prăjirea

  • Bucuriile prăjirii alimentelor: De ce să prăjești?
  • Explicat uleiul de in pentru prăjit
  • Ulei de susan pentru prăjit explicat
  • Ulei de măsline pentru prăjit explicat
  • Ulei de cocos pentru prăjire explicat
  • Ulei de canola pentru prăjit explicat
  • Ulei vegetal pentru prăjit explicat
  • Concluzie

Indiferent dacă urmați sau nu o dietă sau căutați să slăbiți câteva kilograme sau sunteți conștient de nutriție sau de ceea ce mâncați, ați auzit cu siguranță despre cât de rău și chiar periculos poate fi prea mult ulei.

Acum, nu am de gând să vă spun să mergeți la McDonald’s și să comandați un cheeseburger dublu cu cartofi XL. Da, atât de mult ulei cu siguranță nu vă ajută corpul. Indiferent dacă sănătatea sau greutatea dvs. sunt sau nu o problemă. Dar cumva, oamenii par să evite prăjirea ca ciuma, crezând că nu are loc într-un stil de viață sănătos.

Într-adevăr, atâta timp cât alimentele prăjite nu sunt micul dejun, prânzul, cina și gustarea de la miezul nopții, prăjirea poate fi la fel de mult o parte a unei diete sănătoase ca alte forme de gătit. Prăjirea oferă un plus de aromă, iar fierberea vă poate ajuta corpul să absoarbă vitaminele liposolubile pe care le conțin legumele. Este vorba despre utilizarea produselor potrivite și, desigur, în cantitățile potrivite.

Bucuriile prăjirii alimentelor: De ce să prăjești?

Se amestecă pentru o masă sănătoasă, rapidă și delicioasă.

Deci, în primul rând: aroma. Nu există nicio îndoială în acest sens; prăjirea oferă o aromă și un conținut unic de umiditate alimentelor dvs. Pur și simplu nu obțineți aceleași rezultate prin alte forme de gătit, cum ar fi coacerea sau fierberea. De asemenea, este nevoie de mult mai rapid pentru a găti, așa că, dacă vă grăbiți și nu aveți timp să așteptați o oră pentru ca puiul să se coacă, prăjirea sau prăjirea este o alternativă bună.

Și când vine vorba de legume, s-a constatat că prăjirea eliberează cel mai înalt nivel de compuși fenolici (antioxidanți) decât orice altă formă de gătit a legumelor sau chiar consumându-le crude. Deci da, este important să controlați cantitatea de ulei pe care o utilizați și să nu prăjiți prea des. Cu toate acestea, o doză sănătoasă de alimente prăjite în dieta dvs. - în special legume - s-ar putea dovedi de fapt un lucru bun.

În legătură cu: Există atât de multe legume delicioase pe care să le adăugați la salată, cum ar fi broccoli, morcovi și conopidă!

Explicat uleiul de in pentru prăjit

Uleiul de in are beneficii imense pentru sănătate, dar acestea dispar atunci când îl folosiți pentru prăjire.

Numit și ulei de in, uleiul de in provine din semințele plantei de in. Este un ulei scump și trebuie păstrat la frigider. Chiar și atunci, este mai bine să îl cumpărați doar în cantități mici, deoarece poate rânji (opri) foarte repede. Motivul pentru care ați alege să cumpărați ulei de semințe de in este cel al beneficiilor sale uimitoare pentru sănătate - este bogat în omega-3 și are proprietăți de combatere a cancerului și de combatere a bolilor de inimă.

Cu toate acestea, încălzind uleiul la temperatură, ar trebui să prăjiți ceva în el, substanțele nutritive încep să se descompună și veți pierde toate aceste beneficii. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți uleiuri naturale alternative pentru prăjire și să păstrați uleiul de semințe de in pentru pansamente sau pentru a vărsa mâncarea deja gătită.

Ulei de susan pentru prăjit explicat

Vă voi da trei presupuneri de unde provine uleiul de susan. Ai spus semințe de susan? Hei, ești deștept! Din această cauză, nu este o idee bună să folosiți ulei de susan în alimentele pe care nu doriți să le aveți o aromă de susan.

În timp ce puțin ulei de susan poate adăuga o aromă delicioasă unui fel de mâncare, nu doriți să fie copleșitor. Și pentru că nu are cel mai înalt punct de fum (punctul în care uleiul se încălzește în siguranță înainte de a elibera fum), nu este recomandat în general pentru prăjirea adâncă și altele asemenea. Cu toate acestea, pentru a salta rapid unele legume și a le da o aromă subtilă, de nucă, uleiul de susan este sigur de utilizat.

Funcționează cel mai bine atunci când este adăugat la o marinată, saltea sau orice fel de mâncare asiatică și vine în versiuni deschise și întunecate. Uleiul de susan prăjit, care este întunecat, are o aromă mult prea puternică pentru a fi folosit pentru prăjire, dar adaugă o întorsătură exotică atunci când se varsă peste un vas completat.

Ulei de măsline pentru prăjit explicat

Uleiul de măsline este una dintre cele mai sănătoase opțiuni pentru prăjire.

