de Allayurveda
Publicat pe 23 decembrie 2016 În Sănătate Lasă un comentariu

Clasicul enigm de cauzalitate - care a venit primul, puiul sau oul? Deoarece articolul nostru este despre ouă, vom fi de partea lor. Dar în ultima vreme, această întrebare obișnuită s-a schimbat în: Care este mai sănătos în ceea ce privește nutriția oului alb vs gălbenuș?

omletă

Nu se poate nega că ouăle sunt o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate, cu calorii neglijabile. Un ou întreg conține

5,5 grame de proteine ​​și doar

68 de calorii. Ouăle vor oferi, de asemenea, corpului tău un nutrient numit colină, care este crucial deoarece corpul nostru nu produce suficient. Dacă aveți deficiență de colină, aceasta duce la o deficiență a unui alt nutrient esențial: acidul folic.

Să comparăm albușurile de ou cu gălbenușul pentru a înțelege cine este câștigătorul acestei dezbateri.

Albușuri de ou

Albușurile de ou sunt în esență un aliment cu un conținut scăzut de calorii și fără grăsimi. De asemenea, conțin o parte mai mare a proteinei. Beneficiile albușului includ 4 grame de proteine, 55 mg sodiu cu doar 17 calorii. O porție de albuș de ou oferă, de asemenea, 1,3 micrograme de folat, 6,6 mcg de seleniu, 2,3 mg de calciu, 3,6 mg de magneziu și 4,9 mg de fosfor și 53,8 mg de potasiu.

Galbenusuri de ou

Nu se poate nega că gălbenușurile sunt purtătorii de colesterol, grăsimi și grăsimi saturate ale oului. Totuși, ceea ce vă lipsește adesea este cantitatea de nutriție a ouălor. Beneficiile gălbenușului de ou includ vitamine liposolubile, acizi grași esențiali și alți nutrienți. O singură porție de gălbenuș de ou conține aproximativ 55 de calorii, 4,5 grame de grăsimi totale și 1,6 grame de grăsimi saturate, 210 mg de colesterol, 8 mg de sodiu și 2,7 grame de proteine.

USDA a prezentat albușul de ouă complet față de gălbenuș. Această listă de nutrienți are o comparație procentuală, astfel încât să puteți vedea ce mâncați de fiecare dată când le faceți ouă.

Nutriție: gălbenușuri de ou versus albușuri de ou

Nutrient alb Gălbenuş % Total în alb % Total în gălbenuș
Proteină 3,6 g 2,7g 57% 43%
Gras 0,05г 4,5g 1% 99%
Calciu 2,3 mg 21,9 mg 9,5% 90,5%
Magneziu 3,6 mg 0,85 mg 80,8% 19,2%
Fier 0,03 mg 0,4 mg 6,2% 93,8%
Fosfor 5 mg 66,3 mg 7% 93%
Potasiu 53,8 mg 18,5 mg 74,4% 25,6%
Sodiu 54,8 mg 8,2 mg 87% 13%
Zinc 0,01 mg 0,4 mg 0,2% 99,8%
Cupru 0,008 mg 0,013 mg 38% 62%
Mangan 0,004 mg 0,009 mg 30,8% 69,2%
Seleniu 6,6 mcg 9,5 mcg 41% 59%
Tiamina 0,01 mg 0,03 mg 3,2% 96,8%
Riboflavina 0,125 mg 0,09 mg 61,7% 48,3%
Niacina 0,035 mg 0,004 mg 89,7% 9,3%
Acid pantotenic. 0,63 mg 0,51 mg 11% 89%
B6 0,002 mg 0,059 mg 3,3% 96,7%
Folat 1,3 mcg 24,8 mcg 5% 95%
B12 0,03 mcg 0,331 mcg 8,3% 91,7%
Vitamina A 0 UI 245 UI 0% 100%
Vitamina E 0 mg 0,684 mg 0% 100%
Vitamina D 0 UI 18,3 UI 0% 100%
Vitamina K 0 UI 0,119 UI 0% 100%
DHA și AA 0 94 mg 0% 100%
Carotenoizi 0 mcg 21 mcg 0% 100%

Acum, ar trebui să vă fie clar că gălbenușul este de fapt cel mai hrănitor dintre cele două. Așadar, vă recomandăm întotdeauna să consumați oul întreg. Dacă doriți să aflați mai multe despre cum vede Ayurveda consumul de ouă, citiți articolul nostru aici.

Este interesant de văzut că întreaga dezbatere de albușuri împotriva gălbenușului a văzut multe recomandări diferite de-a lungul timpului. Cu toate acestea, noi studii arată că, spre deosebire de credința populară, un consum conștient de ouă poate fi de fapt bun pentru dvs. în loc să vă dăuneze nivelul colesterolului. Cercetări recente indică faptul că două ouă pe zi nu vă afectează profilul lipidic și, în schimb, l-ar putea îmbunătăți. Cu toate acestea, dacă suferiți de boli de inimă, limitați consumul de colesterol din toate punctele de vedere.

Ești sceptic cu privire la consumul de gălbenușuri? Cum îți place să îți gătești albușurile?

(Pssst a câștigat, nu vom judeca dacă spuneți că vă plac ouăle într-un tort)