adauga ceapa si se soteaza pana devine translucida. Adăugați carne de vită măcinată și sare după gust și gătiți la foc mediu până când nu mai este roz (aproximativ 5-10 minute).

3. În timp ce carnea de vită se rumeneste pregătiți felii de dovlecei. Folosiți un „peeler de legume Y” pentru a felia dovleceii în felii subțiri. Veți avea nevoie de aproximativ 30 de felii.

4. Scoateți tigaia de pe aragaz și scurgeți orice exces de grăsime. Se amestecă în jumătate conserva de sos enchilada. Dacă doriți, amestecați ardei iute.

5. Pe o placă de tăiat aliniați trei felii de dovlecei (lăsați-le să se suprapună ușor). Se pune în jur de 2-3 linguri din amestecul de carne de vită și apoi se rostogolește. Așezați ușor în vasul de copt. Repetați pentru restul de felii de dovlecei.

6. Dacă doriți, presărați o cantitate mică de sare peste dovlecei. Lingurați sosul enchilada rămas peste enchiladas. Presărați brânză peste enchiladas.

7. Coaceți la 400 de grade Fahrenheit timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când brânza este topită.