coli coli

Enumerarea E. coli

Fundal: Bacteriile Escherichia coli (E. coli) sunt un grup de bacterii care sunt utilizate în mod obișnuit ca marker sau indice al prezenței potențiale a agenților patogeni (adică siguranța alimentelor) și ca indicatori ai calității generale a alimentelor și a condițiilor igienice prezente în timpul procesării alimentelor.

O bacterie gram negativă în formă de tijă care se găsește frecvent în intestinul inferior al organismelor cu sânge cald (endoterme), E. coli este singurul membru al grupului coliform care, fără îndoială, este un locuitor al tractului intestinal și a devenit definitiv organism pentru demonstrarea poluării fecale a apei și a alimentelor (pre-procesate). E. coli poate exista în mediul fabricii de prelucrare a alimentelor și poate recontamina alimentele procesate. Prin urmare, prezența E. coli într-un aliment procesat termic indică fie eșecul procesului sau, mai frecvent, contaminarea după procesare de la echipamente sau angajați sau de la contactul cu alimente crude contaminate.

În timp ce unele tulpini de E. coli sunt patogene pentru oameni, majoritatea tulpinilor de E. coli nu sunt considerate ca agenți patogeni.

Această metodă de testare utilizată pentru a detecta E. coli într-o probă este utilizată simultan pentru a detecta coliforme de asemenea.

Metodă

Mass-media

Întoarce timpul

Eșantion necesar

Tipul testului

Unități raportabile

Limita detectiei

Resurse conexe

AOAC 991.14, 998.08-3M Petrifilm Acreditat ISO

3M Petrifilm echivalent cu agar Violet Red Bile (VRB)

2 zile lucrătoare

10 până la 100 g sau ml sau 1 tampon

Analiza cantitativă a numărului de plăci

CFU pe gram sau CFU pe ml sau CFU pe cm 2 în funcție de matricea eșantionului original

2 în funcție de matricea eșantionului original

Analiza Descriere: Plăcile 3M Petrifilm E. coli/Coliform Count (EC) conțin substanțe nutritive de bilă roșie violetă (VRB), un gelifiant solubil în apă rece, un indicator al activității glucuronidazei și un indicator care facilitează enumerarea coloniilor. Majoritatea E. coli (aproximativ 97%) produc beta-glucuronidază care produce un precipitat albastru asociat coloniei. Pelicula superioară captează gazele produse de coliformii care fermentează lactoza și de E. coli. Aproximativ 95% din E. coli produc gaz, indicat de colonii albastru până la roșu-albastru asociate cu gazul prins pe placa Petrifilm EC (cu un diametru de aproximativ o colonie).

AOAC International și S.U.A. Manualul de analiză bacteriologică FDA (BAM) definește coliformele ca niște tije gram-negative care produc acid și gaze din lactoză în timpul fermentării metabolice. Coloniile coliforme care cresc pe placa Petrifilm EC produc acid care determină ca indicatorul pH-ului să facă culoarea gelului roșu mai închis. Gazele prinse în jurul coloniilor coliforme roșii indică coliforme confirmate.

Eșantionul este diluat cu un tampon, amestecat și o cantitate extrasă este plasată pe Petrifilm, de multe ori într-un format de diluție în serie. Petrifilmul inoculat este incubat la 25 ° C timp de 24 până la 48 de ore.