Știai că acesta va face lista. Uleiul de măsline are numeroase beneficii pentru sănătate, precum antioxidanți și proprietăți antiinflamatoare. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii în comparație cu multe alte uleiuri. Aproape fiecare rețetă pentru sănătatea care folosește ulei solicită ulei de măsline, în special ulei de măsline extra-virgin.

Cu toate acestea, pentru prăjire, uleiul de măsline pur sau virgin este cel mai bun, deoarece extra-virginul are un punct de fum mai scăzut. Pentru prăjit? Probabil că este mai bine să săriți complet măslinele și să rămâneți cu ulei de canola. Am folosit ulei de măsline extravirgin în feluri de mâncare pentru paste sau pentru a fierbe usturoiul, iar acesta adaugă mult gustului. Trebuie doar să fii cu ochii pe el și să te asiguri că uleiul nu atinge punctul de fum.

Ulei de cocos pentru prăjire explicat

Pe lângă faptul că este incredibil de sănătos, uleiul de cocos este unul dintre cele mai stabile uleiuri și este capabil să reziste la temperaturi ridicate, făcându-l uleiul ideal pentru prăjire. Dacă iubești nuca de cocos (toate împreună, acum), atunci ești bine să folosești ulei de cocos nerafinat. Acest ulei are un profil nutrițional mai larg și o aromă puternică de nucă de cocos. Dacă nu sunteți un fan sau nu doriți ca felul dvs. de mâncare să aibă un gust ca Hawaii, optați pentru ulei de cocos rafinat, a cărui aromă tinde să fie mai subtilă.

Ulei de canola pentru prăjit explicat

Ah, ulei bun de canola. Este unul dintre cele mai utilizate uleiuri și este probabil să îl întâlniți în majoritatea gospodăriilor. Uleiul de canola este stabil și poate rezista la temperaturi mai ridicate, deci poate fi folosit în orice fel, de la marinate la prăjire. Este perfect atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate.

Cu toate acestea, rețineți că, pentru unii oameni, uleiul de canola poate avea un gust „de pește” atunci când este utilizat pentru prăjire. Nu toată lumea găsește acest lucru, dar există șanse de 99% să mergi „OMG da! Nu m-am gândit niciodată la asta, dar înțeleg complet ce vrei să spui! ” (Da, tocmai am inventat această statistică, dar probabil este adevărat.)

Cu toate acestea, utilizarea uleiului de canola foarte proaspăt și de bună calitate poate scăpa de obicei de această problemă. Nu salvați uleiul după prăjire pentru utilizare ulterioară, dacă sunteți deosebit de sensibil la gustul de pește. În plus, canola este considerată unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pentru inimă, datorită conținutului ridicat de acizi grași. În plus, nu conține colesterol. În ciuda beneficiilor sale, uleiul de canola este totuși considerat unul dintre uleiurile de utilizat cu ușurință. Dacă poți, este mai bine să folosești ulei de cocos.

Ulei vegetal pentru prăjit explicat

Popular în țările occidentale, uleiul vegetal se referă la uleiul care este derivat din orice plantă. Poate conține un amestec de uleiuri vegetale, cum ar fi ulei de soia sau uleiuri de palmier. În ciuda modului în care sună (adică legumele sunt sănătoase, nu?), De fapt nu este cel mai bun ulei pentru sănătatea ta.

Puneți-o așa: lanțurile mari de fast-food precum McDonald’s, Pizza Hut, Dominoes și Burger King folosesc toate ulei vegetal. Și suntem cu toții conștienți de cât de bine sunt cunoscute acele locuri pentru opțiunile de meniu sănătoase, nu? Nu.

Uleiurile vegetale au un raport ridicat de omega-6 la omega-3, ceea ce nu este o veste excelentă pentru corpul dumneavoastră. O dietă care se bazează prea mult pe astfel de grăsimi poate duce la modificări ale membranelor celulare (și nu la schimbări bune), inflamație și creștere în greutate. Ca să nu mai vorbim, un risc crescut de boli de inimă și cancer. Concluzie: dacă sunteți în căutarea unui mod sănătos de a încorpora prăjirea în dieta dvs., m-aș îndepărta de uleiul vegetal. În schimb, optează pentru ulei de măsline sau nucă de cocos.

Concluzie

Uleiul de nucă de cocos ia tortul ca fiind cel mai bun versatil: asigură grăsimi sănătoase, are o durată lungă de valabilitate și poate fi încălzit la temperaturi ridicate. Chiar și așa, alte uleiuri își au timpul și locul lor. Uleiul de măsline se potrivește cu mâncarea italiană și nu te va ucide din când în când să-ți prăjești vinetele în ulei de canola.

Totuși, este important să fii atent la uleiurile care sunt de fapt bune pentru tine și pe care ai face mai bine să le eviți. Dacă nu sunteți sigur, discutați cu medicul dumneavoastră despre ce uleiuri vor fi cele mai bune pentru dvs. Și amintiți-vă că, deși nu ar trebui să fie principala dvs. metodă de gătit; cu măsură, prăjirea poate fi o parte a unei diete sănătoase și gustoase.